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新西蘭林肯大學(xué)紫外線研究專家布里安·喬丹稱，紫外線照射有助于提高葡萄品質(zhì)。目前，研究人員正在觀察紫外線照射是否能增加紅葡萄的著色以及黑比諾的口感。
喬丹說：“當(dāng)前葡萄園進(jìn)行工作之一是摘除葉子，降低植株的濕度，減少病害發(fā)生率。葉子摘除后，光線更充足，也有更多紫外線照到漿果表面，這期間我們一直觀察、分析額外的紫外線照射會對漿果的化學(xué)成份帶來什么變化及影響。”
“我們最終發(fā)現(xiàn)，去除葡萄葉之后，紫外線照射越多，植株就產(chǎn)生的黃酮類化合物越多，以此進(jìn)行自我保護(hù)，抵御紫外線的侵入。從本質(zhì)上說，植株吸收紫外線的同時，會產(chǎn)生更多抗氧化成份來抵御前者，這其中的好處不言而喻。”
文章來源中國酒業(yè)新聞網(wǎng)喬丹表示“希望上述關(guān)于生化物質(zhì)的分析預(yù)測，能夠幫助行業(yè)及釀酒師，生產(chǎn)出更高品質(zhì)的葡萄酒。”
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