中文字幕网在线_欧美国产一区二区三区_三级av_国产精品免费一区二区_国产2区_日韩精品一区二区三区中文在线

面對市場需求的多元化、個性化趨勢，國產葡萄酒存在諸如品種單一、品質雷同，葡萄品種釀酒品質區域風格個性、產品品牌企業特點不突出，供給競爭力相對較弱等問題。

從葡萄種植、釀酒生產、品牌建設、政府產業政策等方面分析有如下主要原因：釀酒葡萄原料品種、品質、生產成本與國際上酒葡萄酒新舊世界國際相比均存在劣勢地位；釀酒生產技術創新、產品創新能力與國際上酒葡萄酒新舊世界國際相比存在差距；企業對差異化品牌戰略和個性化產品品牌塑造關注度不夠；政府層面對葡萄酒產區優勢、特色釀酒葡萄品種培育支持力度不夠，或者不夠精準；國家、產區品牌塑造乏力，對企業產品品牌塑造貢獻小；產業層面相關支持因素（科技、教育、機械設備、輔料等）創新能力基礎薄弱；企業層面對“大師級”人才缺乏。山東葡萄酒產業面臨的突出問題如下：

（1）釀酒葡萄原料生產成本較高，葡萄酒產品市場競爭力受到嚴峻挑戰。

一是資源性成本較高。山東人均土地面積少，葡萄生產用地成本高；山東經濟社會發展水平高，勞動力資源相對稀缺，葡萄酒生產用工成本提高。二是氣候因素導致管理成本增加，山東氣候雨熱同季，葡萄病蟲害綜合防治成本增加；應對氣候變化、極端天氣防御成本增加；內陸地區冬季需要埋土防寒，增加管理成本。另一方面，葡萄酒產業國際化程度高，葡萄酒生產受國際影響大，進口葡萄原酒價格偏低，企業栽培釀酒葡萄積極性不高，種植釀酒葡萄投入不足。

（2）葡萄酒產品產區風格特征不突出，產品結構仍不合理。

葡萄酒產區劃分及立地條件研究工作滯后；葡萄品種老化，葡萄酒酵母菌種單一，對葡萄新品種選育、品種區域適應性及酵母菌新菌種選育的基礎研究投入不足，產區產地風格特征不突出，能與國際著名產區標志性品種酒相抗衡的產品，尚未凸顯出來，有一定規模的原產地單品種葡萄酒除蛇龍珠、貴人香、霞多麗等特點較突出具有較強市場競爭力外，其他風格特征突出的如小芒森、馬瑟蘭等種植規模較小，多品種混釀葡萄酒鮮有能與國際名酒品質抗衡的產品，產品市場競爭力不強。從產品結構看，雖然通過調整產品結構有效改善，但干型酒比重仍然過大，品質風格雷同并沒有根本解決。起泡酒、半甜酒、加香葡萄酒、大眾餐酒等適口、適宜年輕人消費、農村市場消費的產品比重還較小。

（3）品牌建設滯后，自主品牌消費信心不足

相關調查研究表明，我國葡萄酒市場兼有品牌寡占與競爭特點，市場集中度較高，但有大量的新企業進入，壟斷勢力與競爭企業并存。企業品牌及產品品牌對消費購買意向均具有顯著的正向影響關系，在產品品牌強度相同的條件下，消費者對具有較強企業品牌的購買意向更為顯著。這要求強勢企業品牌應在產品品牌方面提高關注度；弱勢或新進入企業應在產品差異化方面塑造產品品牌。作為聚焦核心受眾（消費者）、架起生產與消費橋梁、充分表現葡萄酒產品品質個性的產品品牌，對多數消費者來說仍然是一個盲區。這也說明多數企業對產品品牌塑造的關注度還不高。國家、產區特色優勢品種品牌尚未形成，產品品牌塑造公共資源缺乏。

（4）高層次專業技能和經營人才不足。

葡萄栽培與葡萄釀酒職業技能型人才和復合型經營管理人才缺乏，專業技術人才流動性較強，企業對人才培訓、培養投入不足。

（5）葡萄酒產業政策導向不明顯。

葡萄酒產業集成了葡萄種植、葡萄釀酒與葡萄資源綜合利用、葡萄酒文化旅游等一、二、三產業，產業鏈長，對經濟社會發展貢獻突出。葡萄酒產業是山東優勢特色產業，相對其他農業特色產業，葡萄酒產業（葡萄栽培、葡萄釀酒、葡萄資源綜合利用、葡萄酒文化旅游）政策導向不明、支持措施乏力。

