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　　葡萄釀酒業是具有發展具前景的朝陽產業，為促進遼寧朝陽地區釀酒葡萄產業發展，真實準確地的的了解國內外釀酒葡萄栽培、和加工現狀，綜合分析朝陽地區氣候、土壤等條件，從而確定朝陽地區釀酒葡萄基地建設的可行性，這對朝陽地區釀酒葡萄產業發展做出戰略決策，具有十分重要的意義。

　　1 釀酒葡萄發展現狀
　　
　　我國葡萄產業經過20多年持續快速發展，已進入世界葡萄酒業發展前列，按面積和產量列世界第五位。2007年全國葡萄栽培面積達490，000hm2（735萬畝），其中釀酒葡萄80萬畝，產葡萄酒66.5萬千升，在全國水果產業中面積居第四位、產量居第五位、效益居第一位。
    　
　　1.1 國際形勢
    　
　　據國際葡萄酒研究機構（IWSR）統計，2007年世界葡萄酒總產量約為2800萬千升，葡萄酒消費總量約為2356萬千升，產量稍過剩。世界葡萄酒貿易繼續呈上升趨勢，貿易總量達787萬千升，比上年增長3%。
    　
　　從2008年總體情況來看，盡管銷售量有所增加，但世界葡萄酒市場供過于求的局面并未得到扭轉，年過剩量達420多萬千升。隨著產銷逐漸供大于求，全球葡萄酒產業的發展進入調整階段，年增長量平均將低于3%。
    　
　　1.2 國內形勢
    　
　　與國際葡萄酒業的低速發展相比，國內葡萄酒業的發展勢頭卻十分強勁。葡萄酒產量年增長率均在15%以上，形成了以全汁葡萄酒為主的產品結構，其中干型、半干型葡萄酒已占總量的50%—60%。2008年全國釀酒葡萄面積100余萬畝，葡萄酒產量已達69.83萬千升，同比增長23.8%，分別是1950年的831倍和1978年改革開放初期的10.9倍；銷售收入達到146.8億元。人均葡萄酒消費量為0.51升，同比增長15%。
    　
　　根據我國葡萄種植及葡萄酒發展規劃，到2010年全國釀酒葡萄種植面積將達7.2萬公頃，2015年將達10萬公頃。我國葡萄酒產量將達到近80萬千升，與澳大利亞相持平，達到世界第七、八位（表1）。

表１

   
    　
　　目前我國葡萄酒行業管理體系進一步規范，產品標準已與國際接軌。參照“國際釀酒技術法規”，結合中國的實際情況，制定了“中國葡萄酒技術規范”，從原料到葡萄酒釀造的生產工藝都規定了必須遵守的內容與要求。又參照OIV葡萄酒指標擬定了“中國葡萄酒國家標準”，同時將特種葡萄酒、年份酒、品種酒、產地酒的定義列入標準中。2008年1月1日新國標已經正式實施。
    　
　　為使我國葡萄酒業可持續發展，很多廠家對于基地建設都高度的重視，國家對葡萄酒產區也給予了大力的支持，先后有一批葡萄產區獲得原產地保護，如昌黎產區、煙臺產區、賀蘭山產區、沙城產區等。
    　
　　1.2.1國內葡萄酒企業情況
    　
　　中國現有葡萄酒廠總數在600家左右，但大部分的生產規模較小，年平均生產能力還不足2000千升，年產量在1000千升以下的占70%左右，1000千升—5000千升的企業約占20%（100家），5000千升以上的企業只有10%。
    　
　　目前，產量過萬千升的企業有張裕、長城、王朝、威龍、豐收、通化、新天、云南紅、莫高等10家。其中，張裕、長城、王朝和威龍是第一集團，其余為第二集團及以下。
    　
　　現階段葡萄酒廠商最大利潤來自高端酒，而中檔酒銷量最大，中低端市場的利潤率長期在11%左右徘徊，高端市場的利潤率高達30%—50%，各葡萄酒企業紛紛進軍高端市場。未來增長最快將是中高檔葡萄酒，高端市場競爭將進一步加劇。據預測，到2010年，我國對葡萄酒的需求高檔酒占到50%，中檔酒占40%，而低檔酒只占10%。
    　
　　1.2.2 國內葡萄酒發展潛力及壓力
    　
　　目前，國產葡萄酒在中國的占有率仍在80%左右，國產葡萄酒的價位和口感適合國內消費者，同時有良好暢通的銷售渠道，發展前景看好。另外，從國內主要酒類消費量看，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒中各自所占的市場份額分別為85%、9%、5%、1%，因此，葡萄酒有很大的成長空間。
