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　　夏天去餐館吃飯，很多顧客都喜歡喝點啤酒。但是很多顧客發(fā)現(xiàn)，想點的啤酒餐館沒有，或者即使有，服務員也強烈推薦其他酒。這是因為啤酒廠商為了爭搶餐館市場，給了餐館或者服務員不同的“好處”，業(yè)內(nèi)人士說這是啤酒業(yè)內(nèi)公認的一種“潛規(guī)則”。

　　啤酒想要進店得看推銷力度

　　市民王先生是個生意人，夏天請客吃飯少不了會喝點啤酒。“其實我自己是很喜歡喝趵突泉啤酒的，但是現(xiàn)在濟南很多餐館里都買不到趵突泉啤酒了。”王先生說，點啤酒的時候一般都是詢問客戶的意見，而外地客戶點的啤酒往往在濟南很難買到。

　　“像是北京客人愛點燕京啤酒，可是在濟南賣燕京啤酒的餐館非常少，點也是白點。”這種情況下，王先生一般會詢問服務員店里有哪些啤酒，根據(jù)服務員推薦的啤酒單點酒。

　　解放路某餐館經(jīng)理杜女士從事餐飲業(yè)多年，現(xiàn)在杜女士經(jīng)營的啤酒以青島啤酒和嶗山啤酒為主，別的啤酒基本沒有。“首先是青啤賣得好，客人點得多，再就是我們也要看賣酒的利潤。”杜女士告訴記者，奧運會那年餐館曾經(jīng)賣過一陣燕京啤酒，主要原因是當時燕京啤酒廣告打得厲害，給的優(yōu)惠也很大。

　　杜女士告訴記者，去年雪花啤酒曾經(jīng)跟她接洽想要進店，并承諾免費贈送一臺展示酒柜。“但是青啤得知這一消息之后，在很短的時間內(nèi)就給我們免費提供了一臺酒柜。”而雪花啤酒進入餐館的事也就沒再繼續(xù)商談。

　　服務員賣力推薦因為有“好處”

　　市民老梁在餐廳吃飯也經(jīng)常遇到自己點的酒喝不著的情況，雖然有時候點的啤酒明明店里有賣。“比如說我明明看見餐館里有這種酒，但是我點了之后，服務員就會推薦說可以嘗嘗雪花啤酒，味道很好。”老梁稱自己是個“耳根軟”的人，如果服務員態(tài)度很好地一直推薦，他一般就會換成服務員推薦的啤酒。

　　曾在多家餐館從事過

　　服務員工作的小鈕告訴記者，其實在餐館吃飯顧客并不是想喝什么就能喝到什么，“喝啥酒，客人說了不一定算。”小鈕曾經(jīng)在濟南市一家規(guī)模很大的餐廳工作過，這家餐廳供應的啤酒品種很多，盡管如此，客人也不是想點什么點什么，因為服務員會一直在旁邊推薦某種酒。“服務員每賣出一瓶啤酒，會拿到不同的獎勵。”小鈕說除了服務員本身，餐廳賣出啤酒也會拿到一定的獎勵，根據(jù)啤酒廠家和價格的不同，獎勵的數(shù)目也相差很多。“當然是什么啤酒獎得多我們就使勁推銷哪種啤酒。”

　　除了明碼標價的獎勵，也有啤酒選擇其他方式進行獎勵。“像雪花啤酒，一個酒瓶蓋能換5角錢，服務員開酒之后拿走就是錢。”小鈕說，對于餐館的服務員來說，這部分收入非常可觀。“為了多賣這些拿錢多的酒，有時候客人點別的酒，我們就說沒有了。”

　　業(yè)內(nèi)人士揭秘廠商競爭招數(shù)

　　山東省某啤酒生產(chǎn)廠家濟南區(qū)域經(jīng)理李先生告訴記者，所有的啤酒廠家都非常重視餐飲業(yè)的銷售。“為了爭奪這一市場，可以說各廠家都使盡了招數(shù)。”

　　“現(xiàn)在大部分啤酒商采用銷售獎勵的方式，就是說餐館銷售一定數(shù)量的啤酒，廠家就會提供一些免費啤酒作為獎勵。”而針對瓶蓋上的現(xiàn)金獎勵，李先生解釋這并不是針對消費者的，而是給服務員提供的。“這種啤酒進入商場超市和進入餐館的瓶蓋是不同的。進入餐館的大部分都有獎勵，就是為了刺激服務員推銷他的酒。”

　　“幾年前，這種促銷方式在業(yè)內(nèi)非常盛行，這幾年慢慢少了。”李先生介紹說這種做法由來已久，但是因為涉及不正當競爭，2006年工商部門曾經(jīng)多次嚴查，之后就越來越少了。“這種方法是很有成效的。”李先生給記者算了一筆賬。“就算每個瓶蓋5角錢，如果一個服務員每天賣出去兩箱酒就是12塊錢，一個月300多塊錢。”