2015年4月28日，首屆“中國酒業(yè)科技領(lǐng)軍人才”頒獎典禮在北京舉行。盛典齊聚中國釀酒界技術(shù)中堅力量，是一場行業(yè)技術(shù)的巔峰碰撞。上一個十年，中國酒業(yè)從平緩期沖刺到商業(yè)強盛期，至今下落到調(diào)整期，不論歷經(jīng)怎樣的起起落落，背后始終有無數(shù)酒業(yè)技術(shù)精英在默默地為中國酒業(yè)做出新的行業(yè)貢獻(xiàn)，此次盛會正是對其中的優(yōu)異者做出嘉獎。
在中國釀酒協(xié)會官方網(wǎng)站發(fā)布的首屆“中國酒業(yè)科技領(lǐng)軍人才”榮譽名單中，瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理、總工程師沈才洪位列其中，成
文章來源中國酒業(yè)新聞網(wǎng)為首批獲得“中國酒業(yè)科技領(lǐng)軍人才”榮譽的釀酒大師。
首屆“中國酒業(yè)科技領(lǐng)軍人才”稱號，是根據(jù)《中國酒業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎獎勵辦法及實施細(xì)則》、《關(guān)于組織申報“中國酒業(yè)科技領(lǐng)軍人才”的通知》，經(jīng)推薦、初步評審和綜合評審，由中國酒業(yè)協(xié)會評選并授予的酒業(yè)榮譽。首屆榮譽獲得者，都是來自行業(yè)內(nèi)做出突出貢獻(xiàn)的高精技術(shù)人才，無論是白酒業(yè)、啤酒業(yè)還是紅酒業(yè)，獲獎?wù)呖芍^實至名歸。
深耕白酒文化，成就加身 沈才洪，教授級高級工程師、四川省學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人、研究生導(dǎo)師、首屆中國釀酒大師、首批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、首屆中國首席白酒品酒師。并于今年2月5日，通過全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會（SAC/TC358）評定，當(dāng)選為全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會副主任委員。作為瀘州老窖股份有限公司總工程師、國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研發(fā)中心主任，沈才洪一直致力于“科技釀酒”，與瀘州老窖國釀大師團隊一起，為“中國白酒”這一古老而光榮的事業(yè)注入現(xiàn)代科技的血液。
沈才洪深耕白酒事業(yè)，先后創(chuàng)建“窖池發(fā)酵模式分類”、“有機酸控制酒精發(fā)酵”、“窖外發(fā)酵生香”、“微氧環(huán)境曲藥發(fā)酵”、“酒體層級設(shè)計”、“窖泥功能菌代謝能力調(diào)控”、“原酒組合貯存”等七大核心技術(shù)及理論。
主創(chuàng)及參與創(chuàng)作發(fā)表論文，迄今已有《中國固態(tài)白酒中釀酒微生物研究進(jìn)展》、《解析窖泥功能菌代謝能力的調(diào)控》、《玫瑰花有效成份及玫瑰花酒的研究進(jìn)展》、《9論中國白酒金三角》等134篇酒內(nèi)專業(yè)論文發(fā)表。
取得行業(yè)內(nèi)專利23個，《窖泥功能菌固化劑的制備方法》、《濃香型大曲酒大曲及生產(chǎn)方法》、《一種封窖泥的循環(huán)利用方法》、《一種釀造濃香型白酒的柔釅糟醅體系》等系列專利的獲得，在濃香型白香型白酒企業(yè)廣泛使用。
作為全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會副主任委員，沈才洪在行業(yè)科技承擔(dān)的重大項目共有6項：
科技部科技科技支撐計劃項目《優(yōu)質(zhì)高粱高效生產(chǎn)技術(shù)研究與示范》、《釀酒專用高粱標(biāo)準(zhǔn)化種植關(guān)鍵技術(shù)研究與集成示范》；科技廳2008年四川省科技支撐計劃《現(xiàn)代科技手段研究低氘高端白酒（2008SZ0089）》；科技廳2010年四川省科技支撐計劃《釀酒專用優(yōu)質(zhì)高粱現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)研究與集成示范（2010NZ0093）》；科技廳成果轉(zhuǎn)化項目《“中國白酒功能微生物研究選育及產(chǎn)業(yè)化”成果轉(zhuǎn)化項目（2010CO0018）》；科技廳成果轉(zhuǎn)化項目《固態(tài)釀造固液副產(chǎn)物高值化利用（2010SZ0259 ）》；省經(jīng)委重大產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新專項《全糯小麥在提升濃香型白酒釀造核心技術(shù)中的應(yīng)用研發(fā)（2011PT030）》。
