中文字幕网在线_欧美国产一区二区三区_三级av_国产精品免费一区二区_国产2区_日韩精品一区二区三区中文在线

中國酒業(yè)新聞網(wǎng)

華夏酒報(bào)官方網(wǎng)站

官方
微信
官方
微博
首頁 > 深讀 > 葡萄酒 > 正文
2016中國優(yōu)質(zhì)葡萄酒挑戰(zhàn)賽下月在青島舉行
來源:中國葡萄酒信息網(wǎng)  2016-11-17 16:15 作者:李凌峰
12月17日-18日,2016中國優(yōu)質(zhì)葡萄酒挑戰(zhàn)賽(CFWC)將在青島舉行。今年大賽又有許多新亮點(diǎn),新酒挑戰(zhàn)賽便是其中之一,截止目前已經(jīng)有多家企業(yè)報(bào)名參賽。作為一個(gè)從品評活動轉(zhuǎn)型而來的賽事為何有如此大的吸引力?品評新酒又有哪些實(shí)際意義?且聽小編細(xì)細(xì)道來。

“新酒”的前期品評很重要

幾年前,我們通過跟隨葡粹聯(lián)盟技術(shù)專家團(tuán)走訪了懷來、寧夏、新疆等產(chǎn)區(qū)。有趣地是,每當(dāng)?shù)竭_(dá)一個(gè)企業(yè),釀酒師們總是將當(dāng)年的新酒拿出來給幾位專家品評,幾位行業(yè)老專家也樂此不疲,還不時(shí)詢問一些葡萄生長、發(fā)酵等技術(shù)情況。時(shí)值榨季結(jié)束不久,釀酒師們剛從罐里取出的新酒雖然顏色亮麗、果香不錯(cuò),但是基本上還都未經(jīng)沉淀,口感單寧太過強(qiáng)勁,那“酸爽”的感覺讓人難忘……

一開始我還心存疑惑,為什么品的是新酒,這些酒尚未定型,未來還要經(jīng)過各個(gè)步驟,例如入桶、調(diào)配等等,這種品評是否有意義?專家團(tuán)卻一致對我們表示,“這種品評很有必要,新酒往往最能反映原料的品質(zhì)情況”。

接待我們的釀酒師們也認(rèn)為,如果每年的新酒能有經(jīng)驗(yàn)更加豐富的老釀酒師來給品一品,相互交流,是非常受用的,“他們釀酒經(jīng)驗(yàn)更豐富,能及時(shí)發(fā)現(xiàn)新酒的潛力和存在的問題,以便于我們后期進(jìn)行調(diào)整、改進(jìn)”。

誰來為“新酒”把脈

在國內(nèi)像張?jiān)!㈤L城等大品牌都有自己強(qiáng)大的技術(shù)團(tuán)隊(duì)做支撐,張?jiān)<夹g(shù)中心每年都會對其國內(nèi)各酒莊的新酒進(jìn)行集中品評分級。中糧2014年的品評會就曾持續(xù)了三天時(shí)間,對各酒莊、各酒莊2013年份的新酒進(jìn)行品評,并相互交流釀酒經(jīng)驗(yàn),既是一場品評會又是一次技術(shù)年會。此外,現(xiàn)在國內(nèi)像蓬萊、秦皇島產(chǎn)區(qū)已經(jīng)陸續(xù)舉辦新酒節(jié)來鼓勵(lì)、倡導(dǎo)釀酒師們在發(fā)酵季后對新酒進(jìn)行集中品評,中國釀酒師聯(lián)盟北疆、南疆、甘肅、秦皇島、寧夏協(xié)會也都正在積極籌備“五色海岸新酒節(jié)”,讓更多釀酒師關(guān)注新酒品評。

除了大企業(yè)、傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)之外,國內(nèi)還有許多中小酒莊和越來越多新興的產(chǎn)區(qū)。許多產(chǎn)區(qū)地處偏遠(yuǎn),釀酒師們與外界交流的機(jī)會匱乏,他們何嘗不想有人能為他們的“新酒”把把脈,提提建議呢?

2016年“新酒挑戰(zhàn)賽”便是釀酒師們一個(gè)很好的選擇,賽事邀請的評委都是行業(yè)內(nèi)的“老司機(jī)”,他們中有的精通葡萄園管理,對葡萄生長期的表現(xiàn)了如指掌;有的釀酒技藝精湛,對工藝的理解和把握有獨(dú)到之處;有的游歷四方,對全世界葡萄酒的風(fēng)格、市場變化都有所涉獵;更重要的一點(diǎn),他們都是備受行業(yè)、消費(fèi)者認(rèn)可的專家和意見領(lǐng)袖。

診斷第一 比賽第二

這樣看來,“新酒挑戰(zhàn)賽”不像是一個(gè)賽事,倒更貼近于一個(gè)供釀酒師們問診、交流的平臺。

我們知道,“新酒”大多是尚未成型的半成品,有的不久便會灌裝上市,更多的還需要入桶、陳釀等后續(xù)工藝,未來它需要朝著什么方向去發(fā)展?這款葡萄酒是否具有陳釀潛質(zhì)?是否需要調(diào)配、是否適合進(jìn)橡木桶陳釀?這款酒是否應(yīng)該盡快裝瓶趁鮮飲用?此酒是否平衡,是否具備高質(zhì)量的品種特征,能否釀成某一特定風(fēng)格的酒?如果這款酒缺少骨架,是否可以通過與其它酒的調(diào)配獲得平衡......我們的評委會對每一款產(chǎn)品給出專業(yè)點(diǎn)評,為后期的風(fēng)格設(shè)計(jì)及品質(zhì)改進(jìn)提供建議,這些信息對于企業(yè)、釀酒師來說無疑是非常有價(jià)值的反饋。與其閉門造車,不如集思廣益!

差點(diǎn)忘了說,今年為了給評委們營造一個(gè)更好的品評環(huán)境,便于他們更加專注地解析每一款新酒,本屆新酒挑戰(zhàn)賽僅限收取100款酒樣,先到先得!

編輯:張瑜宸
相關(guān)新聞
  • 暫無數(shù)據(jù)。。。
總排行
月排行

—— 融媒體矩陣 ——

主站蜘蛛池模板: 91免费高清无砖码区 | 日本不卡一区二区三区四区 | 精品成人一区二区三区免费视频 | 日韩在线1 | 在线永久免费观看的毛片 | 极品毛片| 亚洲国产精品久久久久久 | xxxx性欧美极品另类 | 伊人精品视频 | 欧美日韩一区二区三区四区 | 黄网站色视频免费观看45分钟 | 日韩欧美亚洲一区 | 99热这里只有精品一区二 | 91在线精品亚洲一区二区 | 精品三级在线观看 | 国产视频一区二区在线播放 | 国产精品视频不卡 | 国产v欧美v日韩在线观看 | 日韩αv | 麻豆一区二区 | 国产在线精品一区二区 | 亚洲日韩图片专区第1页 | 欧美在线一二三区 | 中文国产成人精品久久app | 成人久久精品 | 亚洲天堂欧美 | 午夜精品视频在线观看 | 精品久久中文网址 | 欧美日韩国产色 | 日韩一区二区免费视频 | 亚洲 欧美 91| 欧美地区一二三 | 国产精品激情综合久久 | 国产日韩一区二区三区在线播放 | 色综合91久久精品中文字幕 | 国产产一区二区三区久久毛片国语 | 亚洲视频欧美视频 | 久久久久88色偷偷免费 | 成人免费久久精品国产片久久影院 | 亚洲欧洲另类 | 韩国欧美|