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阿西爾提可（Assyrtiko）發(fā)源于希臘的圣托里尼島（Santorini），是希臘本土最重要的白葡萄品種之一，但由于對(duì)生長(zhǎng)氣候要求較為特殊，長(zhǎng)期以來(lái)在希臘以外一直難覓其蹤影。隨著近年全球氣候變暖，一些種植者開(kāi)始嘗試在原本不適宜阿西爾提可生長(zhǎng)的地區(qū)種植這一品種并釀造葡萄酒。位于澳大利亞克萊爾谷（Clare Valley）的金百利酒莊（Jim Barry Wines）近日就推出了澳大利亞首款阿西爾提可白葡萄酒。

金百利酒莊從2012年開(kāi)始種植阿西爾提可，使用的植株全部來(lái)自圣托里尼島當(dāng)?shù)貥?shù)齡在50-300年間的葡萄藤。酒莊總經(jīng)理彼得·百利（Peter Barry）在接受《醇鑒》（Decanter）雜志采訪時(shí)透露，想要在澳大利亞釀造阿西爾提可葡萄酒的想法，起源于他和妻子十年前在圣托里尼島度假時(shí)品嘗到的一款阿西爾提可干白。“阿西爾提可清新、脆爽，擁有極佳的酸度，是現(xiàn)代澳大利亞食物天生的完美搭檔。”

十年前的克萊爾谷氣候比如今更為涼爽，降水也更充足，與阿西爾提可原產(chǎn)地希臘的氣候條件可謂大相徑庭，但彼得卻從那時(shí)起就堅(jiān)信這一品種將成為南澳州（South Australia）產(chǎn)區(qū)的潛力新星。“在全球氣候劇烈變化的大背景下，克萊爾谷未來(lái)也會(huì)面對(duì)溫度上升、降水減少等難題，我們必須開(kāi)始著眼尋找解決辦法。像阿西爾提可這樣幾乎無(wú)需灌溉也能保持本身特色的品種正是我們所需要的。”然而礙于進(jìn)口葡萄藤所要面對(duì)的繁瑣的報(bào)關(guān)和檢驗(yàn)檢疫程序，過(guò)去十年間嘗試在澳大利亞種植阿西爾提可的酒莊屈指可數(shù)。

第一批金百利阿西爾提可白葡萄酒產(chǎn)量不足500箱，這些葡萄酒將在澳大利亞國(guó)內(nèi)部分中高檔餐廳中銷(xiāo)售，包括位于墨爾本的赫斯頓餐廳（Dinner by Heston）、位于悉尼的貝恩朗餐廳（Bennelong Restaurant）等。

編輯：張瑜宸

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