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本屆主論壇的宗旨為“開(kāi)放、分享、合作、共贏”，緊跟新經(jīng)濟(jì)主旋律，緊緊圍繞新時(shí)代發(fā)展機(jī)遇這一中心思想，通過(guò)相關(guān)資源要素聚集，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，行業(yè)融合發(fā)展，為中國(guó)酒類(lèi)食品產(chǎn)業(yè)穩(wěn)轉(zhuǎn)型發(fā)展提供方法論，備受行業(yè)關(guān)注。

中糧糖業(yè)股份有限公司總經(jīng)理李風(fēng)春、中國(guó)糖業(yè)酒類(lèi)集團(tuán)公司副總經(jīng)理?xiàng)畛蓜傋鳛橹鬓k方代表參會(huì)；知名經(jīng)濟(jì)學(xué)家、國(guó)務(wù)院參事室特約研究員姚景源，尼爾森中國(guó)區(qū)高級(jí)總監(jiān)余美琳，新食品雜志社社長(zhǎng)向?qū)幾鳛楹暧^經(jīng)濟(jì)、互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)研究方面的權(quán)威專(zhuān)家及酒類(lèi)食品行業(yè)觀察者出席論壇。

除此以外，貴州茅臺(tái)集團(tuán)銷(xiāo)售公司副總經(jīng)理羅康、海南椰島酒業(yè)發(fā)展公司總裁馬金全、宜賓涼露酒業(yè)有限公司總經(jīng)理吳佳、辛巴赫精釀酒有限公司董事長(zhǎng)王笑卓、上海金易久大酒業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)傅鐘、酒仙網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、丁戈樹(shù)品牌大使楊國(guó)鋒等企業(yè)代表與出席本次峰會(huì)的行業(yè)協(xié)會(huì)、學(xué)術(shù)界、新聞界及全國(guó)酒類(lèi)食品優(yōu)秀經(jīng)銷(xiāo)商代表共計(jì)500余人共同見(jiàn)證了新經(jīng)濟(jì)環(huán)境下的這場(chǎng)解讀酒食行業(yè)未來(lái)的巔峰盛會(huì)。

緊扣新經(jīng)濟(jì)脈搏，洞悉行業(yè)趨勢(shì)

“中國(guó)食品酒類(lèi)行業(yè)和消費(fèi)市場(chǎng)的供求關(guān)系，正在發(fā)生深刻的結(jié)構(gòu)性變化，產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)正在大踏步地邁入新經(jīng)濟(jì)時(shí)代。”正如中糧糖業(yè)股份有限公司總經(jīng)理李風(fēng)春在致辭中講到的，當(dāng)前行業(yè)外部環(huán)境正在經(jīng)歷新的變革浪潮。

但無(wú)論趨勢(shì)變遷和改革更迭，她表示全國(guó)糖酒會(huì)作為中國(guó)食品和酒類(lèi)行業(yè)忠實(shí)的參與者、見(jiàn)證者、記錄者和陪伴者，都愿意傾盡全力為行業(yè)各方人士搭建一個(gè)功能豐富的綜合平臺(tái)，繼續(xù)以“天下第一會(huì)”的專(zhuān)業(yè)性和權(quán)威性，引領(lǐng)行業(yè)的下一個(gè)新十年。

新經(jīng)濟(jì)：讓創(chuàng)新成為中國(guó)酒業(yè)發(fā)展的根本驅(qū)動(dòng)力

當(dāng)中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展由高速增長(zhǎng)邁向高質(zhì)量發(fā)展階段后，互聯(lián)網(wǎng)與制造業(yè)深度結(jié)合。作為制造業(yè)的重要一環(huán)，白酒行業(yè)也同樣身處這種時(shí)代變革之中。“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代使酒巷子破除掉了，為消費(fèi)者提供了更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和更優(yōu)惠的價(jià)格，傳統(tǒng)的酒巷子已經(jīng)不復(fù)存在。新消費(fèi)、新零售和新服務(wù)正在逐漸形成并呈現(xiàn)給消費(fèi)者。

姚景源認(rèn)為，中國(guó)經(jīng)濟(jì)高速度增長(zhǎng)在向高質(zhì)量增長(zhǎng)的轉(zhuǎn)型中出現(xiàn)不足。在中國(guó)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的前提下，生產(chǎn)方面不能再依靠低價(jià)勞動(dòng)力，不能再走過(guò)去用廉價(jià)勞動(dòng)力，生產(chǎn)廉價(jià)產(chǎn)品，打價(jià)格戰(zhàn)的模式。

