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殊不知，江南特產的黃酒也是有一群品酒師。黃酒，世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。
黃酒有它獨有的評價指標和講究。色，黃酒因為生產工廠不同，顏色從淡黃到深褐色各有不同；香，黃酒作為我國的民族特色飲品，味道優雅悅人；味，又因生產工藝不同分為傳統型，清爽型，特型……
這么多的講究，需要有相當識別能力的人來品鑒、甄別。于是，一類職業誕生了——黃酒品酒師。
他們，在品些什么？
各種香味，比如桂花、茉莉、蘋果、檸檬這些香味要聞得出來；酸甜苦辣這幾種基本味道要嘗得出……考察人的味覺、嗅覺是否靈敏，和綜合判斷能力。近日，這些專業的黃酒品鑒師，齊聚嘉興，并舉行職業競賽。
這里就是嘉興市2016年黃酒品酒技能職業競賽現場。此次黃酒品酒職業技能大賽在我們嘉興來講還是首次，不少來參加的技師也是我們嘉興地區黃酒制造廠的工作人員。
三輪基礎辨味，判斷酸甜苦辣味道濃度，然后再是四輪黃酒的綜合評判。我們嘉興地區作為一個傳統的黃酒產區，也是一個傳統的黃酒消費區域，黃酒品酒師有著舉足輕重的作用。
嘉興黃酒企業現在比較多，規模也在不斷地擴大。品酒師的選拔對以后黃酒質量的提高、黃酒企業的發展起到一定作用。
舉辦這樣的大賽，嘉興還是首次嘗試。眼下，國家現在對專業技能人才的培養非常重視，通過這次選拔以后，選手可以參加更高一級的品酒大賽。
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