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一位美國教授研發了一種“微型酒廠”，可以在一個小時內快速生產葡萄酒，用以檢測不同的發酵方法和酵母菌種對葡萄酒的影響。
此項研究由愛荷華州立大學（ Iowa State University）的Daniel Attinger與洛桑聯邦理工學院（Ecole Polytechnique Fédérale de Lausanne）共同發起，目的是幫助釀酒師更好地了解和改善發酵過程，優化酵母菌種。
“氣候的變化正在影響著世界各地農作物的品質。由于氣溫過高，一些農作物成熟得太快，收獲期不得不提前，使葡萄酒含有較高的酒精或有不同的味道。我們需要找到方法來分析和調整葡萄酒的釀制方法。”
Attinger的目的是打造一種“微通道”設置，以快速確定發酵過程中的最佳溫度和酵母。 這一裝置能以每小時1毫升的速度不間斷地生產出葡萄酒，方便釀酒師以最低的成本檢測不同的發酵過程和酵母菌種。由于裝置非常小，溫度可以隨意升降，方便釀酒師快速地判斷其中的變化情況。不過，這種微型機器設備不適合家庭使用。
“瑞士拉沃地區的一位釀酒師發現某種類型的酵母或某一發酵溫度導致生產的葡萄酒過于苦澀，我們可以快速地通過測試提供替代品。” Attinger說。
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