沈才洪在白酒的現(xiàn)代科技生產(chǎn)領(lǐng)域深度研究，至今為止屢屢獲得成果獎，自1996年《瀘型酒操控工藝研究》獲四川省科技進(jìn)步二等獎以來；2004年，《國窖酒生產(chǎn)工藝研究》獲四川省科技進(jìn)步一等獎,這是行業(yè)內(nèi)首個“工藝與成果”的省級科技進(jìn)步一等獎；此后，《中國白酒功能微生物研究選育及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》、《基于多相檢測方法研究釀造微生物群落關(guān)鍵技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用》、《濃香型白酒窖泥培養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》等研究均獲得四川省科技進(jìn)步一等獎。沈才洪所帶領(lǐng)的團隊，斬獲了15項行業(yè)科研成果。
另外，沈才洪積極培養(yǎng)酒業(yè)科技人才梯隊，共培養(yǎng)碩士研究生15人、博士后6人。作為技術(shù)營銷的實踐者，沈才洪還常常用消費者耳熟能詳?shù)闹R傳播和推廣中國白酒，讓科技專家成為助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展的助推器。沈才洪通過培養(yǎng)并引導(dǎo)數(shù)名釀酒師從幕后走上前臺，為消費者普及白酒知識，演繹白酒文化。在有效引導(dǎo)消費的同時，實現(xiàn)了與消費者之間的互動，提升了品牌的公眾知名度。
涉足養(yǎng)身白酒，創(chuàng)領(lǐng)時代 從大環(huán)境來看，時代的變幻日新月異，古老的白酒釀造行業(yè)也進(jìn)入創(chuàng)新紀(jì)元。特別是在白酒行業(yè)處在深度調(diào)整期，各酒企紛紛創(chuàng)新發(fā)展，以圖擺脫困境、取得進(jìn)一步發(fā)展。在創(chuàng)新發(fā)展的道路上，科技創(chuàng)新無疑起著至關(guān)重要的作用。
“健康飲酒 科學(xué)養(yǎng)生 快樂生活”的養(yǎng)生酒品牌文化，是沈才洪團隊依托中國中醫(yī)藥養(yǎng)生酒研究室，養(yǎng)生酒公司與四川大學(xué)、成都中醫(yī)藥大學(xué)、江南大學(xué)、上海交通大學(xué)等高校展開深度合作，致力于打造出“讓養(yǎng)生酒質(zhì)量看得見”的優(yōu)質(zhì)養(yǎng)生酒品。
有創(chuàng)新，才有發(fā)展。沈才洪帶領(lǐng)的團隊走在酒業(yè)創(chuàng)新的前列。
這支養(yǎng)生酒業(yè)創(chuàng)新技術(shù)團隊，是國窖長年儲備的的技術(shù)力量隊伍，深諳白酒釀制技術(shù)，年輕而勇于嘗試新事物。在沈才洪領(lǐng)銜的國釀大師團隊帶領(lǐng)下，經(jīng)過長期努力，開發(fā)出以瀘州老窖·瑪咖、玉龍圣山、力神為代表的瑪咖養(yǎng)生酒系列；以瀘州老窖·玫瑰、ROSE LIQUOR(玫瑰國際版)為代表的玫瑰養(yǎng)生酒系列；以百年白首白首烏酒、茶緣養(yǎng)生酒為代表的道地食藥材系列……在兩年的市場試水之后，產(chǎn)品日漸成熟。
養(yǎng)生酒業(yè)成立之初，為保證瑪咖鮮果的質(zhì)量，沈才洪帶領(lǐng)養(yǎng)生酒科研團隊走訪了適宜瑪咖生長的大香格里拉地區(qū)后，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢長線布局，打造了多個瑪咖種植基地，從源頭保質(zhì)保真，用科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)化種植，給瑪咖養(yǎng)生酒系列帶來了優(yōu)質(zhì)的道地原材。對原材料優(yōu)質(zhì)追求結(jié)合高超國釀神技，讓瀘州老窖·瑪咖成為“2015年中國名酒收藏會”唯一一款養(yǎng)生酒。
沈才洪榮獲首屆“中國酒業(yè)科技領(lǐng)軍人才”稱號，無疑是對健康飲酒的創(chuàng)新鼓勵。必將增強養(yǎng)生酒業(yè)的科技向心力，吸引到越來越多的科研人才和戰(zhàn)略合作伙伴加入到養(yǎng)生酒事業(yè)中，共同創(chuàng)領(lǐng)中國白酒進(jìn)入養(yǎng)生時代。
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編輯：張勇
