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鐵觀音茶酒顛覆傳統工藝

近日，由安溪縣愛茶人士李偉銘發明的鐵觀音茶酒引起關注。在益酩茶酒釀造有限公司生產車間灌裝生產線，只見一個個透亮的玻璃酒瓶被源源不斷地送至灌裝儀器下，隨即一瓶瓶冰清透明的鐵觀音茶酒灌裝完畢，“從發酵提取再到灌注酒液，全程管道化生產，實現零污染。”李偉銘介紹道。

目前的鐵觀音茶酒為冰系列，包含2種度數、3個單品，依據發酵工藝分別命名為：冰露、冰醇、冰珀。緣何采用“冰”系列命名？“冰系列是鐵觀音茶酒的一大識別特征。”李偉銘介紹，“有別于其他白酒類，在春、秋、冬三個季節飲用鐵觀音茶酒，入口冰爽、綿醇，滿嘴濃郁茶香。”

從2015年獲得國家發明專利直到如今正式面世，鐵觀音茶酒可謂“千唿萬喚始出來”。李偉銘告訴記者，這是由于“純茶發酵”的鐵觀音茶酒在制作上顛覆酒類的傳統制作工藝；其次，目前依靠僅有的兩條生產線，沒辦法滿足市場需求。

“健康是鐵觀音茶酒最大的亮點。”李偉銘說，茶酒自亮相以來便引來市場廣泛關注，在銷售上主要以線下代理經營為主，線上銷售目前正在規劃中。

近期，第一批5000瓶價值20多萬元的鐵觀音茶酒將發往深圳。“生活不可無茶，不可無酒。鐵觀音茶酒循著生活化方向發展，相信前景廣闊。”李偉銘表示。

萃取茶葉原液開發鐵觀音飲料

瓶裝的、罐裝的鐵觀音飲料是茶葉深加工的又一大看點。

鐵觀音蜜茶在安溪民間常被當成藥來使用，它具有消煩解膩、調理腸胃、治療便秘、美容養顏、清熱解毒、養心護肝、鎮定安眠等功效。民間的鐵觀音蜜茶往往被保存在陶瓷罐里，需要時輕輕舀出一小勺，用開水化開。鐵觀音蜜茶飲料則是裝在塑料瓶里，福建省婀娜公主茶業有限公司相關負責人說：“鐵觀音蜜茶飲料適應了現代人快節奏的生活理念和市場需求，又保留了鐵觀音的功效和文化底蘊。”她說，鐵觀音蜜茶飲料的原料由該公司提供，廣州一家公司代工生產。記者還了解到，安溪另一家飲料有限公司已形成一套完整的產品開發體系，罐裝的鐵觀音茶飲料制作要經過鐵觀音茶的清洗、萃取、過濾、調配、溶解、再過濾、殺菌、冷卻、罐裝等程序。