他指出：“目前最重要的是把我們自己的事情辦好。高質(zhì)量發(fā)展適合中國(guó)酒類(lèi)行業(yè)，以創(chuàng)新和技術(shù)為進(jìn)步基礎(chǔ)。堅(jiān)持高質(zhì)量發(fā)展要做到以下幾點(diǎn)：

一是創(chuàng)新發(fā)展。發(fā)展是第一要?jiǎng)?wù)，創(chuàng)新是第一動(dòng)力，人才是第一力量，要讓創(chuàng)新成為酒類(lèi)在新時(shí)期、新時(shí)代最根本的驅(qū)動(dòng)力。

二是綠色生產(chǎn)。拋棄過(guò)去高能耗、高污染，堅(jiān)持綠色發(fā)展。

三是更加開(kāi)放的格局。在更加開(kāi)放的格局下推動(dòng)核心技術(shù)，推動(dòng)整個(gè)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)質(zhì)量。

四是以改善民生、提升老百姓獲得感為最根本發(fā)展。

新趨勢(shì)：大數(shù)據(jù)開(kāi)啟酒類(lèi)行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)新征程

大數(shù)據(jù)作為高科技時(shí)代應(yīng)運(yùn)而生的產(chǎn)物,一方面使信息溝通呈現(xiàn)無(wú)障礙態(tài)勢(shì),另一方面增強(qiáng)了人與人之間的溝通。縱觀當(dāng)今時(shí)代，大數(shù)據(jù)已滲透到人類(lèi)的各行各業(yè)，對(duì)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展起著重要的作用。在酒行業(yè)，通過(guò)大數(shù)據(jù)，我們可以了解核心消費(fèi)者究竟是誰(shuí)，在哪里，想買(mǎi)什么，什么時(shí)候買(mǎi)，用什么樣的方式買(mǎi)，這就是最關(guān)鍵的幾個(gè)問(wèn)題。

尼爾森中國(guó)區(qū)高級(jí)總監(jiān)余美琳認(rèn)為，大數(shù)據(jù)的運(yùn)用是每個(gè)企業(yè)要做好營(yíng)銷(xiāo)必須具備的一種能力。傳統(tǒng)的經(jīng)典模式是以店為核心，貨場(chǎng)為主要模式，現(xiàn)在已經(jīng)慢慢開(kāi)始轉(zhuǎn)化到以人為核心。運(yùn)用大數(shù)據(jù)我們就會(huì)看到人貨場(chǎng)打通的必要性。酒企在收集數(shù)據(jù)時(shí)應(yīng)以下幾點(diǎn)：

第一，酒企在收集數(shù)據(jù)的時(shí)候，要收集對(duì)自己有用的數(shù)據(jù)。

第二，篩選數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)并不是越多越好，而是數(shù)據(jù)之間是否有相關(guān)度。

第三，要以人為核心去收集數(shù)據(jù)。有了新零售或者電商以后，游戲規(guī)則改變了，人與貨的邊界被突破了。

第四，分析數(shù)據(jù)要整體去看待。大家在買(mǎi)產(chǎn)品之前，絕大部分的情況下都是看過(guò)這個(gè)產(chǎn)品的廣告，覺(jué)得不錯(cuò)，然后我們?nèi)ベI(mǎi)，這個(gè)叫買(mǎi)，“看”與“買(mǎi)”的過(guò)程當(dāng)中一定是有鏈接的，我們?cè)谑占头治鰯?shù)據(jù)的過(guò)程中，要將“看”與“買(mǎi)”結(jié)合在一起。

第五，機(jī)器為輔，經(jīng)驗(yàn)為主。機(jī)器的目的絕對(duì)不是為了代替經(jīng)驗(yàn)，機(jī)器去幫助我們快速地獲取信息，然后把時(shí)間留給有經(jīng)驗(yàn)的人做數(shù)據(jù)分析、判斷和執(zhí)行。

新機(jī)遇：消費(fèi)升級(jí)，新品要找到精準(zhǔn)市場(chǎng)切入點(diǎn)

2010年到2017年白酒行業(yè)的銷(xiāo)售收入整體呈上升趨勢(shì)，從產(chǎn)量和營(yíng)銷(xiāo)變化趨勢(shì)看，白酒行業(yè)仍然是非常有優(yōu)勢(shì)的。但當(dāng)前白酒的消費(fèi)環(huán)境正發(fā)生變化，如今消費(fèi)者不僅僅是對(duì)消費(fèi)品的選擇，并圍繞其需求有了更多的考量。

吳佳結(jié)合涼露的成長(zhǎng)路徑，道出消費(fèi)市場(chǎng)細(xì)分化和消費(fèi)場(chǎng)景升級(jí)環(huán)境下，消費(fèi)者健康意識(shí)深化過(guò)程中的新機(jī)遇。

