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匈牙利開發葡萄酒分析設備
來源:中外葡萄與葡萄酒  2017-08-11 15:05 作者:李旋編譯
Diagnosticum和布魯克公司將組建匈牙利葡萄酒聯盟,為匈牙利葡萄酒開發基于布魯克核磁共振技術的模型。該儀器可以獲得葡萄酒樣品的“指紋”,指紋包含豐富的信息,例如詳細的葡萄酒化學成分、地理來源,以及葡萄酒品種和年份;另外,該指紋還可以確定葡萄酒是否摻假。所得的測試證書可以提高國內外的貿易商對匈牙利葡萄酒產地和品質的信心。由于一些國家的消費者對食品和葡萄酒中摻假和欺詐行為越來越警惕,此舉可改善匈牙利葡萄酒在全球市場上的地位。

Diagnosticum公司總裁Ferenc Péterfy博士表示:“實驗室和儀器都準備好了,我們很高興為這一國家項目提供技術鑒定。為匈牙利葡萄酒建立模型并驗證其真實性將提高消費者的信心,使消費者更加信任這些葡萄酒。”

布魯克公司應用、工業與臨床(AIC)部門總裁Iris Mangelshots博士說:“匈牙利葡萄酒聯盟的成立令人興奮,也進一步證實酒廠、貿易商和消費者都在關心欺詐問題。”

核磁共振(NMR)的葡萄酒分析是基于每個樣品獨特的光譜指紋圖譜,利用多變量統計法將樣品的指紋圖譜與真實葡萄酒樣品的大型數據庫進行比較。采用NMR的葡萄酒篩選分析(Wine Profiling)以一種獨特的方式兼具質量控制、特定安全問題和樣品真實性測試的功能。基于一次NMR采樣,就能提供靶向和非靶向分析的可靠篩選方法;代謝物的定量結果與官方參考值比較,所有化合物的濃度結果與真實樣品的濃度分布比較,從而為結果的解析提供支持;通過聚類分析預測諸如葡萄品種、原產地和釀造年份等真實性參數;通過模型驗證的方法,將樣品與真實葡萄酒參考數據庫進行比較,從而完成樣品一致性的非靶向驗證。

編輯:張瑜宸
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