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前日，美國諾瑪科集團（Nomacorc）正式宣布，與智利龐迪菲亞大學(xué)Aromas中心共建研究項目，收集佳美娜（Carmenère）葡萄酒的技術(shù)數(shù)據(jù)，驗證氧氣通過瓶塞作用于瓶內(nèi)葡萄酒，酒體將發(fā)生何種變化。 研究從今年1月開始，定于2011年結(jié)束。雙方將重點關(guān)注氧氣對葡萄酒香氣與味道穩(wěn)定性的作用。 Aromas中心生物技術(shù)教授Eduardo Agosín博士將帶領(lǐng)研究隊伍，評測氧氣對葡萄酒香氣進化的影響，智利塔爾卡大學(xué)的Felipe Laurie博士作為協(xié)同調(diào)查者也參與上述研究。研究課題包括，葡萄酒陳年過程中，氧氣在酒香化合物形成過程起到的作用，以及釀酒過程中，氧氣對佳美娜葡萄酒香氣的影響。此前，諾瑪科還與德國蓋申海姆研究中心（Geisenheim Research Center）共同啟動一項為期三年的深度研究項目。此項研究旨在發(fā)現(xiàn)雷司令葡萄酒裝瓶后于不同透氧率下的變化，評估各種裝瓶條件以及不同瓶內(nèi)空氣殘留量對酒的影響。 （文章來源：JUST DRINKS） |
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