她表示，從市場(chǎng)的需求來(lái)講，涼露作為一個(gè)新品，要找到精準(zhǔn)的市場(chǎng)切入點(diǎn)，必須要研究消費(fèi)者最想要的是什么。對(duì)此涼露從原材料出發(fā)，到終端選店、終端店的建設(shè)以及跟消費(fèi)者的互動(dòng)，這背后有著一系列的調(diào)研和市場(chǎng)測(cè)試，其中最重要的方向是產(chǎn)品和終端消費(fèi)者如何產(chǎn)生互動(dòng)。在她看來(lái)，如今的年輕人有很多自己獨(dú)立的想法，有很多能夠創(chuàng)新溝通的渠道，因此也給白酒產(chǎn)品提出了更多的定位需求。

大咖思想交鋒：新時(shí)代，酒類(lèi)食品產(chǎn)業(yè)的機(jī)遇和挑戰(zhàn)

作為本次論壇另一大熱點(diǎn)，一場(chǎng)關(guān)于“酒類(lèi)食品產(chǎn)業(yè)如何有效提升供給的質(zhì)量與效率”的高端對(duì)話，將大會(huì)氛圍引入新高潮。馬金全、傅鐘、楊國(guó)鋒、王笑卓與嘉賓主持向?qū)幰黄穑瑸閰?huì)廠商帶來(lái)了一場(chǎng)智慧風(fēng)暴。

對(duì)于如何體現(xiàn)新經(jīng)濟(jì)、新技術(shù)和新時(shí)代，王笑卓表示，事物是不斷變化的，認(rèn)識(shí)“新”這一概念要從事物的本質(zhì)出發(fā)看問(wèn)題，認(rèn)清新與舊的相對(duì)概念，滿(mǎn)足人民群眾日益增長(zhǎng)的美好生活需求，這是最根本的出發(fā)點(diǎn)。套用辛巴赫的理念就是，“精釀啤酒，精致生活。”用更具專(zhuān)業(yè)化的產(chǎn)品精準(zhǔn)定位消費(fèi)者，助力消費(fèi)的升級(jí)與轉(zhuǎn)型。

而馬金全則建議，隨著大數(shù)據(jù)時(shí)代的來(lái)臨，未來(lái)企業(yè)的掌舵者們要學(xué)會(huì)通過(guò)數(shù)據(jù)進(jìn)行判斷，主抓品質(zhì)發(fā)展和純天然，提振產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力。在企業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，既要擁抱新經(jīng)濟(jì)、新科技，同時(shí)也要堅(jiān)守在傳統(tǒng)渠道上，實(shí)現(xiàn)同新經(jīng)濟(jì)和新科技融合發(fā)展優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。

楊國(guó)鋒則感慨，面對(duì)新經(jīng)濟(jì)酒業(yè)人的生態(tài)圈要跨界重構(gòu)，突破行業(yè)束縛、產(chǎn)業(yè)局限，實(shí)現(xiàn)煙、酒、茶等多位一體融合發(fā)展。另外要學(xué)會(huì)盯著質(zhì)量轉(zhuǎn)，為消費(fèi)者的生活質(zhì)量提供保障，摒棄一味賺錢(qián)的陳舊理念。隨著人工智能的來(lái)臨，企業(yè)要學(xué)會(huì)用人工智能來(lái)?yè)舸┕?yīng)鏈，建設(shè)智能供應(yīng)鏈，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的精準(zhǔn)投放和受眾的準(zhǔn)確把控。

互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)時(shí)代傳統(tǒng)酒商如何創(chuàng)新發(fā)展，傅鐘認(rèn)為，做為酒商，要理解新經(jīng)濟(jì)的概念，把握新經(jīng)濟(jì)的背后就是新的市場(chǎng)環(huán)境要重新洗牌，新經(jīng)濟(jì)就是重新洗牌這一理念，看到它背后所蘊(yùn)含的風(fēng)險(xiǎn)和危機(jī)，解決這些問(wèn)題，才能實(shí)現(xiàn)生存與發(fā)展。

作為行業(yè)探索者和擁有豐富經(jīng)驗(yàn)的品牌操盤(pán)手，對(duì)話嘉賓們從自身品牌運(yùn)作入手，點(diǎn)出當(dāng)前酒類(lèi)食品行業(yè)中在品牌塑造和品質(zhì)升級(jí)上所面臨的諸多問(wèn)題，傳統(tǒng)流通渠道面臨的挑戰(zhàn)正在加劇，而隨著新興商業(yè)模式的逐步引入和成熟，為酒類(lèi)食品行業(yè)帶來(lái)了更多的機(jī)遇，未來(lái)還要進(jìn)行更多的平臺(tái)創(chuàng)新和產(chǎn)品品類(lèi)探索。