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活動由協會會長俞惠明主持。活動伊始，中國釀酒師聯盟秘書長孫志軍介紹了五色海岸新酒節的起源、活動舉辦意義。他表示，一年的辛勞榨季結束，各酒莊的新酒也都完成或者即將完成發酵，通過五色海岸新酒節，讓產區釀酒師們有機會在一起品鑒新酒、交流工藝，不僅對產品未來發展有所幫助，對釀酒師們的成長也大有裨益。

會上，釀酒師們首先對兩款博若萊新酒進行了品鑒，這兩款酒分別是路易亞都世家（Louis Jadot）村莊級和約瑟夫杜魯安酒莊(Joseph Druhin AOC)大區級新酒。品鑒過程中，長和翡翠酒莊總工梁學軍給大家分享了博若萊產區土壤、氣候條件、工藝細節、品鑒及美食搭配等相關內容，并對二氧化碳浸漬的傳統博若萊工藝進行了重點解讀和分析。

博若萊新酒表現不錯，寧夏賀蘭山東麓產區2016年份的新酒也并不遜色，本次活動共收到來自廣夏、賀東、類人首、鼎品紅、西夏王、金釀、圣路易·丁、卿王、米擒、海香苑、山麓天賦等企業29款新酒產品，種類涵蓋干白、桃紅、干紅、半甜。經過釀酒師們的集中品評，最終推薦出15款產品作為2016新酒優質產品。

新酒的表現往往能反映出產區一個年份的特點，寧夏賀蘭山東麓產區的2016年份可謂是有喜有憂，由于轉色期、成熟期的連續降雨，霉菌對白葡萄品種的影響較大，紅葡萄雖未受太大影響，但整體產量較往年有所降低。品鑒過程中，大家對不同的工藝進行了探討分析，例如桃紅的“放血法”，一些酒莊微氧技術的應用等。釀酒師們集思廣益，對每一款新酒的分析都回歸技術層面，共同提出改進建議。

可喜的是，許多酒莊2016年份都有當年發酵、灌裝的新酒產品上市，越來越多的企業、釀酒師樂于嘗試新技術、開發新產品。新酒品鑒結束后，副會長丁玉鐲結合品鑒、交流內容進行了總結發言，她表示，釀酒師們要勇于接受顛覆傳統的產品出現，一款酒的品評更要結合市場情況進行分析，近幾年，一些果香型的產品被越來越多的消費者接受，所以釀酒師要持寬容包容的態度，只要是沒有做假，我們容許不同顏色桃紅、不同香氣的霞多麗以及不進行蘋-乳發酵的赤霞珠的存在。

本次寧夏釀酒師協會五色海岸新酒節的另外一個內容，邀請國際釀酒大師托馬斯·杜羅(Thomas Duclos)做新酒品鑒和調配示范。活動在瑞信溫泉小鎮舉行，寧夏釀酒師協會的部分成員及當地其它酒莊的釀酒師應邀出席。活動由克洛維斯公司廖曉燕主持，托馬斯·杜羅對來自當地產區的20多款新酒逐一進行了點評，對釀造工藝、特點進行了分析，并提出了改進意見。最后，托馬斯還進行了酒款的調配實驗，并讓大家對調配后的樣品進行品鑒，并對調配工藝進行了解讀。

活動一直持續到晚上10點才結束，許多釀酒師朋友們都對這樣干貨滿滿的技術交流活動意猶未盡。中國釀酒師聯盟寧夏協會會長俞惠明表示，2016年協會的成立讓會員們有種找到組織的感覺，各項活動的開展也非常有意義。未來，協會將以會員釀酒師們的訴求出發，舉辦更多技術交流活動，讓大家在中國釀酒師聯盟這一平臺上都有所收獲。