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給啤酒“上色”會成為未來的流行趨勢嗎?
來源:啤酒日報  2017-03-13 14:23 作者:
消費者們越來越喜歡嘗試新鮮事物,給啤酒“上色”會成為未來的流行趨勢嗎?

據(jù)foodingredientsfirst網(wǎng)站報道,從今年1月開始,法國政府推出了允許在啤酒中使用著色食物成分的新規(guī)定。這也就是說,今后法國出品的啤酒也許會通過添加植物提取物、水果或蔬菜濃縮物、鮮花提取物等而變得越來越“妖艷”。

法國啤酒行業(yè)在2016年的銷售額逾20億歐元。在過去幾年中,法國市場研發(fā)、推出了一系列創(chuàng)新風(fēng)味和符合特定飲用場合的啤酒。與此同時,因為色澤有助于新口味產(chǎn)品的推出,顏色創(chuàng)新在低酒精含量飲料市場也成為主流趨勢。顏色和風(fēng)味的組合能夠為消費者帶來更獨特的飲用體驗。

也許你還覺得啤酒不過是黃色的、金色的、琥珀色的、棕色的、黑色的……但法國人早在2015年就發(fā)明了一種藍(lán)色的啤酒。

啤酒顏色來自法國北部城市亞眠的一種既可食用,又可充當(dāng)染料的植物——威德。這種植物從中世紀(jì)開始就為亞眠帶來了源源不斷的財富,幫助這座城市僅用60年時間就建造起規(guī)模宏偉的亞眠大教堂。當(dāng)?shù)匾晃还ど虆f(xié)會的負(fù)責(zé)人對媒體說:“我們制造藍(lán)色啤酒不是為了再創(chuàng)造出一種啤酒,而是為了可以創(chuàng)造出一種能夠代表亞眠和其歷史的商品。”

據(jù)一位品嘗過此酒的藏酒師介紹,這種藍(lán)色啤酒入口非常柔和,但在口中留下些許苦澀,也會在舌頭上留下藍(lán)色印記。

還有包括即將到來的圣帕特里克節(jié)(St. Patrick's Day),喝綠色啤酒變成了慶祝節(jié)日的一種風(fēng)俗習(xí)慣。其實大家也可以在家自制綠色啤酒啦。在玻璃杯里滴上幾滴綠色食物著色劑,然后倒入淺色的啤酒,比如淡拉格,就大功告成了。

編輯:張瑜宸
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