白酒呈現(xiàn)出不同的香味風(fēng)格，是白酒中不同的呈香、呈味物質(zhì)共同作用的結(jié)果。筆者將以位于冀魯交界之處的古貝春酒為研究對(duì)象，利用GC-MS對(duì)白酒的香味成分進(jìn)行分析和研究。
材料與方法
1、材料和儀器
樣品：古貝春集團(tuán)生產(chǎn)的成品酒（濃香型，38%vol）
儀器：氣質(zhì)聯(lián)用儀GCMS-QP2010Plus（日本島津公司）
2、方法條件
色譜條件
毛細(xì)管柱：DB-WAX：60m×0.25mm×0.25um；
進(jìn)樣口溫度：200℃；檢測(cè)器溫度：230℃；分流比：40：1；
載氣：高純氦（99.999%）；流量：1ml/min;進(jìn)樣量：1微升；
升溫程序：40℃（保持2min）然后以6℃/min升溫至230℃保持30min；
質(zhì)譜條件
離子源為：EI源； 離子源溫度：200℃；四極桿溫度：150℃；
電子能量：70eV；接口溫度：250℃；質(zhì)量范圍：30-350amu；
檢測(cè)器電壓：0.70kv；掃描方式：SCAN；
3、樣品處理方法
將所需要檢測(cè)的白酒樣品進(jìn)行降度處理（14%vol），以乙酸正丁酯為內(nèi)標(biāo)，加入和標(biāo)樣中一樣的量，進(jìn)行定量研究。
GC-MS色譜圖譜和數(shù)據(jù)
1、色譜圖
2、定量結(jié)果表
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