    　
　　我國是世界主要的葡萄酒進口國，大城市高收入階層和年輕白領人群的葡萄酒消費量越來越大。2006年，進口葡萄酒快速增長，達歷史新高11.4萬千升，是上年的2倍多。2007年進口葡萄酒14.7萬千升，增長28.6%。國外葡萄酒的挑戰越來越近，市場競爭將越來越激烈。
    　
　　1.2.3 國內釀酒葡萄發展存在的問題
    　
　　1.2.3.1 葡萄酒產品同質化現象嚴重
    　
　　目前國內市場上的葡萄酒品牌雖多，但產區和企業產品同質化現象嚴重，選用的釀造品種如出一轍，赤霞珠遍布全國大小葡萄種植區，使大量葡萄酒品牌從顏色、香氣、口感上基本一致，個性化不明顯。導致了我國大多數品牌只能在某一個地區擁有立足之地，缺乏市場競爭，更難以進軍國際市場。
    　
　　世界各葡萄酒生產大國在科學研究的基礎上，確定品種區域化和酒種區域化布局，并通過立法約束，形成了一系列有充分地域特色的品牌葡萄酒。如法國波爾多地區的干紅、干邑區的白蘭地、香檳地區的香檳酒、德國萊茵河流域的干白葡萄酒、奧地利的冰葡萄酒、貴腐酒、西班牙的諧麗酒等。
    　
　　對比世界先進葡萄酒生產國，我國缺乏對產區自然條件特點、優勢及存在問題的細致研究，葡萄生產缺乏科學布局，在發展釀酒葡萄基地方面仍存在一定盲目性。我國地域遼闊，西部氣候干旱，日照充足，葡萄一般糖多酸低、果香偏弱，而東部降雨較多，葡萄常常酸多糖少，色澤淺淡、酒香不足，這一重要栽培特點必須通過品種區域化和栽培技術來進行調節。
    　
　　1.2.3.2 原料葡萄品質需改善
    　
　　世界著名葡萄酒生產國法國有一句名言：“好的葡萄酒是種出來的。”國內專家也一致認為：葡萄酒的質量“七分看原料，三分看工藝”。當前我國葡萄酒生產與國外的主要差距在生產葡萄酒的原料——葡萄的質量上。
    　
　　為了實現葡萄酒的高質量，世界各國嚴格限制葡萄的產量來提高釀酒葡萄的質量，明確規定水肥的合理配比和應用量。我國在現有的產業鏈條下，果農和企業間存在著較大的利益沖突。果農在利潤的驅使下，盲目追求產量，在生產過程中過量施肥，從而使葡萄果實表現出有色品種著色不好，漿果含糖量低，風味淡且過酸。個別地區，赤霞珠每畝產量高達5千斤—6千斤，果實糖的含量僅在14%—15%。遠低于釀制優質葡萄酒所需的葡萄含糖量，由于糖分不足，發酵時加糖幾乎成了一些酒廠的普遍現象，而國際上對葡萄釀酒加糖嚴格限制，只允許在高緯度產區和特殊的年份添加限量的糖，同時這類酒銷售定價明顯要低。
　　
　　2 朝陽地區發展葡萄產業的條件分析
    　
　　2.1 自然條件優勢
    　
　　朝陽地區光熱資源十分豐富，年日照時數為2700小時—2900小時，葡萄成熟期8、9月份日照百分率達60%—66%，年太陽總輻射量為138卡/平方厘米以上，是全省最高的。從熱量資源分布來看，朝陽多數地區大于10℃的活動積溫3445℃—3720℃（建平北部為2820℃），而且除建平北部外，7、8、9三個月的平均溫度為20.9℃—2文章來源華夏酒報1.8℃。
    　
　　朝陽地區白天太陽輻射強，夜間地面散熱快，晝夜溫差大，存在積溫“升值”現象，所產葡萄含糖量平均可達18%—19%，比我國平均水平高2%—3%，為釀造優質葡萄酒奠定原料基礎。從降雨和分布來看，朝陽地區年降水在445.9mm—509.0mm，夏季（6月—8月）降水占年降水總量的71.6%，成熟期8、9月平均降水為62.7mm—84.8mm，即采前2個月的水熱系數（K值）＜1.4（世界葡萄名酒產區共同特點：成熟期K＜1.5,降水量＜100mm）。因此，朝陽地區是國內優質葡萄酒的最適產地之一。
    　
　　2.2 效益優勢
    　
　　與其他果樹相比，葡萄具有結果早、見效快等優點，一年栽植、二年見果、三年豐產。盛果期按畝產3000斤優質葡萄計算，每斤售價1.5元，畝產值達4500元，扣除生產成本800元，畝純經濟效益達3700元，是種植玉米地7倍—10倍。朝陽地區剩余勞動力充足，適合發展葡萄生產這樣勞動力密集型高效農業產業，因此大力發展葡萄產業是朝陽地區調整種植業結構的一條有效途徑。
    　
　　2.3 區位優勢
    　
