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在諸多喝酒的鏡頭中，最令人印象深刻的便是素酒了，在西游記中第八十二回有寫：“孫大圣，他卻變得輕巧，在耳根后，若象一個耳報，但他說話，惟三藏聽見，別人不聞。他知師父平日好吃葡萄做的素酒，教吃他一鐘。……”
這素酒，就是粗釀的酒，沒有經過“蒸餾”工藝，只是簡單的將酒糟濾除，余下渾濁的酒水，放到鍋里煮開，以使酒不會變質。這種粗釀的酒度數極底，不容易喝醉，和尚喝酒也就不容易破戒，所以叫“素酒”。其實，水滸傳里人們喝酒，經常一喝就是一桶，那就是素酒了。
“自春至秋，醞成即鬻”《西游記》唐僧師徒喝素酒的情形很多降妖除魔之后，人為了表示感謝，要給唐僧斟酒，唐僧：酒乃僧家第一戒。對方說：“這是素酒，但飲無妨”。
所以時至今日也不免佩服當時寫書的精致細膩，不單是可以為明朝酒文化研究提供資料，西游記本身也是一部文學巨作！
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