最近，有媒體發(fā)表《黃酒33個(gè)為什么》，拷問(wèn)黃酒業(yè)發(fā)展遲緩現(xiàn)狀，暫且不論拷問(wèn)是否貼切到位，單就該媒體在黃酒聲音“低沉”的情況下，組織這一場(chǎng)對(duì)黃酒業(yè)的關(guān)注和思考，筆者表示由衷的欽佩。中國(guó)黃酒業(yè)在經(jīng)過(guò)前一個(gè)階段的快速發(fā)展之后，何去何從，確實(shí)值得業(yè)內(nèi)人士深思。但更值得關(guān)注的是行業(yè)的生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者，他們?cè)谙胧裁矗鍪裁础；诖耍浾呓詹闪藭?huì)稽山紹興酒有限公司總經(jīng)理傅祖康，聽(tīng)了他對(duì)黃酒的思考。
記者：記得三年前您曾說(shuō)過(guò)，黃酒業(yè)的春天已經(jīng)到了，可就去年和今年的黃酒發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)看，有媒體說(shuō)黃酒業(yè)遭遇了“倒春寒”，您認(rèn)為主要原因是什么？
傅祖康：首先，我認(rèn)為中國(guó)黃酒業(yè)不存在“倒春寒”一說(shuō)。記得2003年11月我到會(huì)稽山上任后，去市場(chǎng)上走了一圈。當(dāng)時(shí)省外市場(chǎng)總體對(duì)黃酒的認(rèn)知度很低，對(duì)我們會(huì)稽山黃酒的認(rèn)知度也不高。此后三年，隨著古越龍山、會(huì)稽山先后亮相央視，2005年我們基于戰(zhàn)略層面收購(gòu)了嘉善黃酒，黃酒業(yè)春天來(lái)臨的呼聲響徹一片。但依我看，當(dāng)時(shí)所謂的黃酒業(yè)的春天，僅僅停留在經(jīng)銷商這一層面，作為行業(yè)的先知先覺(jué)者，一大批黃酒經(jīng)銷商先后被吸引到了黃酒這個(gè)大蛋糕上來(lái)。事實(shí)上，在2004年以前，黃酒非成熟市場(chǎng)對(duì)黃酒的認(rèn)知度是相當(dāng)?shù)偷模枚嗳松踔粮悴磺妩S酒是什么原料做的，搞不清紹興酒和黃酒的區(qū)別，更不要說(shuō)對(duì)黃酒質(zhì)量的鑒別。正是在這樣的一種情況下，我們幾大黃酒企業(yè)扛起了行業(yè)振興的大旗，并開(kāi)始持續(xù)不斷地做好黃酒的宣傳和教育引導(dǎo)工作。三年多的堅(jiān)持使酒類經(jīng)銷商基本上認(rèn)識(shí)了黃酒，也看到了經(jīng)銷黃酒的大好前景，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始認(rèn)識(shí)黃酒的養(yǎng)生價(jià)值，總體發(fā)展呈現(xiàn)良好勢(shì)頭。但是，我們也不諱言，江、浙、滬等區(qū)域以外的非成熟市場(chǎng)的消費(fèi)者對(duì)黃酒的認(rèn)知還存在相當(dāng)?shù)牟罹啵€需要我們廠家、媒體、經(jīng)銷商齊心協(xié)力，一起來(lái)繼續(xù)做好黃酒的教育培訓(xùn)工作。
記者：確實(shí)，黃酒業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)行業(yè)龍頭企業(yè)的帶動(dòng)，會(huì)稽山和古越龍山這幾年來(lái)對(duì)行業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)，尤其是對(duì)黃酒這個(gè)大品牌推廣的貢獻(xiàn)有目共睹。各大黃酒企業(yè)也紛紛在市場(chǎng)、產(chǎn)品、營(yíng)銷上做了不少創(chuàng)新工作，但有專家認(rèn)為，黃酒業(yè)的營(yíng)銷基本上是在照搬啤酒、白酒、紅酒的市場(chǎng)推廣方法，而少有自身的特色，對(duì)此，您怎么認(rèn)為？