針對葡萄酒產業面臨的形式和山東葡萄酒產業面臨的發展問題提出如下幾點意見。

（一）總體思路

立足山東葡萄酒、果露酒、黃酒產業實際，認真貫徹十八大及三中、四中、五中全會精神和省委十屆十三次會議精神，按照中央、國務院關于推進供給側結構改革的總體要求，發揮市場決定、企業主體、政府支持推動、社會組織參與作用，依靠創新驅動，以轉變發展方式（由外延擴張向內涵集約型轉變、由規模速度型向質量效率型轉變）為主線，以產品結構調整（增品種、提品質）為主題，以增強企業（自主品牌）競爭力、實現生產生態協調和可持續發展為目標，圍繞葡萄栽培良種良法配套、農機農藝結合，釀酒生產信息化融合，葡萄酒等飲料酒產品品質提升、風格特征凸顯，消費文化和營銷模式創新，集成社會資源，保持山東葡萄酒產業全國領先水平。

（二）主動轉變發展方式

山東是農業大省，發展葡萄酒產業依然是山東農業產業結構調整的重要選擇之一。丘陵和山地約占山東版圖的百分之三十五，不適宜其它農作物生產，這為發展葡萄酒產業提供了自然資源。從近些年濰坊、濟南、泰安、日照等利用山地發展葡萄酒產業的實踐看，也證明是可行的。從目前山東葡萄酒產業規模、產區與企業分布、企業生產經營方式現狀看，葡萄酒產業發展仍有巨大的發展空間。

借鑒中外葡萄酒生產經營方式成功的經驗，發展葡萄酒莊園及莊園集群，提高山東酒莊酒總體生產規模，并推進葡萄資源綜合利用，延伸葡萄產業鏈條，創新葡萄酒莊園文化旅游，提高單位土地面積上的綜合收益，是實現葡萄酒產業發展的有效方式。山東目前僅有七十余家葡萄酒莊園，占葡萄酒企業總數的三分之一，說明轉變葡萄酒生產經營方式，仍然是山東葡萄酒產業發展的重要任務。

對從事“工廠式”經營的葡萄酒企業，建議考慮轉變生產經營方式，建設自己的葡萄酒莊園。近幾年來，企業轉型升級步伐加快，新進入葡萄酒產業的企業增多，政府應從制度層面降低葡萄酒莊園市場準入門檻，支持、引導企業投資葡萄酒莊園，是促進葡萄酒產業轉方式的重要措施。從酒莊經營的角度，建議準備投資葡萄酒的企業在城市近郊選擇適宜釀酒葡萄栽培的小環境，結合當地歷史文化特點，建設特色葡萄酒莊園，生產具有地區特色的酒莊酒。

改進葡萄酒莊園經營方式，促進生態、生產、生活協調。葡萄酒莊園是生產、生活的場所，創新莊園園區生態環境，提高葡萄酒莊園文明水平，是提高酒莊競爭力的必要措施。

葡萄種植、葡萄釀酒、葡萄酒品鑒推廣是葡萄酒莊園經營的三個重要環節，需要練好內功。依靠技術創新，實現葡萄種植良種化、標準化、機械化、簡約化、生態化和葡萄釀酒生產信息自動化；創新具有中國文化特色的葡萄酒品鑒推廣方式，有效推廣葡萄酒產品。創新需要人才，山東葡萄酒產業發展亟需一大批葡萄栽培農藝師、葡萄酒釀酒師和品鑒推廣職業技能人才；同時亟需融匯葡萄栽培、葡萄釀酒理論、技術的創新型人才。企業應重視專業人才團隊建設，加強人才培訓、培養，誰擁有一支穩定的、能“打硬仗”的人才隊伍，誰就能贏得創新、市場競爭的主動權。

