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法國:香檳生產受益于氣候變暖
來源: 《華夏酒報》  2015-04-21 09:35 作者:徐菲遠
 全球性的氣候變暖對于許多地區的葡萄酒生產商來說并不是好消息,但法國香檳產區卻因此而受益。
 巴黎之花香檳(Perrier Jouet)釀酒師Herve Deschamps稱,過去,香檳生產商一般在10年中有3年能夠釀制年份香檳,而如今,隨著氣候變暖,每兩年就可以有一年生產年份香檳。氣候變暖減少了春季霜凍災害,也使得葡萄能夠達到足夠的成熟度,為年份香檳的釀制提供了可能。
 “氣候變暖使得天氣狀況不同以往,我們不用再擔心葡萄萌芽過早遭遇霜凍,同時,夏季氣溫也更高,有助葡萄完美成熟。2014年,巴黎之花花樣年華香檳(Champagne Perrier-Jouet Belle Epoque)和巴黎之花花樣年華玫瑰香檳(Champagne Perrier-Jouet Belle Epoque Rose)兩款代表性產品,均可出品年份香檳?!?Deschamps說,“9月份天氣悶熱,最高溫達到了40℃,但該年份的香檳仍保持了自然的酸度文章來源華夏酒報,確保了其陳年能力?!?BR> 但Deschamps并不喜歡用過多的陳酒(Reserve Wine)來釀造無年份香檳,他最看重的是香檳的清新度。他說:“藏酒就像化妝一樣,非常重要,但不能過多。我一般用15%左右的陳酒,絕不會超過18%?!?BR>  轉載此文章請注明文章來源《華夏酒報》。
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編輯:趙鑫
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