文章來源華夏酒報(bào) 清香型是白酒三大主流香型之一。
早在上世紀(jì)70年代以前，清香型白酒曾占據(jù)我國(guó)酒類產(chǎn)銷市場(chǎng)的主體地位，業(yè)內(nèi)有75%之說。
清香型白酒因具有淡雅、純凈、飲后不上頭等優(yōu)點(diǎn)，曾一度根植于消費(fèi)者心中，成為大眾消費(fèi)的首選。而其生產(chǎn)周期短、出酒率高等優(yōu)勢(shì)，也符合社會(huì)高產(chǎn)節(jié)約的原則。
前些年，酒類專家沈怡方、高月明、高景炎、曾祖訓(xùn)、劉景林、于橋等分別專程來我公司考察小曲酒生產(chǎn)。座談會(huì)上，高景炎列舉了我公司小曲清香型白酒的諸多優(yōu)點(diǎn)，并賦詩一首：“與時(shí)俱進(jìn)江津人，清香小曲肩重任。長(zhǎng)江后浪推前浪，繼往開來錦繡程。”對(duì)江津白酒寄予了很高的希望。
眾所周知，當(dāng)今國(guó)際上銷量較大的伏特加，其口感與清香型白酒十分接近，昭示著清香型走向國(guó)際市場(chǎng)有良好的基礎(chǔ)。而清香型白酒的回升與發(fā)展，也已經(jīng)引起了專家與行業(yè)的高度重視。各酒廠之間還相互參觀學(xué)習(xí)，切磋釀酒技藝。
2004年、2008年，在山西汾酒廠曾舉辦過兩次清香型酒企高層論壇，共探發(fā)展之路。
2008年7月中旬，重慶、云南、四川、湖北等17家小曲酒企業(yè)相聚重慶，在中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)秘書長(zhǎng)趙建華的主持指導(dǎo)下，擬定了小曲白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并送呈審定。
……
這一切，都讓清香型白酒企業(yè)感受到了春回大地的盎然生機(jī)。
然而，由于歷史的客觀因素及企業(yè)主觀的一些原因，清香型的發(fā)展又注定將是一個(gè)漫長(zhǎng)的過程。
讓我們慶幸的是，如今的白酒行業(yè)正朝“淡雅”方向發(fā)展，而清香型白酒因“天生麗質(zhì)”，呈現(xiàn)出良好的上升勢(shì)頭。對(duì)此，有人樂觀地認(rèn)為，清香型已進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期。但筆者認(rèn)為，清香型的發(fā)展僅是遇到一個(gè)轉(zhuǎn)機(jī)，要重現(xiàn)昔日的輝煌，還需要長(zhǎng)時(shí)間的艱苦努力。其間，我們應(yīng)對(duì)以下幾方面的問題予以高度重視：
一、重視產(chǎn)品包裝的個(gè)性化。
在消費(fèi)者普遍認(rèn)為白酒口感已趨同質(zhì)化的今天，企業(yè)不妨在產(chǎn)品包裝上多下點(diǎn)功夫。如：江蘇洋河的藍(lán)色經(jīng)典，酒鬼酒的麻袋瓶包裝，衡水老白干的十八酒坊，江津的元帥酒等這些極具個(gè)性化包裝的產(chǎn)品，其呈現(xiàn)出的良好銷售態(tài)勢(shì)，足以引起其他酒企業(yè)的反思。
二、注重企業(yè)酒文化的建設(shè)。
現(xiàn)在，不少企業(yè)都注重銷售，嚴(yán)抓生產(chǎn)，卻忽視了酒文化的建設(shè)，認(rèn)為那是虛無縹緲的事情，不出效益。殊不知，它是企業(yè)的“軟實(shí)力”，應(yīng)該與企業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展相互促進(jìn)，相互繁榮。
三、加強(qiáng)技術(shù)改造，提升企業(yè)形象。
改變“企業(yè)廠房車間環(huán)境看不得”的落后面貌，讓消費(fèi)者看著舒心、喝著放心。
四、加強(qiáng)對(duì)低度酒的宣傳與營(yíng)銷，逐步擴(kuò)大中檔產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率。
低度酒有利于人們的身體健康，適度的營(yíng)銷可增加產(chǎn)品銷量；而中檔酒則能增加企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。
五、多開展企業(yè)間技術(shù)交流，共同促進(jìn)清香白酒技術(shù)進(jìn)步。
閉關(guān)自守是發(fā)展不起來的，一枝獨(dú)秀也引不來清香型白酒繁榮的春天。
實(shí)踐產(chǎn)生認(rèn)識(shí)，理論指導(dǎo)實(shí)踐，清香酒業(yè)應(yīng)向濃香酒業(yè)學(xué)習(xí)，定期舉辦高層管理論壇，共探行業(yè)發(fā)展之路。
六、要注重各方面年輕人才的培養(yǎng)。
企業(yè)人才素質(zhì)的高低，直接關(guān)系到企業(yè)未來的興衰。企業(yè)最后的差距，其實(shí)就是人力資源的差距。
七、推建數(shù)個(gè)清香名牌。
建議行業(yè)主管部門擇優(yōu)發(fā)展，對(duì)現(xiàn)有的擁有良好基礎(chǔ)的大企業(yè)加以扶持，并打造成全國(guó)知名品牌，以帶動(dòng)和促進(jìn)清香型酒的發(fā)展。
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編輯：張怡