（三）繼續深化產品結構調整

認真研究市場需求層次結構，審查產品市場定位，確立目標市場，開發生產適銷對路、性價比高的產品，轉換銷售模式，仍然是葡萄酒企業的工作重心。在產品結構調整中，在鞏固好已有中高端產品的基礎上，應重點面向大眾消費，其中青年消費人群是葡萄酒、果露酒市場應引起重視的人群。面向大眾，要強化“健康、適口、性價比高”理念，開發新鮮、淡雅的干型、半甜型葡萄酒等；面向年輕消費人群，要強化“新穎、活潑”理念，開發起泡酒、加香葡萄酒、果味濃郁的果酒等。從我省釀酒原料情況如釀酒葡萄種植規模、葡萄園樹齡和其他果樹資源豐富實際出發，完全可以釀造出高品質、風格特征突出的新鮮葡萄酒、起泡酒、加香葡萄酒、果露酒等大眾消費的產品。從過去10年國際情況看，全球起泡酒銷量自2002年以來一直保持著穩步增長之勢。2013年，全球起泡酒的產量達到176萬千升，比2012年增長11%；而起泡酒占葡萄酒總產量的比例也同時上升，從2002年的4%增長到2013年的7%。目前，中國市場消費，起泡酒增長較快。黃酒同樣需要深化產品結構調整。黃酒應在繼承傳統的基礎上進一步創新，面向大眾消費者，開發健康、適口特點突出的產品。對有的企業建議考慮開發以發酵酒為基酒、配以藥食兩用動植物組織萃取物的配制酒，以“健康”、“適口”為理念，這類產品具有廣闊的市場空間。

（四）推進產區劃分與標準法規建設

突出葡萄酒產品產地、品種區域風格特征，提高產品品質，需要進行產區劃分和生產管理法規、標準建設。對葡萄酒產區劃分，建立產區及產品分級制度，國際上已有成熟的經驗，山東現代葡萄酒生產也有百余年歷史，近三十余年來，取得了快速發展，已有近二百家各種類型的葡萄酒企業分布在全省各地。山東地處中國東部，有15多萬平方公里，沿海、內陸地形、土壤、氣候差異較大，根據葡萄栽培經驗，幾乎全省各地都可以找到適合釀酒葡萄栽培的生態區域。半島地區發展葡萄酒相對成熟外，以濟南、泰安、棗莊為軸線的魯中南山區也開始發展葡萄酒產業，魯西、魯西北黃河故道也曾成功栽種過釀酒葡萄?，F在，內陸地區許多地方有發展葡萄酒的愿望，通過產區劃分基礎性工作開展，能動地引導全省葡萄酒產業發展意義重大。即便是山東半島地區，土壤、氣候生態環境也存在差異，也有進一步細分的必要，進一步引導小產區優質、特色產品生產，突出產品差異化，增強產品競爭力。

推進山東葡萄酒產區劃分工作，突出產品產地特征，針對具體產區的生態條件和產品定位，滿足優質葡萄栽培自然、生態和人文需求，實現優質葡萄持續生產目的，穩定葡萄與葡萄酒質量和風格，需要制定產區生產管理技術規范，建立產區保護法規、產區與酒莊分級標準等，是提升山東葡萄酒國際市場競爭綜合實力的戰略任務。這項工作的開展需要集成政府、大學、科研機構資源，在現有企業基礎上，開展基礎性研究工作。

（五）創新葡萄酒消費文化、營銷模式

借鑒歐洲葡萄酒文化推廣經驗，立足中國消費者飲食習慣，從中國葡萄酒產業實際出發，創新性建立具有民族特色的葡萄酒消費文化體系，倡導健康飲酒、飲健康酒的消費理念，培育未來潛在消費群體，引導消費新鮮酒，是葡萄酒產業持續發展的戰略任務。創新葡萄酒銷售模式，線上線下結合，構建網絡時代營銷新組合，建立互聯網時代葡萄酒銷售服務體系，發展葡萄酒電商和物流，更加方便消費者消費葡萄酒。規范葡萄酒文化旅游服務體系，引導葡萄酒文化旅游消費。眾所周知，酒莊投資回報周期長，已建成酒莊應創新經營，渡過初期困難關口，加快新酒消費市場開發和旅游文化產品開發，改進旅游服務條件，提高旅游服務水平，增加營業收入。在酒莊建設中，為滿足生產和文化旅游需求，酒莊主題建筑風格、葡萄園規劃、酒莊酒生產及觀光旅游各功能要素等定位問題應引起企業高度重視。

（六）注重自主品牌培育，提振自主品牌消費信心

發揮企業主體作用，切實增強品牌意識，苦練內功，加大品牌建設投入，增強自主創新能力，追求卓越質量，豐富產品品種，提升產品品質，建立品牌管理體系，提高品牌培育能力，企業要誠信經營，積極履行社會責任，不斷提升品牌形象。凝聚社會共識，支持自主品牌發展，培養消費者消費自主品牌情感，增強消費信心，擴大自主品牌消費。堅持正確輿論導向，關注自主品牌成長，講好山東葡萄酒的故事。