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近日，百威英博公司（Anheuser—Busch InBev）表示，為了迎合追求健康生活方式的顧客，希望能提供更多低酒精或零酒精啤酒。

據(jù)路透社報(bào)道，百威英博預(yù)測(cè)，截止至2025年底，低酒精和零酒精啤酒的銷售額將占據(jù)啤酒總銷售額的20%。這個(gè)目標(biāo)相當(dāng)大膽。行業(yè)觀察者Plato Logic表示，盡管2014年酒精度在2.8%以下的啤酒，年增長(zhǎng)率為4～6%，高于啤酒整體1%的增速，但市場(chǎng)份額僅為2.5%。

零酒精啤酒最早出現(xiàn)于1980～1990年代，當(dāng)時(shí)只在極小的范圍內(nèi)獲得了成功。而這一次，有了兩個(gè)巨大的優(yōu)勢(shì)：可持續(xù)的消費(fèi)者需求、產(chǎn)品口感已經(jīng)非常接近常規(guī)啤酒。

百威英博承諾，將投入10億美元減少酒精濫用，并將于今年晚些時(shí)候，在6個(gè)城市推出試點(diǎn)項(xiàng)目。公司還表示，將投入更多的資金，用于發(fā)展酒精含量3.5%以下的新型低酒精產(chǎn)品，或含量為0.5%及更低的“零酒精”啤酒。

今年5月，公司在加拿大推出最新款零酒精產(chǎn)品百威Prohibition Beer，意圖進(jìn)軍更大的市場(chǎng)。

更高的利潤(rùn)

面對(duì)小眾精釀啤酒的崛起，成熟市場(chǎng)增長(zhǎng)受限，大型啤酒生產(chǎn)商希望能快速擴(kuò)張低酒度啤酒市場(chǎng)。Euromonitor高級(jí)飲料分析師Spiros Malandrakis表示：“精釀啤酒占據(jù)了高酒精度啤酒市場(chǎng)，主流生產(chǎn)商只能選擇進(jìn)軍還沒有飽和的（低酒度）市場(chǎng)。”

吸引點(diǎn)也很明顯：強(qiáng)勁的增長(zhǎng)潛力，更豐厚的利潤(rùn)——以和普通啤酒相同或更高的價(jià)格出售零酒精產(chǎn)品，但只需交較低的消費(fèi)稅，甚至不用交。

四月，百威英博CEO Carlos Brito曾表示，公司正緊追消費(fèi)者趨勢(shì)，采用天然原料生產(chǎn)低熱量的飲品。他說：“那些我們尚未涉及的軟飲料，水、果汁、功能飲料等領(lǐng)域，都是我們未來的機(jī)會(huì)。”

今年三月，嘉士伯（Carlsberg）的CEO Cees‘t Hart也曾表示，公司希望成為零酒精飲料領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)者，并指出，該小眾商品的增長(zhǎng)速度極快。

口味挑戰(zhàn)

百威英博產(chǎn)品開發(fā)全球總監(jiān)Charles Nouwen表示，新產(chǎn)品Prohibition Beer是生產(chǎn)流程徹底改變的結(jié)果。

之前，釀酒師通常需要在早期階段終止麥芽的發(fā)酵，以生產(chǎn)微甜的低酒精啤酒。或者，他們會(huì)將常規(guī)啤酒加熱，蒸發(fā)酒精，但存在氧化或口感變陳的可能。

Charles Nouwen表示，公司希望生產(chǎn)一款與百威啤酒口味極為相似的零酒精啤酒，于是就先做了一個(gè)比普通百威口味更圓潤(rùn)豐富的基酒，這樣在蒸發(fā)酒精時(shí)，味道就會(huì)發(fā)生改變，恢復(fù)到期望的水平。

通過大幅減壓，Prohibition Beer能以更低的溫度去除酒精，同時(shí)還能保留酯類等影響風(fēng)味的化合物。他說：“大部分參與我們測(cè)試的消費(fèi)者、以及沒有參與的同事，都沒能分辨出百威和百威Prohibition，這樣的情況難得一見。”

健康的生活方式

百威英博及同行相信，消費(fèi)者也有所改變。自 1980年代零酒精啤酒誕生以來，其主要目標(biāo)客戶即為司機(jī)和孕婦。公司的目標(biāo)客戶并非滴酒不沾的人，而對(duì)于有健康意識(shí)，想尋找低熱量，更天然的軟飲料的消費(fèi)者來說，具有不小的吸引力。Charles Nouwen表示：“消費(fèi)者已經(jīng)變了，他們想要喝酒精度低或?yàn)榱愕漠a(chǎn)品，放松一下。”

健康人群希望攝入低熱量的飲料，英國(guó)精釀啤酒商Brewdog生產(chǎn)的0.5%酒精度啤酒Nanny State，每330毫升僅含有26卡路里的熱量，而等容量的Punk Ale啤酒的熱量為150卡路里，可口可樂為139卡路里。

編輯：王吉本

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