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雅文邑,低調的創(chuàng)新者(1)
來源: 《華夏酒報》  2015-04-14 09:30 作者:徐菲遠



     你真正了解雅文邑(Armagnac)嗎?可能并非如此。雖然它擁有毫不遜色的品質,但許多人并不了解和干邑十分相似的雅文邑。

     法國西南部的Gascony地區(qū)有這樣的說法:“雅文邑,不是已知最著名的酒,但最有品位的人都知道它。”事實上,在其產地Gascony之外的任何地區(qū),雅文邑都不算出名。不過在年輕一代釀酒師的推動下,這一點在未來也許會發(fā)生改變。   

養(yǎng)在深閨人未識

     作為法國最古老的“生命之水”,雅文邑以其獨特的風格和杰出的品質,為法國乃至全世界的愛好者們所鐘愛。它在價位和形象方面均可與干邑匹敵,但雅文邑由于堅守傳統(tǒng)的家庭作坊生產方式而無法大規(guī)模生產,加上在國際上認知度遠不如干邑,所以即使雅文邑白蘭地更有個性魅力,但在整體市場表現(xiàn)上顯然有些“失色”。

     雅文邑產區(qū)位于距波爾多以南100英里的法國西南部,南鄰干邑產區(qū)。和干邑一樣,雅文邑也是法國及歐洲最早的原產地命名產品之一。雅文邑的歷史可追溯至14世紀,號稱“全世界最古老的白蘭地”。在美國獨立戰(zhàn)爭之后,雅文邑在美國流行起來,但隨之被禁酒令所扼殺,此后在國際市場再未達到興盛。

     雅文邑白蘭地生產的3個地區(qū)——地處西部、相對靠近大西洋的下雅文邑(Bas-Armagnac);中部的雅文邑——特納雷澤(Armagnac–Ténarèze);東部與南部的上雅文邑(Haut-Armagnac),它們分布在加斯科尼中部的朗德省(Landes)、熱爾省(Gers)以及洛埃加榮省(Lot-et-Garonne)。雅文邑的葡萄園面積僅2,000公頃(而干邑高達70,000公頃),在全球的銷量僅有約50萬箱,而生產也以無數(shù)的家庭小作坊為主,這就難怪除保樂力加外,再沒有任何一個行業(yè)巨頭對其投入時間和關注度。

     而且,除了領軍品牌Janneau外,幾乎沒有任何品牌試圖開拓全球市場。在多年里,大多數(shù)的雅文邑生產商保持著一成不變的經(jīng)營方式——他們堅守傳統(tǒng),極少嘗試創(chuàng)新。不過,正如我們所看到的,這種情況正在發(fā)生轉變。

借助“調和”,飲法推陳出新

     以Janneau為首的雅文邑正在向世界呈現(xiàn)全新的一面,新產品層出不窮,并嘗試突破長期以來的傳統(tǒng)工藝。2014年10月,Janneau品牌被Spirit France集團收購,后者是法國蘋果白蘭地在全球最大的生產商和分銷商。

     除Janneau之外,其他的生產商也在嘗試突破雅文邑現(xiàn)有的消費形式,其中包括加冰飲用。比如,特納雷澤產區(qū)的Pellehaut酒莊推出了一款Age de Glace雅文邑,專門突出加冰飲用的效果。

     另外值得一提的是,還有一些生產商為迎合時下的“調和文化”推出了白雅文邑(Blanche)——一種未經(jīng)陳年的雅文邑。白雅文邑擁有芬芳的果香,得益于在蒸餾過程中采用的一種特殊工藝:追求果味,且蒸餾提前結束,保存在中性桶(玻璃或不銹鋼)中,不接觸木材以保證酒質完美清澈。這種產品已經(jīng)獲得官方認可。在這方面走在前列的包括Domaine d’Esperance、Delord、Dupeyron 和Chateau du Tariquet,其中Domaine de Saoubis還推出了“生物動力法白雅文邑”,進一步增加了對消費者的吸引力。

   最令人吃驚的是,在釀制優(yōu)質Blanche的de Montal酒莊,居然從新西蘭聘請了一位飛行釀酒師作為釀酒顧問,這在法國葡萄行業(yè)中可謂鮮見,足見其創(chuàng)新的大膽。

     為了進一步吸引雞尾酒消費群體,de Laubade酒莊于2014年10月參加了英國舉辦的一年一度的雅文邑雞尾酒大賽。酒莊合伙人之一Denis Lesgourgues稱,有多位侍酒師在創(chuàng)作中采用了該酒莊的白雅文邑,稱其不僅口感獨特,而且極易調和,是調配高端雞尾酒的絕佳基酒。由于在本次賽事大獲成功,de Laubade酒莊已經(jīng)決定再度參與今秋在倫敦舉辦的大賽。

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編輯:閆秀梅
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