“定制”之風(fēng)似乎無(wú)處不在。在這個(gè)彰顯個(gè)性化的年代里，私人定制已經(jīng)走下神壇。從白酒行業(yè)來(lái)看，去年一年，先是以瀘州老窖為代表的“生命中的那壇酒”的高端定制產(chǎn)品開局，再以洛陽(yáng)杜康、山東景芝、詩(shī)仙太白區(qū)域?yàn)榇淼姆鈮ㄖ疲^而由點(diǎn)到面展開競(jìng)爭(zhēng)的全國(guó)婚宴定制酒，最后到今年年初貴州茅臺(tái)酒個(gè)性化定制營(yíng)銷有限公司于貴陽(yáng)宣布成立，“定制”兩字，成為貫穿行業(yè)全年的關(guān)鍵詞語(yǔ)。
那么，時(shí)至今日尚未做到真正崛起的保健酒呢？據(jù)《華夏酒報(bào)》記者了解，盡管保健酒行業(yè)逆勢(shì)而起，領(lǐng)軍企業(yè)勁牌公司去年銷售額也達(dá)到66.92億元，并同比增長(zhǎng)18.63%。但市場(chǎng)上的保健酒“定制”卻鮮有聲音。
保健酒的“定制”之路怎么走？
早就瞄準(zhǔn)定制市場(chǎng)
盡管聲音微弱，但并不是沒(méi)有。
《華夏酒報(bào)》記者了解到，勁牌公司在春節(jié)期間就讓消費(fèi)者玩了一把“私人定制”。勁酒的春節(jié)特別活動(dòng)是“把健康帶回家“。在這里，消費(fèi)者可以自行選擇釀酒所需的水源、藥材和制作工藝，廠家保證“每一道流程都融入屬于你的氣息，釀造專屬你的健康佳釀”。同時(shí)，消費(fèi)者還可以搭配上新年定制賀卡。.
3月3日，記者打開了勁牌官方網(wǎng)站上勁牌商城的“定制酒專區(qū)”，上面顯示了勁牌公司的定制產(chǎn)品，包括了勁酒、韻酒、參茸勁酒、金標(biāo)勁酒在內(nèi)的7種保健酒產(chǎn)品，都可以面向消費(fèi)者進(jìn)行“私人定制”，同時(shí)還可以在天貓旗艦店、京東、1號(hào)店進(jìn)行交易。其定制產(chǎn)品可以根據(jù)客戶的意愿、消費(fèi)偏好、企業(yè)文化特征，將個(gè)性化元素融入酒瓶及酒盒，鐫刻上客戶的專屬烙印。而記者在展示區(qū)內(nèi)就看到一款標(biāo)有“興業(yè)銀行”的定制勁酒。
記者在查閱資料后得知，勁酒早就瞄上了定制保健酒。
據(jù)悉，早在2002年，中國(guó)勁酒就率先提出了定制保健酒概念，2005年，還聯(lián)合中科院院士、國(guó)藥大師等多位專家打造為高端消費(fèi)者定制的保健酒。如今，勁酒已經(jīng)成立了專門的定制事業(yè)部，將單位定制、小區(qū)域定制的保健酒納入視野。
在2008年，“南北定制”的開發(fā)思路被勁牌公司提上了議事日程。這一思路具體為，根據(jù)不同地區(qū)氣候特點(diǎn)，人群體征，對(duì)產(chǎn)品酒度、糖度、口味的不同要求，進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)定制。在保證免疫調(diào)節(jié)和抗疲勞功能的基礎(chǔ)上，達(dá)到南方定制勁酒具備清熱祛濕、北方定制勁酒具備滋陰潤(rùn)燥的實(shí)質(zhì)性效果。當(dāng)年，北方定制勁酒的試制即宣告完成。
除了針對(duì)地域而展開的“南北定制”之外，了解到市場(chǎng)細(xì)分或成為未來(lái)酒業(yè)的一大趨勢(shì)，勁牌公司還要通過(guò)科研等手段，推出更多的定制酒，例如分別為男女士定制的長(zhǎng)壽酒。
而勁牌定制事業(yè)部保健酒定制專家李貴海則稱，在未來(lái)，勁牌公司還將根據(jù)公司建立的忠誠(chéng)消費(fèi)者資料數(shù)據(jù)庫(kù)，深入分析人群的九種體質(zhì)特征，最終將向消費(fèi)者提供定制化的保健酒。
