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由濱州醫(yī)學(xué)院劉世松、練武和劉爽等聯(lián)合主編的《葡萄酒營(yíng)養(yǎng)學(xué)》一書日前由全國(guó)百佳圖書出版單位——中國(guó)輕工業(yè)出版社正式出版發(fā)行。全國(guó)各大新華書店、當(dāng)當(dāng)網(wǎng)、京東商城和亞馬遜等網(wǎng)上書城同步開售。該書被列為普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材和高等學(xué)校葡萄與葡萄酒工程專業(yè)教材。

葡萄酒作為國(guó)際公認(rèn)的一種健康飲品，越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。葡萄酒的健康營(yíng)養(yǎng)功效，也逐漸被科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)和認(rèn)可，科技工作者對(duì)葡萄酒及其成分促進(jìn)健康的研究成果也越來(lái)越多，越來(lái)越深入?！镀咸丫茽I(yíng)養(yǎng)學(xué)》教材的出版，填補(bǔ)了我國(guó)葡萄酒與健康科學(xué)研究的空白，目的是致力于傳播葡萄酒營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，科學(xué)指導(dǎo)人們進(jìn)行葡萄酒消費(fèi)。

《葡萄酒營(yíng)養(yǎng)學(xué)》教材全書共分為八章，近30萬(wàn)字。該書中內(nèi)容包括介紹營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展演變、歷史淵源、葡萄酒營(yíng)養(yǎng)學(xué)的概念及發(fā)展趨勢(shì);人體的消化與吸收過(guò)程;葡萄酒中水、碳水化合物、氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)素;對(duì)葡萄酒中的類黃酮、非類黃酮和有機(jī)酸的功能性成分進(jìn)行了解析;葡萄酒與醫(yī)學(xué)、酒精以及健康的研究與關(guān)系;葡萄酒的餐飲文化歷史與傳承;葡萄酒的合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食、葡萄酒配餐的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià);葡萄干、葡萄籽及其加工副產(chǎn)物等內(nèi)容，具有很強(qiáng)的科學(xué)性、應(yīng)用性和社會(huì)性。

《葡萄酒營(yíng)養(yǎng)學(xué)》教材總體呈現(xiàn)以下特點(diǎn)：一是基礎(chǔ)性。內(nèi)容體系構(gòu)建力求系統(tǒng)完整，吸取中外葡萄酒營(yíng)養(yǎng)與健康研究成果，注重基本理論、基本知識(shí)、基本方法的闡述，易于理解掌握;二是時(shí)代性。緊密結(jié)合產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)與特點(diǎn)，滿足新時(shí)代人民不斷追求美好生活的需要，把促進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展與消費(fèi)者追求健康產(chǎn)品有機(jī)融合;三是學(xué)科融合。教材融合了醫(yī)學(xué)、工學(xué)、管理學(xué)等學(xué)科知識(shí)，進(jìn)一步將葡萄酒營(yíng)養(yǎng)與健康的前沿科學(xué)知識(shí)進(jìn)行整合凝練，更為系統(tǒng)和全面地闡述葡萄酒對(duì)人體健康的生理作用和有益影響，延伸了專業(yè)認(rèn)知，開拓了思路，對(duì)于培養(yǎng)應(yīng)用型人才具有積極的促進(jìn)作用;四是創(chuàng)新性。葡萄酒營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門新興學(xué)科，該教材是我國(guó)第一部全面梳理葡萄酒營(yíng)養(yǎng)與健康的編著，也是一項(xiàng)創(chuàng)新性教學(xué)成果，為進(jìn)一步深入研究葡萄酒營(yíng)養(yǎng)與健康提供了較好的參考。

本書既可作為普通高等學(xué)校葡萄與葡萄酒工程專業(yè)及相關(guān)食品專業(yè)本科生、研究生系統(tǒng)學(xué)習(xí)葡萄酒營(yíng)養(yǎng)學(xué)的一本教科書，也可作為從事葡萄酒科技研究和文化推廣人員科學(xué)指導(dǎo)消費(fèi)者健康飲用葡萄酒的工具書。