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多方布局，建設(shè)自有基地

與五糧液類似，茅臺(tái)也在力推自有的“釀酒原糧基地”建設(shè)項(xiàng)目，主要品類為糯紅高粱和有機(jī)小麥，圍繞茅臺(tái)鎮(zhèn)為核心，依據(jù)需求適度向外擴(kuò)展。

作為醬香型白酒，茅臺(tái)主料為高粱，以小麥為曲。茅臺(tái)酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當(dāng)?shù)厮追Q“紅纓子高粱”，這種高粱主要產(chǎn)于貴州仁懷境內(nèi)及相鄰的川南地區(qū)。與普通高粱相比，紅纓子糯高粱支鏈淀粉含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通高粱，各項(xiàng)特性能夠滿足茅臺(tái)酒發(fā)酵要求。

高粱以本地為佳，制曲的小麥并不一定來(lái)自茅臺(tái)當(dāng)?shù)?。?jù)茅臺(tái)集團(tuán)表示，目前茅臺(tái)酒制曲所用的小麥主要來(lái)源于外省小麥優(yōu)勢(shì)主產(chǎn)區(qū)，部分來(lái)自仁懷當(dāng)?shù)兀性暇ㄟ^(guò)了有機(jī)認(rèn)證。

貴州茅臺(tái)于2000年開(kāi)始推動(dòng)有機(jī)高粱基地建設(shè)，實(shí)施“公司+基地+農(nóng)戶”的三級(jí)管理模式，主要圍繞核心產(chǎn)區(qū)推進(jìn)。2012年，仁懷市及毗鄰地區(qū)有機(jī)高粱基地認(rèn)證面積達(dá)到62萬(wàn)畝（其中，仁懷市30萬(wàn)畝，習(xí)水縣20萬(wàn)畝，金沙縣12萬(wàn)畝），產(chǎn)量達(dá)到10萬(wàn)余噸。2010年數(shù)據(jù)顯示，茅臺(tái)新建有機(jī)原料基地2萬(wàn)畝，并已累計(jì)達(dá)40萬(wàn)畝。

據(jù)仁懷市有機(jī)原料中心和茅臺(tái)集團(tuán)原料基地辦介紹，2017年，仁懷市及毗鄰地區(qū)有機(jī)高粱基地經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，認(rèn)證面積已達(dá)到91.98萬(wàn)畝，種植面積42.5萬(wàn)畝，覆蓋仁懷市、習(xí)水縣、金沙縣、遵義播州區(qū)共10.1萬(wàn)農(nóng)戶，產(chǎn)量達(dá)到9萬(wàn)余噸。

2018年初，茅臺(tái)集團(tuán)召開(kāi)2018年茅臺(tái)酒有機(jī)高粱基地建設(shè)管理座談會(huì)，會(huì)上，仁懷、習(xí)水、金沙、遵義農(nóng)業(yè)發(fā)展中心的相關(guān)負(fù)責(zé)人就如何保質(zhì)保量完成需求計(jì)劃指標(biāo)作了交流發(fā)言。這表示茅臺(tái)集團(tuán)在這四地的高粱基地建設(shè)基本成型。

小麥種植方面，則多向省外擴(kuò)展，2017年11月29日，貴州茅臺(tái)集團(tuán)公司與河南省人民政府舉行有機(jī)小麥基地戰(zhàn)略合作框架協(xié)議簽約儀式，雙方以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，以確保優(yōu)質(zhì)有機(jī)小麥生產(chǎn)和質(zhì)量為中心，簽署戰(zhàn)略合作框架協(xié)議。

據(jù)悉，簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議后，茅臺(tái)將借助河南省在基地建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、過(guò)程監(jiān)管以及生物育種技術(shù)等方面的顯著優(yōu)勢(shì)，建立茅臺(tái)酒優(yōu)質(zhì)有機(jī)小麥的專種、專收、專儲(chǔ)、專用的全鏈條長(zhǎng)效管理機(jī)制。

