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不少葡萄園回歸原始耕作方式,用馬匹代替機(jī)器
來源:紅酒世界網(wǎng)  2017-04-27 15:41 作者:Peggy
曾經(jīng),馬是農(nóng)作和交通不可缺少的載體,但隨著社會發(fā)展逐漸被農(nóng)用機(jī)和汽車取代。然而,不少葡萄酒農(nóng)如今又回歸使用“老派”的馬匹耕作方式管理葡萄園。


圖片來源:Wine Spectator

在澳大利亞,米希爾·金鐸(Michael Gindl)從三年前就開始在自家的葡萄園使用馬匹耕作。他養(yǎng)了6匹馬,其中最“主力”的一匹名為納努(Nanu)。他說,馬匹犁地與機(jī)器的最大不同是馬的速度更慢,此外,馬也必須學(xué)會聽人的指令。當(dāng)你為它套上裝備,你就得讓它學(xué)會聽你的命令去工作。納努經(jīng)過2年的學(xué)習(xí)才終于可以正式開始工作。雖然馬是一種古老的勞力,但米希爾·金鐸也沒有完全走老派路線。他為自己的馬配備著現(xiàn)代裝備,這種古老與現(xiàn)代智慧的結(jié)合讓他感到滿意。

那么這一切是為了作秀,還是馬匹犁地真的會給葡萄園帶來什么益處?

智利邁坡谷(Maipo Valley)產(chǎn)區(qū)的一家葡萄園內(nèi)有40匹馬,葡萄園管理者博納特·丹尼爾·奧德杰(Bernt Daniel Odfjell)說:“這是我們踐行生物動力法的準(zhǔn)則之一,這些馬既勤勞又聰明,你只要在它們耳邊輕輕細(xì)語它們就會按照指示去工作。它們對不同氣候也有很好的適應(yīng)能力。此外,馬的排泄物既可以抑制雜草生長又為葡萄樹提供天然養(yǎng)分。到了收獲的季節(jié),這些馬幫助我們將葡萄一筐筐拉回酒窖。”

生物動力法相信整個(gè)葡萄園內(nèi)所有的生物都是一個(gè)完整的循環(huán),但這并不是所有釀酒師選擇馬匹犁地的唯一原因。在法國香檳(Champagne)區(qū),邁克·德皮爾(Michel Drappier)出于對葡萄園土壤緊實(shí)度的重視,從五年前就開始使用馬匹耕作。雖然機(jī)器耕作時(shí)對土壤施加的壓力更加均衡,但是機(jī)器總是只能在固定的路線上運(yùn)作。相比之下,馬從來不會把腳踩到同一個(gè)地方兩次,這樣土壤就不會被壓得過于緊實(shí),反而有利于葡萄根系更好地扎根。

而在德國,使用馬匹犁地則是一種地理選擇。德國的不少葡萄園地勢特殊,根本無法使用機(jī)器。約翰姆·赫格(Joachim Heger)是一個(gè)年輕的德國葡萄酒農(nóng),他家的葡萄園建于20世紀(jì)50年代,葡萄樹間的間距很小,即使是最迷你的機(jī)器也無法駛?cè)肫渲小P液靡黄ソ型╓illi)的馬可以進(jìn)行耕作,這才拯救了葡萄園。這片葡萄園十分陡峭,一開始威利只是在坡度較小的地方工作,后來慢慢地,它也學(xué)會了在陡坡上勞動。

有釀酒師說,馬其實(shí)和人一樣,都有各自的性格,經(jīng)過訓(xùn)練,它們能成為葡萄園的得力干將。不管是出于生物動力法還是土壤緊實(shí)度,亦或是別無選擇,馬匹耕作正在變得更加流行。

編輯:張瑜宸
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