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青島啤酒釀酒師教咱品酒
來(lái)源:  2015-12-21 06:04 作者:

一口喝15—20毫升能最好享受啤酒

青啤粉絲暢飲啤酒節(jié)


    啤酒節(jié)來(lái)了,到啤酒城“哈”啤酒成了最流行的話題。雖然我們經(jīng)常喝啤酒,也經(jīng)常“不醉不歸”,但是,如何喝啤酒,如何品啤酒,卻很少有市民知曉。難道喝啤酒就是大口“哈”嗎?


    為了讓市民能在啤酒節(jié)上盡興,能更加享受600多種啤酒,記者采訪到了青島啤酒廠總釀酒師皮向榮。她表示,品啤酒要分“觀、聞、品”三個(gè)步驟,“要品啤酒的話,最能享受品酒的量為一口喝15—20毫升。”

 

喝酒更懂酒
青啤釀酒師教您品酒


   采訪中,很多市民表示,在飯店喝酒的時(shí)候,在大家激情暢飲的時(shí)候,大家都認(rèn)為,喝啤酒就要大口喝,一口喝一杯,這樣才能更好的品味啤酒。另外,倒酒的時(shí)候,大家都希望杯子里面的沫越少越好,倒得滿滿的。可是,皮向榮表示,實(shí)際上真正要來(lái)欣賞一杯的啤酒的時(shí)候,泡沫距離杯口的距離應(yīng)該是3-5厘米。對(duì)于具體如何品酒,皮向榮說(shuō),有觀、聞、品三步。

觀:一看色澤二看泡沫


    一杯酒拿到手我們首先要看一下它的色澤、它的澄清度,是否清亮。我們通常喝到的啤酒是金色光澤,在光線下應(yīng)該是晶瑩剔透的。因?yàn)槭墙?jīng)過(guò)過(guò)濾的,已經(jīng)把其中的酵母過(guò)濾掉了。所以說(shuō)如果啤酒采用精選的原料、優(yōu)良的釀造工藝,那么它的色澤應(yīng)該是透亮的,在光線下你可以看到它幾乎在發(fā)光。再一個(gè)要看泡沫,泡沫要潔白、細(xì)膩。另外,泡沫要持久掛杯,就是這個(gè)沫消下去之后,會(huì)有一些沫掛在杯壁上。因?yàn)榕菽瞧【品浅V?span id="xbzpbxtllb3f" class=ku>文章來(lái)源中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)要的一個(gè)特質(zhì),潔白、細(xì)膩、持久掛杯的泡沫,可以讓消費(fèi)者更好地享受暢飲帶來(lái)的快樂(lè)。

 

聞:先短呼吸,再長(zhǎng)呼吸


    聞主要是聞酒的風(fēng)味。倒半杯酒,輕輕地?fù)u晃一下,這樣啤酒揮發(fā)性的風(fēng)味物質(zhì)就可以揮發(fā)到空間里來(lái)了,這時(shí)候你拿到鼻前,先是兩下短呼吸,輕輕的吸一下,就可以體會(huì)到這里面的氣味。下一步,再搖晃一下手中的杯子,這一次放到鼻前要做一個(gè)長(zhǎng)呼吸,再來(lái)感受一下。這時(shí)候有沒(méi)有酒花香?有沒(méi)有麥香?有沒(méi)有異雜味?或者一些不愉快的氣味。好啤酒聞的時(shí)候麥香和酒花香撲鼻而來(lái),清香淡雅,濃郁不散。

 

品:一口喝15-20毫升最佳


    品酒當(dāng)然要喝下去,那么我們一般喝多少最佳呢?皮向榮說(shuō),要品酒的話,應(yīng)該是喝15-20毫升。保證酒液可以鋪滿你的舌面,喝進(jìn)去之后舌頭稍微滾動(dòng)一下,讓整個(gè)口腔都能感受到啤酒。這時(shí)候你會(huì)感到啤酒典型的特點(diǎn),爽口性和剎口力。據(jù)介紹,現(xiàn)在啤酒中的風(fēng)味特點(diǎn)能夠檢測(cè)得到的已經(jīng)有一百多種,但是品的過(guò)程并不是把酒中的一百多種物質(zhì)品嘗出來(lái),重點(diǎn)是這些物質(zhì)在酒中是否能夠很協(xié)調(diào)地融合在一起的。“常見(jiàn)的風(fēng)味物質(zhì)如麥芽香氣、酒花香氣等都屬于能聞到的風(fēng)味,而爽口性和剎口力是我們能品嘗到的。”

 

青啤有啥不同?
更柔和、更爽口,不信您品品

消費(fèi)者入口的啤酒   必是青啤品酒師事先嘗試過(guò)千百次的


    作為百年品牌,青島啤酒已經(jīng)成為全球通行的中國(guó)名片,那么青島啤酒和其他的啤酒有什么不同呢?


  對(duì)此,皮向榮說(shuō),青島啤酒的特色從氣味來(lái)說(shuō),有一種優(yōu)雅的酒花香、濃郁適中的麥芽香。從泡沫來(lái)說(shuō),潔白、細(xì)膩、持久掛杯;從口感上來(lái)說(shuō),大家能感受到青啤屬于淡爽型,因?yàn)闈舛炔煌幸恍┛赡苁歉己褚稽c(diǎn),有一些更淡爽一點(diǎn),但總之青島啤酒特色是柔和、協(xié)調(diào)、爽口。


  這里的協(xié)調(diào),就是說(shuō)有一些物質(zhì)并不是說(shuō)越多越好,或越少越好,關(guān)鍵在于這些物質(zhì)在一起能有一個(gè)平衡點(diǎn),青島啤酒所追求的是醇脂平衡、柔和協(xié)調(diào)性和爽口性,讓消費(fèi)者在喝青島啤酒時(shí)產(chǎn)生愉悅的心情。


    此外我們認(rèn)為好品質(zhì)不光是生產(chǎn)、檢驗(yàn)出來(lái)的,更是體驗(yàn)出來(lái),消費(fèi)者所入口的東西,必是青啤品酒師事先嘗試過(guò)千百次的。從而保證青島啤酒始終為消費(fèi)者提供大家喜好的啤酒,真正為生活創(chuàng)造快樂(lè)。


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編輯:趙果
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