以河南固始縣為例，截至2018年，該縣獲得認(rèn)可的有機(jī)小麥原料種植基地有24個(gè)，面積11.96萬(wàn)畝，每年為茅臺(tái)集團(tuán)提供有機(jī)軟質(zhì)白小麥近4萬(wàn)噸，已成為茅臺(tái)集團(tuán)在河南乃至華東地區(qū)最大的有機(jī)原料生產(chǎn)和供應(yīng)基地。

根據(jù)規(guī)劃，到2020年，茅臺(tái)酒在河南省采購(gòu)優(yōu)質(zhì)有機(jī)小麥量將達(dá)到7萬(wàn)噸。

反哺農(nóng)業(yè)，帶動(dòng)釀酒基地建設(shè)

值得注意的是，茅臺(tái)集團(tuán)作為國(guó)有企業(yè)，同樣肩負(fù)著社會(huì)責(zé)任。

在茅臺(tái)打造有機(jī)釀酒糧基地的背后，有著響應(yīng)中央號(hào)召、與地方政府共同推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)、推進(jìn)供給側(cè)改革的意圖，并有工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的意圖。

立足當(dāng)?shù)匕l(fā)展紅纓子高粱，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶帶來(lái)了可觀收益。

2017年，東北高粱市場(chǎng)價(jià)為3元/公斤，普通高粱市場(chǎng)價(jià)為5.4元/公斤，茅臺(tái)對(duì)有機(jī)高粱基地農(nóng)戶收購(gòu)保護(hù)價(jià)為7.2元/公斤，當(dāng)?shù)厥嗳f(wàn)農(nóng)戶種植有機(jī)高粱，戶均收入8900元。

茅臺(tái)對(duì)2018年每公斤有機(jī)高粱收購(gòu)價(jià)上調(diào)1元，達(dá)到8.2元/公斤。

“僅上漲部分，茅臺(tái)對(duì)有機(jī)高粱的采購(gòu)成本就將增加1個(gè)億以上。”相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，涉及的農(nóng)戶僅種植高粱，戶均收入就將達(dá)到1萬(wàn)元左右。

“一畝地產(chǎn)高粱600斤到800斤，每畝地能增加好幾百塊的收入。”有當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶這樣計(jì)算。

據(jù)稱，十幾年來(lái)，茅臺(tái)對(duì)高粱收購(gòu)價(jià)格從最初的每公斤2.8元一路漲至今年的8.2元。

在茅臺(tái)的模式中，除了讓農(nóng)戶增收之外，還含有大量補(bǔ)貼——茅臺(tái)高粱基地采取“公司+基地+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”的模式，其中，種子、生物制劑都是免費(fèi)的，有機(jī)肥茅臺(tái)出一半，農(nóng)戶自己補(bǔ)一半。

據(jù)了解，茅臺(tái)集團(tuán)在2006年至2017年投入有機(jī)肥、有機(jī)高粱種子、綠肥種子、有機(jī)認(rèn)證及培訓(xùn)費(fèi)用、生物制劑、殺蟲(chóng)燈、生產(chǎn)獎(jiǎng)勵(lì)及風(fēng)險(xiǎn)保障金、硬件設(shè)施建設(shè)以及試驗(yàn)示范、宣傳、管理、仁懷小麥基地建設(shè)等費(fèi)用共計(jì)29604萬(wàn)元，年均投入2467萬(wàn)元，年戶均投入244元。

仁懷市有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展中心主任趙遠(yuǎn)航表示，對(duì)當(dāng)?shù)囟裕瑳](méi)有比種高粱更好的高效替代產(chǎn)業(yè)，高粱是小雜糧，地方特色產(chǎn)業(yè)，與同季糧食作物相比，效益更高。

在業(yè)界看來(lái)，茅臺(tái)為當(dāng)?shù)赝度刖拶Y建設(shè)有機(jī)高粱基地，不僅保障了自身優(yōu)質(zhì)原料的供應(yīng)問(wèn)題，以產(chǎn)業(yè)化模式提升了當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶收入水平，更為重要的是，有機(jī)化種植、統(tǒng)一的生物制劑等現(xiàn)代耕作方式，也在一定程度上保護(hù)了赤水河沿岸的環(huán)境，避免了低效耕作、小型工業(yè)給當(dāng)?shù)貛?lái)的污染問(wèn)題，間接保障了茅臺(tái)用水的安全衛(wèi)生。

