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林徽因說(shuō)：愛(ài)上一座城，是因?yàn)槌侵凶≈硞€(gè)喜歡的人。那么愛(ài)上一瓶酒，一定是因?yàn)檫@瓶酒里有你喜歡的味道。《華夏酒報(bào)》記者與通化萬(wàn)通葡萄酒就是因?yàn)檫@樣一個(gè)淵源而結(jié)識(shí)，并走入了萬(wàn)通的葡萄酒王國(guó)。

2018年4月，《華夏酒報(bào)》通化產(chǎn)區(qū)采訪團(tuán)一行前往通化產(chǎn)區(qū)采風(fēng)，其中一站便是吉林通化萬(wàn)通葡萄酒股份有限公司。采訪之初，從當(dāng)?shù)仄咸丫凭止ぷ魅藛T的描述中，記者對(duì)幾組數(shù)據(jù)記憶深刻：2011年收購(gòu)重組，2012年開(kāi)發(fā)四大系列40余個(gè)品種，2013年15天內(nèi)產(chǎn)品覆蓋全國(guó)31個(gè)省(直轄市)，2014～2017年以年均30%的增速走在行業(yè)前列，僅僅用了6年時(shí)間萬(wàn)通葡萄酒就從一個(gè)瀕臨倒閉的小廠華麗轉(zhuǎn)身，穩(wěn)坐通化產(chǎn)區(qū)前三甲的位置。究竟是什么樣的企業(yè)占位促成了萬(wàn)通的起飛態(tài)勢(shì)?又是什么樣的管理團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造了這樣的雄渾戰(zhàn)績(jī)?帶著這些疑問(wèn)，記者走進(jìn)了通化萬(wàn)通葡萄酒股份有限公司。

從美好年代到黃金時(shí)代

當(dāng)記者一行抵達(dá)廠區(qū)時(shí)，通化萬(wàn)通葡萄酒股份有限公司總經(jīng)理周順平與他的管理團(tuán)隊(duì)已站在葡萄長(zhǎng)廊前準(zhǔn)備迎接我們。記者一下車，周順平便熱情地迎上來(lái)與我們握手致意。出現(xiàn)在記者眼前的是一位精干沉穩(wěn)的中年男子， 沒(méi)有更多的寒暄，言談中卻透露出一種發(fā)自內(nèi)心的真誠(chéng)，沒(méi)有刻意的裝飾，斑白的兩鬢彰顯著歷經(jīng)霜華后的樸實(shí)厚重。

管理團(tuán)隊(duì)中，副總經(jīng)理林寶強(qiáng)是葡萄酒行業(yè)內(nèi)的老人了，從葡萄種植、收購(gòu)到生產(chǎn)銷售都有很豐富的經(jīng)驗(yàn)。記者的訪談也是從回顧通化葡萄酒的悠久歷史開(kāi)始的。林寶強(qiáng)說(shuō)，通化是一座隱藏在長(zhǎng)白山西麓腹地的東北邊陲小城，如果不是因?yàn)樯鲜兰o(jì)50年代到80年代這座葡萄酒城的輝煌歷史，恐怕至今也難以被人銘記，那是一段令人難忘的美好年代。進(jìn)入21世紀(jì)，通化葡萄酒雖然歷經(jīng)風(fēng)雨，但林寶強(qiáng)認(rèn)為現(xiàn)在的通化葡萄酒已經(jīng)蓄勢(shì)待發(fā)，通化產(chǎn)區(qū)也已成長(zhǎng)為中國(guó)風(fēng)土的獨(dú)特產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)在這里的一切正在以超出想象的速度向好發(fā)展，萬(wàn)通葡萄酒就是其中的一員。

