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波爾多以出產(chǎn)最頂級的紅葡萄酒而著稱。在法國8個(gè)法定起泡酒產(chǎn)區(qū)中， Crémant de Bordeaux是最小的一個(gè)。

然而，其發(fā)展勢頭表明，這一現(xiàn)狀可能會發(fā)生變化。該產(chǎn)區(qū)最大起泡酒生產(chǎn)商Cave de la Tour du Roy的負(fù)責(zé)人Phillipe Debesse介紹，波爾多起泡酒生產(chǎn)商的數(shù)量已經(jīng)從2014年的100家增至2017年的200家，在3年中翻了一番。

而該產(chǎn)區(qū)監(jiān)管機(jī)構(gòu)“波爾多及超級波爾多AOC協(xié)會（The Bordeaux and Bordeaux Superieur syndicate）”的數(shù)據(jù)則表明，2016年該產(chǎn)區(qū)桃紅起泡酒的銷售額增長了75%，達(dá)887千升；白色起泡酒的銷售額增長了46%，達(dá)3305千升。

目前，法國起泡酒年銷量僅約8500萬瓶，與年銷量高達(dá)3.2億瓶的香檳相比仍相去甚遠(yuǎn)。波爾多起泡酒也只占其中一小部分，年產(chǎn)量只有400萬~500萬瓶。

但Debesse指出：“我們從1990年剛開始起步，而如今的產(chǎn)能已經(jīng)達(dá)到目前實(shí)際產(chǎn)量的4倍。”

無論就品質(zhì)還是價(jià)格而言，各產(chǎn)區(qū)的起泡酒都值得推薦。它們采用傳統(tǒng)法釀制，在瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵。不同產(chǎn)區(qū)采用的葡萄品種也有所不同，葡萄必須是手工采摘，上市前需要經(jīng)過至少9個(gè)月的酒泥陳釀（lees aging）。