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我們的社會生活中，酒，或者由酒而衍生出的一串串故事，讓人讀不透、看不完、寫不盡。因而，能夠給予酒以物體形態(tài)的釀酒工，便成了一份既具神秘感又令人神往的工作。
10月8日，一個雨紛紛的中秋時節(jié)，在山西杏花村汾酒集團有限公司的釀酒車間里，記者拍攝了這樣一群釀酒工，一個連續(xù)多年獲得過紅旗班組的先進集體。
記者看到，他們的年齡雖然都不大，但是，每個人卻都有“八年以上獨擋一面的釀酒工齡”。忙碌中，每個人的臉上似乎都天然地擁有著熟練和嚴謹，以及他們那特有的“誠為本、釀為樂、創(chuàng)為魂”的職業(yè)感。在頻頻揮動的手上，那種高端的釀造技術(shù)和超乎常人的品酒敏感，伴隨著他們那流暢的“潤糝、蒸糝、裝甑、流酒、發(fā)酵、保溫”等工序操作，就像車間里那源源不斷的原漿酒一樣連貫而醇醇地流淌。一臉憨厚、機敏而又沉穩(wěn)的張師傅說：他操作的這些工藝已經(jīng)有六千多年的歷史，每年下來單是他親手裝走的原漿酒可達數(shù)十噸。
據(jù)介紹：目前，在我國各種各樣的釀酒車間里，釀酒工的數(shù)量可達數(shù)十萬之多……。
10月8日下午4時30分，下班鈴聲響過。老李師傅就坐在車間的邊上，就著方便面小飲一杯，然后起身回家。他說：“班上緊張,喝一口緩緩氣……”
酒窖場發(fā)酵。 入鍋前潤糝。
潤糝后入鍋。 入鍋后封蓋。
出酒后：一品。 出酒后：二看。
優(yōu)質(zhì)原漿酒裝甑。出鍋后倒糝。
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