2012年，勁牌公司更是就瞄準(zhǔn)“定制”酒市場(chǎng)。從下半年開始，勁牌公司開始著重在定制產(chǎn)品上進(jìn)行開發(fā)，并重點(diǎn)瞄準(zhǔn)團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)。當(dāng)時(shí)，勁牌公司總裁吳少勛也信心滿滿地表示，勁牌公司將針對(duì)不同區(qū)域進(jìn)行新品牌推廣和個(gè)性化營(yíng)銷。
同時(shí)，《華夏酒報(bào)》記者也了解到，在某婚宴上，新人為來(lái)賓準(zhǔn)備的酒水中，有基于不同的酒體、香型的酒水組合。而其中，為來(lái)賓提供的“定制”保健酒更有特色。賓客可根據(jù)自身對(duì)個(gè)人體質(zhì)的了解，去飲用符合自己體質(zhì)的保健酒。
盡管定制模式在行業(yè)內(nèi)聲音較小，但與定制白酒產(chǎn)品一樣，它符合了整個(gè)消費(fèi)品領(lǐng)域?qū)Ξ?dāng)前“個(gè)性化需求”的呼聲，而隨著電子商務(wù)平臺(tái)的發(fā)展，隨著大數(shù)據(jù)時(shí)代的到來(lái)，這種個(gè)性化定制產(chǎn)品似乎成為必然的發(fā)展方向，對(duì)酒類生產(chǎn)企業(yè)及運(yùn)營(yíng)商來(lái)說(shuō)，趕上定制化的發(fā)展已經(jīng)成為一種潮流。
有業(yè)內(nèi)人士為記者分析，對(duì)于定制酒銷售模式，其價(jià)值不在于短時(shí)間內(nèi)為企業(yè)貢獻(xiàn)多大的利潤(rùn)，而在于這種思路與目前白酒行業(yè)所呈現(xiàn)出來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)一致。這種既滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)品質(zhì)的期望，又承載了消費(fèi)者情感寄托、投資收藏的內(nèi)在需求，為具有品牌基因和歷史底蘊(yùn)的酒類企業(yè)指明了未來(lái)的發(fā)展方向。
定制不應(yīng)是“虛殼”
在消費(fèi)者愈加理性的時(shí)代，基于對(duì)他們高級(jí)需求的滿足而“定制”的產(chǎn)品，才能稱得上是“定制品”。從現(xiàn)在全球的奢侈品市場(chǎng)來(lái)看，“定制”往往也意味著極致高端，比如定制的時(shí)裝、珠寶、汽車、電器用品等等，這些定制產(chǎn)品的打造，
文章來(lái)源華夏酒報(bào)往往可以為用戶帶來(lái)專屬的享受體驗(yàn)。
“而定制酒本身就是一種市場(chǎng)稀缺資源，通過(guò)定制的形式賦予其一對(duì)一的價(jià)值屬性，同樣是對(duì)這種需求的有效滿足”。上海觀峰企業(yè)管理咨詢有限公司董事長(zhǎng)楊永華認(rèn)為，酒類定制產(chǎn)品不應(yīng)是一個(gè)“虛殼”，同樣應(yīng)該擁有不同的品質(zhì)和品味體驗(yàn)，才能稱得上是定制酒。
而從現(xiàn)在市場(chǎng)的定制酒來(lái)看，很多定制酒的改變，僅僅是限于換一個(gè)包裝，有的僅僅是在包裝上印制客戶的LOGO，其他與普通產(chǎn)品無(wú)異，這種做法顯然無(wú)法讓消費(fèi)者信服。
