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中國釀酒師聯盟寧夏協會2016五色海岸新酒節開幕
來源:中國葡萄酒信息網   2016-12-12 15:07 作者:李凌峰
12月9日,中國釀酒師聯盟寧夏協會2016五色海岸新酒節在寧夏廣播電視大學隆重開幕,中國釀酒師聯盟秘書孫志軍出席活動,與寧夏協會22名釀酒師共同見證了這一時刻。

活動由協會會長俞惠明主持。活動伊始,中國釀酒師聯盟秘書長孫志軍介紹了五色海岸新酒節的起源、活動舉辦意義。他表示,一年的辛勞榨季結束,各酒莊的新酒也都完成或者即將完成發酵,通過五色海岸新酒節,讓產區釀酒師們有機會在一起品鑒新酒、交流工藝,不僅對產品未來發展有所幫助,對釀酒師們的成長也大有裨益。

會上,釀酒師們首先對兩款博若萊新酒進行了品鑒,這兩款酒分別是路易亞都世家(Louis Jadot)村莊級和約瑟夫杜魯安酒莊(Joseph Druhin AOC)大區級新酒。品鑒過程中,長和翡翠酒莊總工梁學軍給大家分享了博若萊產區土壤、氣候條件、工藝細節、品鑒及美食搭配等相關內容,并對二氧化碳浸漬的傳統博若萊工藝進行了重點解讀和分析。

博若萊新酒表現不錯,寧夏賀蘭山東麓產區2016年份的新酒也并不遜色,本次活動共收到來自廣夏、賀東、類人首、鼎品紅、西夏王、金釀、圣路易·丁、卿王、米擒、海香苑、山麓天賦等企業29款新酒產品,種類涵蓋干白、桃紅、干紅、半甜。經過釀酒師們的集中品評,最終推薦出15款產品作為2016新酒優質產品。

新酒的表現往往能反映出產區一個年份的特點,寧夏賀蘭山東麓產區的2016年份可謂是有喜有憂,由于轉色期、成熟期的連續降雨,霉菌對白葡萄品種的影響較大,紅葡萄雖未受太大影響,但整體產量較往年有所降低。品鑒過程中,大家對不同的工藝進行了探討分析,例如桃紅的“放血法”,一些酒莊微氧技術的應用等。釀酒師們集思廣益,對每一款新酒的分析都回歸技術層面,共同提出改進建議。

可喜的是,許多酒莊2016年份都有當年發酵、灌裝的新酒產品上市,越來越多的企業、釀酒師樂于嘗試新技術、開發新產品。新酒品鑒結束后,副會長丁玉鐲結合品鑒、交流內容進行了總結發言,她表示,釀酒師們要勇于接受顛覆傳統的產品出現,一款酒的品評更要結合市場情況進行分析,近幾年,一些果香型的產品被越來越多的消費者接受,所以釀酒師要持寬容包容的態度,只要是沒有做假,我們容許不同顏色桃紅、不同香氣的霞多麗以及不進行蘋-乳發酵的赤霞珠的存在。

本次寧夏釀酒師協會五色海岸新酒節的另外一個內容,邀請國際釀酒大師托馬斯·杜羅(Thomas Duclos)做新酒品鑒和調配示范。活動在瑞信溫泉小鎮舉行,寧夏釀酒師協會的部分成員及當地其它酒莊的釀酒師應邀出席。活動由克洛維斯公司廖曉燕主持,托馬斯·杜羅對來自當地產區的20多款新酒逐一進行了點評,對釀造工藝、特點進行了分析,并提出了改進意見。最后,托馬斯還進行了酒款的調配實驗,并讓大家對調配后的樣品進行品鑒,并對調配工藝進行了解讀。

活動一直持續到晚上10點才結束,許多釀酒師朋友們都對這樣干貨滿滿的技術交流活動意猶未盡。中國釀酒師聯盟寧夏協會會長俞惠明表示,2016年協會的成立讓會員們有種找到組織的感覺,各項活動的開展也非常有意義。未來,協會將以會員釀酒師們的訴求出發,舉辦更多技術交流活動,讓大家在中國釀酒師聯盟這一平臺上都有所收獲。

編輯:張瑜宸
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