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　　黃酒雖然是古老的酒種之一，但黃酒的發展要依靠科技的不斷進步來推動。2011年，黃酒企業越來越重視科技的投入，不少企業常年與大專院校、科研單位合作，建立技術中心，進行技術攻關，促進了黃酒的加速發展。

　　2011年，古越龍山與江南大學合作的項目《大米品種和產地模式識別及其對黃酒品質的影響》，獲2011年中國食品工業協會科學技術獎一等獎。　

　　而這種技術實力的提升并不僅僅限于這一個企業，會稽山紹興酒股份有限公司參加的國家級項目《黃酒發酵新工藝及質量安全控制技術的應用研究》于2011年5月通過驗收，取得了“研究黃酒質量安全控制技術，提高黃酒質量”的良好效果。

　　在黃酒企業努力提升自己技術實力的同時，黃酒行業也制訂了《紹興黃酒釀造工藝規范》、《紹興黃酒原料驗收規范》、《紹興黃酒糯米原料基地管理規范》等一系列標準，并實施了《黃酒釀造廢水處理技術及產業化》等科技攻關項目，從原料、生產、添加劑等方面進行了規范，不僅提高了黃酒行業的節能減排水平，還大大提高了黃酒行業的科研水平。

　　據了解，中國釀酒工業協會黃酒分會在推動黃酒釀造技術的進步方面做了大量的推動工作。

　　中國釀酒工業協會黃酒分會秘書長沈振昌告訴《華夏酒報》記者，2011年，為了推動黃酒行業的技術進步，黃酒分會協助浙江工業職業技術學院成立黃酒學院，為黃酒行業培養技術人才，同時也參與編寫全國釀酒行業職業技能鑒定統一培訓教材——“黃酒品酒師”、“黃酒釀酒師”、“黃酒釀造工”等11本培訓教材，組織了“高級釀酒師”和“高級品酒師”培訓鑒定工作，進一步在行業內樹立了重視技術的風氣，文章來源華夏酒報并提供了各類技術支持。

　　這些辛勤的努力取得了顯著的效果：2011年10月10日，中國釀酒工業協會召開了第二屆“中國釀酒大師”頒證大會，黃酒行業又有4位同志被新推選為中國釀酒大師，目前黃酒行業已有胡志明、董魯平、鄒慧君、于秦峰、潘興祥5位釀酒大師。