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中秋臨近，黃酒月餅來襲......啥滋味？

來源：華龍網(wǎng) 2016-08-29 10:45 作者：?周楷華朱銀燕

隨著中秋的臨近，月餅已經(jīng)爬上了各大商超最顯眼的位置。這段時間，紹興的消費(fèi)者驚喜地發(fā)現(xiàn)，除了那些傳統(tǒng)月餅，市面上冒出了一款極具紹興特色的黃酒月餅。研發(fā)黃酒月餅的紹興市資溪面包有限公司負(fù)責(zé)人向記者介紹說，今夏一款黃酒棒冰在紹興著實火了一把，受此啟發(fā)，他們就想到了研發(fā)一款黃酒月餅。“研發(fā)這款產(chǎn)品最大的難點在于如何留香。”這位負(fù)責(zé)人說，月餅需要在高溫烤箱里烘焙，但黃酒容易揮發(fā)，為此公司研發(fā)人員進(jìn)行了多種嘗試，兩個月內(nèi)先后研制了近20款月餅，終于找到了最佳解決方案。據(jù)介紹，黃酒月餅的餡料中不僅融入了黃酒，還包含了梅干菜等紹興特色美食。雖然吃起來有種酒香撲鼻的感覺，但實際上月餅中的黃酒含量僅為0.1%，消費(fèi)者無須擔(dān)心吃了月餅會導(dǎo)致酒駕的問題。7月下旬，黃酒月餅在資溪面包的多家門店中以散裝形式上架，一經(jīng)推出就受到了消費(fèi)者的追捧。“現(xiàn)在門店每天的銷量能達(dá)到2000多個，還有不少企業(yè)單位向我們下訂單，我們還推出了禮盒裝。”公司董事長鐘啟文預(yù)計，單個售價9.9元的黃酒月餅，今年銷售額能達(dá)到50多萬元。“黃酒是紹興的一張金名片，將黃酒作為創(chuàng)新元素融入傳統(tǒng)食品，以耳目一新的形式推向市場，一定能獲得市場的認(rèn)可。”鐘啟文說，他們也希望通過黃酒月餅這一載體，更好地向外界推廣紹興黃酒文化。黃酒月餅實際上是紹興企業(yè)在做深做透黃酒文章上的又一次嘗試。前年推出的黃酒奶茶和今夏風(fēng)靡一時的黃酒棒冰，都是既贏得了口碑又打開了市場的創(chuàng)新之作。

編輯：張瑜宸

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