2011年9月下旬至12月上旬，中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)啤酒原料專(zhuān)業(yè)委員會(huì)組織人員先后走訪了內(nèi)蒙古、甘肅、新疆、江蘇、上海等啤酒大麥產(chǎn)區(qū)和近40家麥芽企業(yè)、20多家啤酒花生產(chǎn)加工銷(xiāo)售企業(yè)。盡管有一定的心理預(yù)期，但調(diào)查結(jié)果還是讓調(diào)研人員的心情頗為沉重。
2012年4月26日，中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)啤酒原料專(zhuān)業(yè)委員會(huì)發(fā)布的《2011年度中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)啤酒原料專(zhuān)業(yè)委員會(huì)工作報(bào)告》指出，作為我國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)鏈中重要的一環(huán)，啤酒原料行業(yè)在維持啤酒原料供應(yīng)安全和平抑國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格方面發(fā)揮著重要作用。然而，2011年我國(guó)啤酒原料行業(yè)的整體表現(xiàn)仍不盡如人意，行業(yè)企業(yè)開(kāi)工率較低、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)能力弱，可以說(shuō)是“在艱難中前行”。
嚴(yán)峻的行業(yè)形勢(shì)
據(jù)中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)啤酒原料專(zhuān)業(yè)委員會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2011年，我國(guó)啤酒大麥的總使用量約為270多萬(wàn)噸，較2010年的340萬(wàn)噸下降約26.47%。其中，國(guó)產(chǎn)啤酒大麥約為92萬(wàn)噸，較去年下降23.97%；進(jìn)口啤酒大麥為177.55萬(wàn)噸，較去年下降24.99%。國(guó)產(chǎn)啤酒大麥的種植面積和產(chǎn)量在2011年繼續(xù)呈現(xiàn)萎縮態(tài)勢(shì)。同時(shí)，在我國(guó)啤酒大麥的主產(chǎn)區(qū)甘肅省，國(guó)產(chǎn)啤酒大麥已經(jīng)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中被明顯邊緣化。無(wú)論是當(dāng)?shù)卣€是農(nóng)民，均對(duì)啤酒大麥的收益不滿(mǎn)意，使得啤酒大麥的種植面積、產(chǎn)量和質(zhì)量均受到了嚴(yán)重的影響。這也將會(huì)對(duì)2012年國(guó)產(chǎn)啤酒大麥的供應(yīng)前景帶來(lái)負(fù)面影響。
受全球性糧食價(jià)格上漲以及國(guó)內(nèi)大麥經(jīng)銷(xiāo)商的影響，2011年我國(guó)國(guó)產(chǎn)啤酒大麥的銷(xiāo)售價(jià)格明顯高于2010年。我國(guó)啤酒大麥的主產(chǎn)區(qū)的銷(xiāo)售價(jià)格均創(chuàng)下了自2009年以來(lái)的最高記錄，甘肅省啤酒大麥?zhǔn)召?gòu)價(jià)格曾一度與進(jìn)口大麥CIF（成本+保險(xiǎn)費(fèi)+運(yùn)費(fèi)）價(jià)持平。這使得麥芽企業(yè)和啤酒企業(yè)的原料成本上漲壓力加大，多數(shù)以國(guó)產(chǎn)大麥為主要原料的麥芽企業(yè)因此減產(chǎn)或無(wú)力收購(gòu)大麥，導(dǎo)致麥芽企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益下降或停產(chǎn)，對(duì)行業(yè)造成較大影響。
由于啤酒大麥?zhǔn)袌?chǎng)供應(yīng)和啤酒生產(chǎn)企業(yè)麥芽使用量的不斷調(diào)整，2011年我國(guó)麥芽企業(yè)也經(jīng)歷了較大的挑戰(zhàn)，其中最突出的問(wèn)題是產(chǎn)能過(guò)剩，無(wú)法滿(mǎn)負(fù)荷生產(chǎn)。
2011年我國(guó)麥芽行業(yè)平均產(chǎn)量只占總產(chǎn)能的40%左右。永順泰、中糧、北大荒農(nóng)墾這三家裝備和技術(shù)在國(guó)內(nèi)均為一流的國(guó)有企業(yè)，產(chǎn)量共有143萬(wàn)噸（含出口），也僅占其產(chǎn)能214萬(wàn)噸的66.8%。
這一情況在中小麥芽企業(yè)中表現(xiàn)得更為嚴(yán)重。新疆13家麥芽廠，開(kāi)工生產(chǎn)的僅有5家；甘肅省45家麥芽廠，僅有15家企業(yè)開(kāi)工生產(chǎn)；江蘇省29家麥芽廠中，開(kāi)工生產(chǎn)的只有10家；云南省5家麥芽廠，僅有1家開(kāi)工生產(chǎn)；河南省的麥芽廠大部分停產(chǎn)；黑龍江省的麥芽廠則全部停產(chǎn)。
此外，國(guó)產(chǎn)大麥麥芽的市場(chǎng)價(jià)格普遍比進(jìn)口大麥麥芽低150元/噸至300元/噸，甚至更多，其主要原因在于質(zhì)量方面的差距：一是原料大麥的質(zhì)量差距；二是制麥工藝、生產(chǎn)管理和制麥設(shè)備不足導(dǎo)致的麥芽質(zhì)量缺陷。可惜多數(shù)麥芽企業(yè)尚未認(rèn)識(shí)到這些問(wèn)題，往往歸咎于麥芽市場(chǎng)的殘酷和啤酒企業(yè)的苛刻。