　　朝陽地區交通條件良好，錦朝高速連接京沈高速，京四高速遼寧段開通，并貫通全市，朝赤高速正在建設中，國道101貫穿全市，鐵路、空運也具備較好的優勢。到東北各大城市及北京、天津等都非常便利。因此，朝陽地區發展釀酒葡萄產業，區位優勢明顯。
    　
　　2.4 制約因素
　　
　　2.4.1 無霜期短、冬季寒冷
    　
　　朝陽地區無霜期較短，南部地區153天—163天左右，建平北部僅126天左右，因此發展釀酒葡萄要以中、早熟品種為主，慎重選擇晚熟品種，發展冰酒要嚴格選擇小氣候好的地區。由于冬季寒冷，歷史上最低溫度達-30℃以下，宜采用抗寒砧木的嫁接苗，提高抗旱能力，確保安全越冬。
    　
　　2.4.2 發展期短、農民技術水平較低
    　
　　朝陽地區由于栽培葡萄歷史較短，特別是發展新區，農民栽培葡萄的技術水平普遍不高，特別是對酒用葡萄的栽培技術缺乏了解和掌握，對栽培葡萄的前景缺乏認識，需加大宣傳和培訓力度。
    　
　　2.4.3 資金投入大、農民投入能力低
    　
　　葡萄與其它果樹相比，建園投入較多，除苗木用量多、費用高外，主要為架材投入，每畝地最高投入達3000余元，這對經濟基礎較薄弱的農民來說，存在投入困難的問題，需政府及相關部門在政策和信貸上予以支持。
　　
　　3 對朝陽地區發展葡萄酒產業的建議
    　
　　3.1 正確定位
    　
　　2010年，我國葡萄酒年產量將達到80萬千升，紅葡萄酒產量將達60萬千升以上，行業競爭更加激烈，國外葡萄酒也將對我國葡萄酒市場形成沖擊。因此，必須在充分了解國內外行業現狀的基礎上，制定葡萄酒產業發展規劃，確立產品定位。根據朝陽地區大多數酒葡萄產地的生態條件，主要適宜生產佐餐型葡萄酒，尤以干紅葡萄酒為主，也可發展甜型酒、干白等，重點是在高質量酒種上。從發展規模和發展方向來看，要學習成功企業的經驗，致力于打造品牌，生產個性鮮明的優質酒，爭取市場份額，實現酒葡萄基地和葡萄酒企業雙贏。
    　
　　3.2 大力發展名優釀酒葡萄品種
    　
　　朝陽地區葡萄產業發展優勢明顯，是遼寧省最好的葡萄栽培區域。要依據氣候條件，進行品種區域化栽培，做到適地適栽。在生育期長的南部地區適量發展赤霞珠，重點發展黑比諾、西拉和梅鹿輒。這幾個品種生育期較短，適于朝陽地區氣候特點。此外還可以適度發展白葡萄酒用品種，如霞多麗、長相思、雷司令和冰葡萄酒品種威代爾。建平北部可發展山葡萄品種左優紅、北冰紅等。
    　
　　3.3 實施規范化生產和標準化管理
    　
　　規范化生產和標準化管理，是保證質量提高產品市場競爭力的關鍵。朝陽須盡快定制“朝陽地區釀酒葡萄與葡萄酒產業發展規劃”、“朝陽地區葡萄標準化管理技術規范”，明確發展目標。在實施中強化規范管理，逐步形成葡萄生產區域化、區域良種化、標準化的格局。葡萄酒企業要立足高起點，樹立“天、地、人合一”的釀造理念，加強與國外著名釀酒企業的合作，打造出具有地域特色的國內品牌，爭取早日獲得原產地保護。
    　
　　3.4 推動專業協會建立，切實保護農民利益
    　
　　要提高栽培釀酒葡萄的經濟效益，必須實現規模化、產業化。要克服農民一家一戶分散經營，應推動專業合作社和協會的建立。通過合作社、協會建立農民和企業的利益共享關系，以訂單、股份制等形式使農民與企業結成利益共同體。通過合作社、協會約束并規范果農的生產過程，實現統一管理技術、統一采購生產資料、統一果品質量標準、統一銷售葡萄果品。這種做法既可節省成本、保證產品質量，又能切實保護農民利益，對基地建設及穩固發展尤為重要。
    　
　　3.5 以科技為支撐，全面促進朝陽地區葡萄產業發展
    　
　　提高葡萄質量的關鍵在于科學管理。朝陽地區栽培葡萄歷史較短，農民的技術水平不高，特別是發展不均衡，技術普及程度不高。因此加大科技普及力度，建立和完善科技推廣網絡，加強技術培訓和現場指導，使戶戶都有懂技術會管理的明白人。通過葡萄生產協會，使先進實用技術能夠及時普及到農戶，全面提高果農的整體素質，使得推行標準化生產技術規程成為可能，對朝陽地區葡萄產業基地快速發展具有十分重要的作用。

　　蔣春光：研究員，遼寧省水土保持研究所所長。朝陽市農業科學研究院院長。
　　姚中哲：教授研究員級高級工程師，遼寧天池葡萄酒有限公司總工程師。