為產(chǎn)品提升賣點(diǎn)

經(jīng)濟(jì)大勢(shì)之外，企業(yè)自身對(duì)于高標(biāo)準(zhǔn)原料的需求也成為這場(chǎng)建設(shè)糧食基地運(yùn)動(dòng)的重要緣由，這也可以成為茅臺(tái)產(chǎn)品的重要賣點(diǎn)。

有業(yè)界人士表示，之前由于原糧供應(yīng)問(wèn)題，茅臺(tái)曾一度飽受各界質(zhì)疑——之前有傳言稱，茅臺(tái)釀酒所用的高粱并非當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)，為東北地區(qū)采購(gòu)，這無(wú)疑降低了茅臺(tái)在消費(fèi)者心目中的形象，更有甚者，傳言茅臺(tái)后來(lái)建設(shè)的有機(jī)高粱基地達(dá)不到“有機(jī)”標(biāo)準(zhǔn)。

在這種情況下，高調(diào)發(fā)布釀酒原糧基地建設(shè)計(jì)劃，成為茅臺(tái)反擊外界質(zhì)疑的有力手段。

此外，高標(biāo)準(zhǔn)的原糧基地建設(shè)項(xiàng)目，也從源頭上為產(chǎn)品增加賣點(diǎn)，更為吸引消費(fèi)者。

《華夏酒報(bào)》記者注意到，包括茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖在內(nèi)，其釀酒糧基地均主打“有機(jī)”概念。以茅臺(tái)為例，公司建立并完善了包含14類167個(gè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，涵蓋了從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠的整個(gè)過(guò)程。針對(duì)進(jìn)廠原料制定嚴(yán)格的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和驗(yàn)收程序，除監(jiān)控品質(zhì)指標(biāo)外，還嚴(yán)格按照有機(jī)產(chǎn)品的要求監(jiān)控原料中農(nóng)藥殘留等食品安全指標(biāo)，所有投入茅臺(tái)酒生產(chǎn)的原料均不得檢出農(nóng)藥殘留。

據(jù)稱，目前茅臺(tái)酒釀造用的高粱全部來(lái)源于有機(jī)高粱基地。相關(guān)部門每年都會(huì)對(duì)有機(jī)基地進(jìn)行全面檢查，并對(duì)基地的環(huán)境和高粱樣品采樣帶回檢測(cè)，多年來(lái)從未在有機(jī)原料生產(chǎn)基地檢測(cè)出禁用物質(zhì)。基地的農(nóng)戶們使用的種子全部是有機(jī)種子，使用肥料全部是有機(jī)肥，生物農(nóng)藥是由市有機(jī)原料生產(chǎn)發(fā)展中心統(tǒng)一采購(gòu)儲(chǔ)備、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）根據(jù)病蟲(chóng)情報(bào)進(jìn)行發(fā)放使用。

茅臺(tái)方面還特別強(qiáng)調(diào)：不是所有當(dāng)?shù)馗吡欢寄茚勗熨F州茅臺(tái)酒。當(dāng)?shù)夭糠诌呥h(yuǎn)地區(qū)也有農(nóng)戶在種植本地高粱，但是他們實(shí)行的是非有機(jī)種植方式，種植的高粱不屬于有機(jī)高粱，茅臺(tái)集團(tuán)不會(huì)選用這種高粱。

在業(yè)界看來(lái)，發(fā)展原糧基地，一方面保障了原料的供應(yīng)，讓茅臺(tái)有了擴(kuò)大產(chǎn)能的根基，另一方面則符合國(guó)家政策導(dǎo)向，以工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)，而高標(biāo)準(zhǔn)的原糧基地建設(shè)，則反過(guò)來(lái)為產(chǎn)品品質(zhì)做了背書，有效提升了其價(jià)值點(diǎn)。