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葡萄酒可能含有微量的蛋、魚鰾和牛奶成分從而違背了素食主義者的飲食選擇。為什么葡萄酒會含有這些成分呢？這是因為酒莊為了使葡萄酒看起來更加澄清而加入了動物性產品來過濾雜質，譬如酪蛋白、雞蛋白等。所謂的素食葡萄酒，就是避免采用動物性成分作為濾網而進行過濾的葡萄酒。

一家瑞士公司聲稱，他們針對粗糙的單寧和未成熟的葡萄酒設計了一款新設備。該設備被稱為“Vino Flux”，一些釀酒師認為，這款設備使釀造適合素食主義者飲用的葡萄酒更容易了。

公司聲稱，該設備的紫外線光線可以軟化單寧并加速葡萄酒成熟的過程，目前，這款設備正在澳大利亞150個酒廠進行試用。將葡萄酒暴露于紫外光中可能對葡萄酒的顏色、單寧和老化潛力造成傷害，但是，經銷商Aldo Bratovic表示，瑞士公司已經找到了一種鎖定紅葡萄酒中單寧的方法，使用紫外線波長范圍內某一特定波長，不影響葡萄酒的果香風味。

位于澳大利亞瑪格麗特河（Margaret River）帝湖酒莊（Deep Woods）的釀酒師Julian Langworthy把這個新設備用于赤霞珠葡萄酒上，他發現，處理過的葡萄酒有一個明顯的變化。Langworthy表示：“這種技術對于葡萄酒行業來說是令人興奮的，特別是對那些利用不好年份葡萄釀制的葡萄酒。”

鳳凰木酒莊（Flametree Wines）的釀酒師Julian Scott稱：“我們對2016年的紅葡萄酒進行了試驗，發現處理后的葡萄酒的香味和顏色變化不大。經過處理的葡萄酒中的單寧酸軟化了，并且甜度有所增加。”

杜松酒莊（Juniper Estate）的釀酒師Mark Messenger認為：“釀造單寧酸更柔和的葡萄酒還有其他的方法，并達到類似的結果，但是，該技術不需要使用動物蛋白作為澄清劑，因此，該設備對于一個素食主義者人群更具有吸引力。”

軟化年輕的紅葡萄酒中的單寧酸可以使其更快的投入市場，這有利于資金的流通，也讓葡萄酒對消費者更具有吸引力。

目前，該產品還需要獲得澳大利亞的批準才可在商業中使用。