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《DECANTER》11月15日消息，位于格魯吉亞首都第比利斯以東，110公里以外的Ikalto小鎮，在世界銀行的支持之下，花了100萬美元建起了一所古老的酒罐罐學院（Qvevri School and Academy），并將于2017年中開學。古老的酒罐罐名叫“Qvevri”，這種陶瓷的雙耳瓶已經擁有8000年歷史，是號稱“葡萄酒搖籃”的格魯吉亞用來釀造和陳年葡萄酒的古老工具。學院所在的小鎮同時也位于格魯吉亞主要的葡萄酒產區Kakheti。
“Qvevri”釀酒的方法很簡單，就是把搗碎的葡萄和汁，莖，核一起灌進罐罐里，然后封存于地下，等待發酵和陳釀過程的發生，而且幾乎沒有任何化學和技術上的干預。這個方法目前已經受到美國，奧地利，法國，意大利，克羅地亞的自然葡萄酒釀造者的極力追捧。一位名叫Manuel Ploder的奧地利莊主說，“我太喜歡從這罐罐里出來的酒了，它太接地氣了，只有經歷了歲月的東西，才有這樣好的的酚類物質，并帶給我超凡的能量，我得多買點。”
來自當地一個寺院的釀酒專家Davit Makharadze神父，幫助建立了這個學院，他說學院會有個中心來研究各個歷史時期的酒罐罐和泥土，也會把該區域還碩果僅存的手工工匠們，集合起來開設教學課程。由于國外對這個古老的文化遺產很感興趣，所以學院還會開設外語教學，并發展相關主題旅游。
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