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　　一直以來(lái)，葡萄酒的品鑒、定級(jí)都是在酒出窖后由品酒師來(lái)完成的。一旦酒的口味不夠純正、單寧酸等重要成分的含量不達(dá)標(biāo)，就會(huì)影響酒的定級(jí)，其價(jià)格自然也會(huì)大打折扣。最近，智利的一家公司將生物檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用到了葡萄酒的釀造過程中，能更準(zhǔn)確地掌握酒的最佳釀造時(shí)間，從而避免了葡萄酒生產(chǎn)商的損失。

　　在葡萄豐收的時(shí)節(jié)，顆顆果粒飽滿的葡萄從果園里采摘下來(lái)送到酒廠進(jìn)行加工釀造，這期間的許多環(huán)節(jié)都會(huì)影響到葡萄酒的最終品質(zhì)，而發(fā)酵時(shí)間的掌握更是需要嚴(yán)格控制。據(jù)了解，在一些高品質(zhì)酒莊出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒中，都含有四乙基苯酚這種化學(xué)成分，它是在釀造的過程中自然形成的，對(duì)發(fā)酵時(shí)間的要求非常嚴(yán)格。如果發(fā)酵的時(shí)間不夠，四乙基苯酚就難以合成；而如果時(shí)間過長(zhǎng)，這種成分太高也會(huì)讓酒變得過于苦澀，酒的口感和品質(zhì)都會(huì)大受影響。為了準(zhǔn)確的掌握最合適的發(fā)酵時(shí)間，最近智利一家公司將生物檢測(cè)技術(shù)引入到了葡萄酒的釀造過程中，通過階段性的檢測(cè)精確控制四乙基苯酚的含量，讓酒在最恰當(dāng)?shù)臅r(shí)候完成釀造，這不但保證了葡萄酒的品質(zhì)，也大大節(jié)省了時(shí)間，還避免了酒商不必要的損失。通過生物檢測(cè)技術(shù)受益的還有智利的鮭魚養(yǎng)殖戶。為了防治疾病，鮭魚養(yǎng)殖戶們通常會(huì)向魚塘里投放抗生素，但食品安全部門對(duì)魚體內(nèi)抗生素的含量又有著嚴(yán)格的限定，一旦超標(biāo)就不能上市，這讓養(yǎng)殖戶十分頭疼。有了生物檢測(cè)技術(shù)，只要對(duì)樣本進(jìn)行檢測(cè)，就可以隨時(shí)了解鮭魚體內(nèi)抗生素的含量，并加以控制。這種提前檢測(cè)的技術(shù)不僅更加快捷，而且讓養(yǎng)殖戶們有了更多的主動(dòng)權(quán)，避免了因盲目生產(chǎn)造成的浪費(fèi)。