受2010年啤酒花銷(xiāo)售形勢(shì)的影響，2011年我國(guó)啤酒花總體種植量和產(chǎn)量呈現(xiàn)下降態(tài)勢(shì)。而且，近年來(lái)玉米、小麥、棉花和馬鈴薯、果品等產(chǎn)品的回報(bào)率明顯高于啤酒花，嚴(yán)重影響了農(nóng)民和兵團(tuán)團(tuán)場(chǎng)種植啤酒花的積極性，啤酒花的種植面積呈現(xiàn)萎縮趨勢(shì)，預(yù)計(jì)2012年啤酒花種植面積將繼續(xù)縮小。
巨大的外部挑戰(zhàn)
除了嚴(yán)峻的內(nèi)部形勢(shì)，來(lái)自外部的挑戰(zhàn)也給我國(guó)啤酒原料行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)很大的壓力。據(jù)國(guó)家海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)，2011年我國(guó)共進(jìn)口啤酒大麥177.55萬(wàn)噸，CIF均價(jià)為344.92美元/噸，進(jìn)口國(guó)按數(shù)量排序依次為澳大利亞、法國(guó)、阿根廷、加拿大。在2011年我國(guó)啤酒大麥的總使用量中，進(jìn)口啤酒大麥占到66%，國(guó)產(chǎn)啤酒大麥?zhǔn)褂昧績(jī)H占34%。
中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)啤酒原料專(zhuān)業(yè)委員會(huì)認(rèn)為，阿根廷作為第一年進(jìn)入我國(guó)的啤酒大麥進(jìn)口國(guó)，其未來(lái)的發(fā)展空間較大；而加拿大方面，隨著加拿大對(duì)大麥管理政策的放開(kāi)，會(huì)出現(xiàn)價(jià)格、品種和質(zhì)量的多元化，未來(lái)加拿大啤酒大麥將是我國(guó)啤酒大麥?zhǔn)袌?chǎng)極具競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品。
需要引起注意的是，目前我國(guó)進(jìn)口澳大利亞的啤酒大麥中，F(xiàn)AQ級(jí)啤酒大麥（即混級(jí)大麥）占據(jù)主導(dǎo)地位。這種有別于一級(jí)和二級(jí)啤酒大麥的產(chǎn)品，以其低于一級(jí)和二級(jí)啤酒大麥的價(jià)格受到我國(guó)麥芽企業(yè)和啤酒企業(yè)的歡迎，而且這種情況還將持續(xù)下去。專(zhuān)業(yè)委員會(huì)提醒廣大麥芽企業(yè)和啤酒企業(yè)應(yīng)從食品安全和質(zhì)量?jī)煞矫婕訌?qiáng)管理，確保啤酒產(chǎn)品的食品安全和質(zhì)量的穩(wěn)定。
此外，越來(lái)越多的國(guó)際啤酒花生產(chǎn)企業(yè)在中國(guó)設(shè)立了經(jīng)銷(xiāo)商和辦事處，對(duì)我國(guó)啤酒花產(chǎn)品市場(chǎng)進(jìn)行分割，這也使得國(guó)內(nèi)啤酒花企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)壓力進(jìn)一步增加。
多效的應(yīng)對(duì)措施
中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)啤酒原料專(zhuān)業(yè)委員會(huì)認(rèn)為，針對(duì)國(guó)產(chǎn)啤酒大麥被邊緣化的問(wèn)題，麥芽企業(yè)和啤酒企業(yè)首先要了解各產(chǎn)區(qū)啤酒大麥的生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，其次要了解農(nóng)民對(duì)啤酒大麥這一農(nóng)作物的比較效益的訴求。
經(jīng)調(diào)研，甘肅河西地區(qū)的啤酒大麥銷(xiāo)售價(jià)應(yīng)不低于1.10元/500克（含二類(lèi)地區(qū)），新疆應(yīng)在1.00元/500克左右。低于這個(gè)臨界值，國(guó)產(chǎn)啤酒大麥邊緣化、面積和產(chǎn)量銳減的趨勢(shì)在2012年乃至今后可能會(huì)逐漸凸顯，這將會(huì)使原種植地的麥芽企業(yè)因原料供應(yīng)不足而出現(xiàn)更大的問(wèn)題。一旦國(guó)產(chǎn)啤酒大麥的整體供應(yīng)出現(xiàn)問(wèn)題，國(guó)產(chǎn)啤酒大麥的市場(chǎng)功能將會(huì)削弱，進(jìn)而可能影響我國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)鏈的整體運(yùn)行。
令人欣慰的是，通過(guò)啤酒產(chǎn)業(yè)鏈條的產(chǎn)業(yè)化運(yùn)行，在西北和內(nèi)蒙建立穩(wěn)定的、優(yōu)質(zhì)的、市場(chǎng)發(fā)育較完備的啤酒大麥生產(chǎn)基地，加上江蘇等省的冬啤酒大麥，使我國(guó)每年有15
文章來(lái)源華夏酒報(bào)0萬(wàn)噸—200萬(wàn)噸的優(yōu)質(zhì)和較優(yōu)質(zhì)的國(guó)產(chǎn)啤酒大麥供制麥企業(yè)和啤酒行業(yè)使用，并使之對(duì)進(jìn)口啤酒大麥的市場(chǎng)和價(jià)格產(chǎn)生一定的平抑作用。
同時(shí)，麥芽企業(yè)有必要展開(kāi)一場(chǎng)并購(gòu)與重組的競(jìng)賽。目前，我國(guó)麥芽行業(yè)產(chǎn)能約為590萬(wàn)噸，而根據(jù)中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)啤酒原料專(zhuān)業(yè)委員會(huì)初步調(diào)研，我國(guó)麥芽行業(yè)的理想產(chǎn)能應(yīng)在350萬(wàn)噸左右，因此，淘汰落后產(chǎn)能勢(shì)在必行。
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編輯：宮華明
