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    　瀘州擁有上千家酒業(yè)企業(yè)，規(guī)模較大的酒業(yè)企業(yè)可以說不可勝數(shù)。相比之下， 2009年才投資1000萬元轉(zhuǎn)制組建起來的瀘州聯(lián)源酒業(yè)，目前還算不上規(guī)模最大的企業(yè)。然而，瀘州聯(lián)源酒業(yè)不但被四川省列為省級重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，瀘州市政府命名為市級文物保護(hù)單位、瀘州唯一市級企業(yè)技術(shù)中心，瀘州市“十二五”規(guī)劃列為兩家壯大發(fā)展的散酒企業(yè)之一，還給予優(yōu)先用地計劃、提供融資擔(dān)保、財政貸款貼息、按納稅額比例予以獎勵、由政府推薦人力資源幫助提升管理水平等一系列優(yōu)惠政策扶持。

    　聯(lián)源酒業(yè)成立以董事長彭聯(lián)志為領(lǐng)導(dǎo)的有機(jī)白酒科技開發(fā)小組，下設(shè)有機(jī)原糧基地建設(shè)、有機(jī)原糧質(zhì)量控制、有機(jī)大曲開發(fā)、有機(jī)白酒釀造轉(zhuǎn)換過程研究、有機(jī)白酒收儲模式與酒體動態(tài)追溯體系六大科研機(jī)構(gòu)，以實驗基地為平臺，建成了具有全國一流水平的科技創(chuàng)新平臺，由各部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任相關(guān)科研項目負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)研究開發(fā)和管理1萬畝有機(jī)原糧基地，1.5萬千升/年有機(jī)白酒的生產(chǎn)，1.8萬千升常年有機(jī)白酒儲酒質(zhì)量可追溯消費者查詢系統(tǒng)。在為人才提供用武之地的同時，先后制訂了《人力資源開發(fā)與管理制度》、《人才及智力流動管理辦法》、《關(guān)于加快人才資源向人才資本轉(zhuǎn)變的實施意見》、《員工職業(yè)生涯設(shè)計實施方案》等嚴(yán)格的規(guī)制制度，設(shè)功勛獎，明確科技人員的工作任務(wù)，對科技和銷售人員實行獎勵傾斜政策，建立起了多元激勵（工資、獎金、福利、股權(quán)、榮譽(yù)、培訓(xùn)、晉升）制度；與名牌大學(xué)聯(lián)合辦學(xué)、聯(lián)合育才。真正做到以事業(yè)留人、以感情留人、以待遇留人，吸引了各地人才紛紛涌進(jìn)該企業(yè)。

全產(chǎn)業(yè)鏈模式
生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)酒品

    　聯(lián)源酒業(yè)位于中國白酒金三角核心地區(qū)瀘州瀘縣立石鎮(zhèn)。在川南最大湖泊，擁有72島嶼36平方公里水域浮蕩的玉龍湖畔，背靠黃瓜山山脈蔭濃蔽日的120平方公里原始生態(tài)林。2009年8月瀘州聯(lián)源曲酒廠經(jīng)資產(chǎn)評估整體改制，注冊資本1000萬元組建為瀘州聯(lián)源實業(yè)有限公司，將迄今已實際運轉(zhuǎn)了32年的1310口老窖池群，列入瀘州市文物保護(hù)了起來。

    　如果說聯(lián)源酒業(yè)所擁有的獨特優(yōu)勢條件是釀造優(yōu)質(zhì)酒的基礎(chǔ)，那么，其“專業(yè)＋配套”全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，是成就其穩(wěn)定酒質(zhì)的決定因素。

    　聯(lián)源酒業(yè)堅持老窖池釀酒，追求專業(yè)化的嚴(yán)格程度，在行業(yè)內(nèi)可以說獨樹一幟。彭聯(lián)志接手該企業(yè)后，首先以一系列科技手段開展窖池微生態(tài)資源調(diào)查，將企業(yè)內(nèi)不同窖池母糟進(jìn)行分離純化并鑒定，對窖池微生物菌種（基因）以及其性狀數(shù)據(jù)資料進(jìn)行錄入、查詢、分析、統(tǒng)計和比較后文章來源華夏酒報，從瀘州、宜賓、貴州等各地酒廠高價采購數(shù)百年老窖池池泥，從古龍洞、古崖寺、瀨溪河等地精選粘性極強(qiáng)、富含礦物質(zhì)的紫色黃泥，與企業(yè)原有窖池進(jìn)行組合、升級改造，拉長窖泥連續(xù)使用年限達(dá)300年以上。