而對(duì)于保健酒的定制來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)保健酒無(wú)論從名稱到酒體口感，都為行業(yè)發(fā)展遺留下了很大的問(wèn)題，過(guò)于突出產(chǎn)品的藥效功能，讓消費(fèi)群體對(duì)整個(gè)品類的形象產(chǎn)生了很大的偏見(jiàn)。最終，使得有身份、有地位、有消費(fèi)能力，但是又要面子、講策略、顧影響的消費(fèi)群體不愿消費(fèi)，更不用說(shuō)購(gòu)買其“定制”產(chǎn)品。
此外，傳統(tǒng)保健酒藥味較重，保質(zhì)期都有一定時(shí)間。這也意味著，一旦消費(fèi)者購(gòu)買了“定制”保健酒，就需要盡快飲用，沒(méi)有收藏的價(jià)值，更不可能做到投資升值。
同時(shí)，“定制”保健酒要針對(duì)特定的消費(fèi)群體營(yíng)銷，還需要把握不同群體對(duì)于飲用保健酒的訴求，如老人的長(zhǎng)壽需求，中年人的保養(yǎng)需求等等。而這一需求的實(shí)現(xiàn)，需要在科技方面有重大的突破。同時(shí)，消費(fèi)者需清楚并接受這種功能定位。
要做“定制”產(chǎn)品，保健酒的品牌還需要進(jìn)一步加強(qiáng)。從勁酒來(lái)看，通過(guò)企業(yè)科研帶來(lái)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，整合了保健酒行業(yè)的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，大大提升了勁酒的品牌。保健酒行業(yè)長(zhǎng)期缺乏標(biāo)準(zhǔn)，不僅會(huì)讓市場(chǎng)始終處于散亂、無(wú)序狀態(tài)，讓投機(jī)者有機(jī)可乘，同時(shí)也會(huì)造成資源浪費(fèi)、消費(fèi)者信任度不斷下降的局面。而這對(duì)做“定制”保健產(chǎn)品，是極其不利的。
營(yíng)銷策劃人鄒凌遠(yuǎn)認(rèn)為，定制酒有其形成“高端定制”的屬性，酒質(zhì)要好且稀有、文化內(nèi)涵豐富，也就是每個(gè)方面都要做到盡善盡美。“這就是說(shuō)，高端定制酒不是誰(shuí)想做就能做的。要想推出高端定制酒，酒企必須具備足夠的實(shí)力和深厚的文化底蘊(yùn)，軟硬件都能夠支撐得起才行。”
從定制酒的高端用戶來(lái)說(shuō)，很多人將不再滿足于廠家提供的特定酒體、包裝產(chǎn)品，更多的人希望參與定制酒的生產(chǎn)過(guò)程，對(duì)產(chǎn)品的用料、生產(chǎn)、儲(chǔ)存等提出具體要求，甚至指定窖池和釀酒師、調(diào)酒師。當(dāng)高端定制酒用戶能夠?qū)ζ淦焚|(zhì)和價(jià)值產(chǎn)生信任的時(shí)候，定制酒方能迎來(lái)自己的春天。而這一要求，對(duì)保健酒廠家來(lái)說(shuō)，同樣的重要。
行業(yè)人士認(rèn)為，對(duì)于任何酒類產(chǎn)品，定制模式終歸是一種有效的載體，只要按照其市場(chǎng)需求而行，均可有所作為。
同時(shí)，隨著我國(guó)城鎮(zhèn)化水平的提高、中產(chǎn)階層的崛起、現(xiàn)代化通訊技術(shù)的廣泛應(yīng)用等一系列因素影響，必然帶來(lái)人們生活方式的進(jìn)一步轉(zhuǎn)變，這也意味著定制需求會(huì)不斷變遷。而定制保健酒產(chǎn)品除了要解決上述問(wèn)題外，還必須不斷跟進(jìn)這種新趨勢(shì)。
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編輯：施紅