傅祖康：與啤酒、白酒、葡萄酒相比，黃酒的營(yíng)銷起步最遲，發(fā)展也最慢，這里有歷史的原因，也有黃酒產(chǎn)品本身的原因。大家知道，黃酒是我們的國(guó)酒，加之產(chǎn)業(yè)規(guī)模偏小，實(shí)力較弱，又不像啤酒、紅酒可以借鑒國(guó)際成功的營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)。所以，黃酒是白手起家，摸著石頭過(guò)河。但正因?yàn)槿绱耍S酒的發(fā)展可以不按定式出牌。當(dāng)然，黃酒和白酒、啤酒和紅酒同屬酒類，他們之間肯定會(huì)有可借鑒和學(xué)習(xí)的地方，事實(shí)上，黃酒企業(yè)這些年除了自身加強(qiáng)探索之外，作為補(bǔ)充和輔助，也從白酒、啤酒、紅酒成功的營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)上作了一些借鑒，這也是黃酒業(yè)壯大自身所必需經(jīng)歷的步驟。
從營(yíng)銷學(xué)的角度看，黃酒的營(yíng)銷是要解決價(jià)值認(rèn)知的問(wèn)題，只有喚起消費(fèi)者對(duì)黃酒價(jià)值的首肯，黃酒的價(jià)值才能被充分認(rèn)可。黃酒賣點(diǎn)問(wèn)題的解決必須依賴于營(yíng)銷上的創(chuàng)新，用時(shí)尚的話就是尋找“藍(lán)海”。黃酒的藍(lán)海就是我前面所說(shuō)的對(duì)黃酒這一產(chǎn)品獨(dú)特生理體驗(yàn)的挖掘，在局勢(shì)紛繁復(fù)雜的“紅海”中去尋求生存的空間。
記者：目前，黃酒業(yè)總體盤子還很小，2006年全國(guó)紅酒產(chǎn)量近40萬(wàn)噸，總銷售額100個(gè)億左右，黃酒產(chǎn)量雖有220多萬(wàn)噸，但銷售額卻只有50多億，面對(duì)這一現(xiàn)狀，黃酒業(yè)該如何操作？你能否對(duì)中國(guó)黃酒未來(lái)市場(chǎng)的走勢(shì)作一下預(yù)測(cè)？
傅祖康：根據(jù)我的觀察，我感覺(jué)黃酒行業(yè)的發(fā)展，還不太可能出現(xiàn)類似股票市場(chǎng)的“漲停板”行情，黃酒屬于潛力股，走的可能是一波“慢牛”行情。這幾年黃酒行業(yè)的發(fā)展主要還是得益于幾大企業(yè)在央視的高端拉動(dòng)以及相關(guān)媒體和經(jīng)銷商的地面推動(dòng)，尤其是央視的拉動(dòng)作用不可小視。但就現(xiàn)在的情況而言，我感覺(jué)，推比拉或許更適合黃酒，黃酒營(yíng)銷的重中之重是要把做品牌和消費(fèi)者的教育工作結(jié)合起來(lái)，以健康營(yíng)養(yǎng)為主題，雙管齊下，才能達(dá)到良好的作用。
這幾年，我們會(huì)稽山也發(fā)展得很快，最近我們已在準(zhǔn)備分拆
文章來(lái)源華夏酒報(bào)上市的相關(guān)工作。業(yè)內(nèi)外有朋友聽(tīng)說(shuō)會(huì)稽山要分拆上市，紛紛要求做我們的戰(zhàn)略投資者，可見(jiàn)黃酒吸引力之大。據(jù)了解，現(xiàn)在有很多外來(lái)資本有涉足黃酒產(chǎn)業(yè)的意向，紹興一些搞紡織的老板甚至放棄紡織搞起了黃酒，為什么？因?yàn)樗麄兛春命S酒良好的增值預(yù)期和獲利空間。
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編輯：李蔚