　　同時，建立起“窖池微生物菌種（基因）資源數(shù)據(jù)庫”、“窖池微生物菌種（基因）實體及保存系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫”兩大管理體系，全面有效地管理窖池微生物菌種（基因）資源，嚴(yán)格按客戶要求組建成“濃香原酒、基酒”、“醬香原酒、基酒”、“清香原酒、基酒”專業(yè)化釀造窖池群。如“單糧濃香白酒”釀造，由具有430多年歷史的瀘州老窖提供傳統(tǒng)釀造工藝，發(fā)揮老窖池作用，改進(jìn)傳統(tǒng)工藝，采用紅糧經(jīng)固態(tài)微生物發(fā)酵釀制，酒體豐滿、純厚濃烈、回味飄香；“五糧濃香白酒”由宜賓五糧液指導(dǎo)工藝，采用新型以糟養(yǎng)窖、鈦復(fù)合菌液配置優(yōu)質(zhì)窖泥，采用紅糧、小麥、玉米、大米、糯米五糧為原料，經(jīng)固態(tài)微生物發(fā)酵釀制而成，酒體豐滿、綿甜爽凈、純厚幽雅；“醬香型白酒”采用郎酒的釀造工藝，以紅糧、小麥為原料，經(jīng)固態(tài)微生物發(fā)酵釀制而成，酒體醇厚、綿甜、幽雅細(xì)膩。

    　聯(lián)源酒業(yè)擁有4萬多口地下陶壇，儲酒庫儲酒能力1.8萬千升，在恒溫恒濕的洞庫陶壇儲存，利用陶壇具有特殊的多微孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，有獨特的透氧功能和催陳老熟功能；85口不銹鋼儲酒能力1.5萬千升，利用不銹鋼罐金屬原子結(jié)構(gòu)恒定酒質(zhì)，在千噸級不銹鋼大罐內(nèi)，氣溫、濕度隨季節(jié)變化而變化，晝夜溫差較大，使基酒盡快成熟達(dá)到陳釀指標(biāo)，減少單壇基酒的品質(zhì)差異性，確保成品酒品質(zhì)的穩(wěn)定性。聯(lián)源酒業(yè)通過科技檢測按照酒體風(fēng)格，在恒溫恒濕的洞庫內(nèi)陶壇儲存基酒3個月以上，快速醇化酒體口感后，再經(jīng)合理組合搭配轉(zhuǎn)入5000千升以內(nèi)的不銹鋼酒罐大容器貯存基酒。嚴(yán)格規(guī)定用于酒體設(shè)計的基酒貯存時間必須在3年以上，并采用貯存時間30年以上的調(diào)味酒用于酒體設(shè)計。

全過程綠色控制
原糧種植

    　瀘州當(dāng)?shù)胤N植的“軟質(zhì)小麥”和“糯紅高粱”富含蛋白質(zhì)、支鏈淀粉，面筋質(zhì)短且豐富，制曲微生物繁殖快、菌群種類繁多，是釀酒天然生香劑；瀘州“糯紅高粱”具有淀粉含量高（特別是支鏈淀粉含量高）、蛋白質(zhì)和單寧含量適中、脂肪含量低、玻璃質(zhì)少等品質(zhì)特性，投入釀造具有吸水量少，吸水率高、吸水膨脹率小和糊化溫度低等特點。聯(lián)源酒業(yè)為獲得品質(zhì)恒定的釀酒用瀘州“軟質(zhì)小麥”和“糯紅高粱”，在四周茂密林帶包圍的黃瓜山山腳下，省級風(fēng)景旅游區(qū)玉龍湖畔，選擇周圍沒有工廠和企業(yè)，背風(fēng)向陽山坡陽面開辟了3萬畝有機(jī)原糧種植基地，全過程實施“土地檢測調(diào)研——基地選擇——體系建立——體系運作——體系認(rèn)證”嚴(yán)格科學(xué)管理體系，規(guī)范布置高壓電線、滅蟲燈、灌溉渠等設(shè)施，以“利用釀酒副產(chǎn)物加工飼料——飼料養(yǎng)殖畜禽——畜禽生產(chǎn)農(nóng)家肥——農(nóng)家肥種植有機(jī)原糧”組建種植基地綠色有機(jī)生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈，從源頭上保證聯(lián)源酒業(yè)生態(tài)酒品質(zhì)的傳統(tǒng)本色。

    　聯(lián)源酒業(yè)從瀘縣立石鎮(zhèn)掘建于1000多年前，在綿延120公里的黃瓜山腳下，寬闊浩渺的玉龍湖邊的名古井“二郎井”中取水釀酒。建立專門監(jiān)控室，確定專人負(fù)責(zé)全天候24小時水質(zhì)監(jiān)測報告記錄制度，讓取水流經(jīng)專業(yè)化設(shè)備，以電腦顯示屏顯示水質(zhì)中鍶、鉀、鋇、磷等營養(yǎng)物質(zhì)含量，以信息化控制，保證水質(zhì)穩(wěn)定。

    　生產(chǎn)的排污用水經(jīng)熱回收、冷卻、污水處理工程后，進(jìn)入熱帶魚養(yǎng)殖池，作為養(yǎng)魚飼料用水后，才再經(jīng)魚池再度冷卻，進(jìn)入四周水塘、稻田，供植物養(yǎng)分，再經(jīng)土壤滲透，逐步回流溪河，回歸大自然。以科技手段強(qiáng)化凈化工程，以產(chǎn)業(yè)鏈組建生物鏈，以水流途徑確保自然回收過程，確保了良好生態(tài)環(huán)境。