我國(guó)歷來(lái)品評(píng)酒的質(zhì)量都是靠專(zhuān)家的舌頭等感官來(lái)評(píng)定的：他們用眼睛觀察玻璃杯里酒的色澤優(yōu)劣和是否渾濁有渣滓，用鼻頭分析果香與酒香，用舌頭評(píng)其酸甜苦澀辣五味，分別寫(xiě)下評(píng)語(yǔ)和分?jǐn)?shù)。由于這種感官鑒定法難于排除人的主觀因素的干擾，國(guó)外已經(jīng)在探索品酒的新辦法。
法國(guó)生產(chǎn)了一種計(jì)算器，操作者只需在計(jì)算機(jī)上指示出酒的品種，然后加上酒的出廠年月，它馬上就會(huì)告訴你酒質(zhì)的好壞，甚至?xí)@示出這瓶酒是當(dāng)時(shí)飲用好，還是最好再保存一段時(shí)間。
美國(guó)加利福尼亞州發(fā)明了一種應(yīng)用激光品評(píng)酒質(zhì)量的品酒儀，它發(fā)射一束激光穿透試管。酒的味道
文章來(lái)源華夏酒報(bào)是由凝聚成微粒的蛋白分子產(chǎn)生的，這種微粒愈大，酒的味道愈美，每一種酒獨(dú)特的微粒聚合曲線被記在圖紙上。酒商將酒的曲線圖印在酒瓶子的商標(biāo)上，消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)對(duì)酒的好壞一目了然。
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編輯：張怡
