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市民老梁在餐廳吃飯也經常遇到自己點的酒喝不著的情況，雖然有時候點的啤酒明明店里有賣。“比如說我明明看見餐館里有這種酒，但是我點了之后，服務員就會推薦說可以嘗嘗雪花啤酒，味道很好。”老梁稱自己是個“耳根軟”的人，如果服務員態度很好地一直推薦，他一般就會換成服務員推薦的啤酒。
曾在多家餐館從事過服務文章來源中國酒業新聞網員工作的小鈕告訴記者，其實在餐館吃飯顧客并不是想喝什么就能喝到什么，“喝啥酒，客人說了不一定算。”小鈕曾經在濟南市一家規模很大的餐廳工作過，這家餐廳供應的啤酒品種很多，盡管如此，客人也不是想點什么點什么，因為服務員會一直在旁邊推薦某種酒。“服務員每賣出一瓶啤酒，會拿到不同的獎勵。”小鈕說除了服務員本身，餐廳賣出啤酒也會拿到一定的獎勵，根據啤酒廠家和價格的不同，獎勵的數目也相差很多。“當然是什么啤酒獎得多我們就使勁推銷哪種啤酒。”
除了明碼標價的獎勵，也有啤酒選擇其他方式進行獎勵。“像雪花啤酒，一個酒瓶蓋能換5角錢，服務員開酒之后拿走就是錢。”小鈕說，對于餐館的服務員來說，這部分收入非常可觀。“為了多賣這些拿錢多的酒，有時候客人點別的酒，我們就說沒有了。”
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