芝麻香酒以其典雅怡人的風格，優美舒適的香味而深受消費者歡迎，成為酒中的上品。然而典型芝麻香酒風味的形成卻似隱似現，似乎難于找出規律，這給工藝的定型帶來了很大困難。同時也限制了“芝麻香酒”的這一名貴酒種的發展。
扳倒井人自20世紀80年代開始研制芝
文章來源華夏酒報麻香酒。系統地總結了其它廠家研制芝麻香酒的經驗教訓、，推陳出新，采用多糧復合釀造典型風格的芝麻香酒，取得了顯著的效果。有了幾點粗淺的認識，現與同行共商榷。
要想穩定地產出風格典型的芝麻香酒，首先需要有科學合理的生產工藝。要制定科學合理的生產工藝，必須要弄清其呈香、呈味機理；要弄清其呈香呈味機理，首先要找出其特征香味成分。因此，特征香味成分的確認，是研究芝麻香的基礎和核心。
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編輯：張怡