少帥引領(lǐng)，創(chuàng)新發(fā)展

萬(wàn)通葡萄酒的前身是成立于2000年的通化天露飲品公司，是一家生產(chǎn)葡萄酒、果酒及加工灌裝的生產(chǎn)企業(yè)。后因企業(yè)經(jīng)營(yíng)不善，于2011年11月1日被萬(wàn)通集團(tuán)重組收購(gòu)。提及那段時(shí)光，周順平盛贊公司董事長(zhǎng)潘一杭是一位極具戰(zhàn)略眼光的企業(yè)家，雖然潘一杭年齡只有30出頭，卻受父親的熏陶耳濡目染，很快表現(xiàn)出對(duì)商業(yè)運(yùn)營(yíng)的非凡能力。

萬(wàn)通葡萄酒成立之初，針對(duì)通化產(chǎn)區(qū)狀況及原天露飲品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，潘一杭就定下了“做好品質(zhì)，打好品牌，轉(zhuǎn)型升級(jí)，創(chuàng)新發(fā)展”的指導(dǎo)方針。所謂“做好品質(zhì)，打好品牌”，實(shí)際上是萬(wàn)通人對(duì)產(chǎn)品內(nèi)在屬性與外在延展的兩個(gè)追求，只有過(guò)硬的產(chǎn)品質(zhì)量才能為品牌塑造打下良好基礎(chǔ)，同時(shí)打好品牌也會(huì)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量提出更高的要求。“轉(zhuǎn)型升級(jí)，創(chuàng)新發(fā)展”是對(duì)萬(wàn)通葡萄酒發(fā)展方向的準(zhǔn)確定位，萬(wàn)通葡萄酒剛剛成立，百?gòu)U待興，如何從千軍萬(wàn)馬的葡萄酒紅海市場(chǎng)中脫穎而出，轉(zhuǎn)型升級(jí)無(wú)疑是一條必經(jīng)之路，于是潘一杭一聲令下，將沿用十多年效率低下的果酒生產(chǎn)線果斷下馬，投資引進(jìn)世界先進(jìn)的全自動(dòng)生產(chǎn)連線，并投入巨資對(duì)原有的廠房設(shè)施進(jìn)行了大規(guī)模徹底改造，興建了具有國(guó)際領(lǐng)先酒莊水準(zhǔn)的“萬(wàn)通金航酒莊”，建造了國(guó)內(nèi)獨(dú)有的“洞穴式雙層酒窖”，同時(shí)，對(duì)于廠區(qū)重新規(guī)劃綠化，使萬(wàn)通葡萄酒公司成為名副其實(shí)的簡(jiǎn)歐風(fēng)格花園式工廠。

企業(yè)初具規(guī)模后，潘一杭再次提出：轉(zhuǎn)型升級(jí)不能僅停留在機(jī)器設(shè)備上的更新，更要?jiǎng)?chuàng)新發(fā)展。創(chuàng)新發(fā)展靠什么?就是人的思想觀念的轉(zhuǎn)型升級(jí)，靠的是“開(kāi)拓創(chuàng)新，超越自我，少說(shuō)多做，干就一流”的萬(wàn)通企業(yè)精神，不換思想就換人!思路清晰了，目標(biāo)統(tǒng)一了，新生的萬(wàn)通葡萄酒公司迸發(fā)出了前所未有的活力，僅僅一年時(shí)間，公司便扭虧為盈，經(jīng)濟(jì)效益連年以30%的高比率增長(zhǎng)，現(xiàn)已成為吉林省林業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。

盡管取得了不錯(cuò)的業(yè)績(jī)，但萬(wàn)通葡萄酒公司并沒(méi)有停止前進(jìn)的步伐。用通俗的話講，生存的問(wèn)題解決了，下一步還要想如何活得更好。要想發(fā)展，沒(méi)有創(chuàng)新思維不行，在這方面董事長(zhǎng)潘一杭顯現(xiàn)得格外果敢，面對(duì)錯(cuò)綜復(fù)雜的市場(chǎng)環(huán)境，他總能化繁為簡(jiǎn)、舉重若輕，他將創(chuàng)業(yè)之初“做好品質(zhì)，打好品牌，轉(zhuǎn)型升級(jí)，創(chuàng)新發(fā)展”的16字方針進(jìn)一步發(fā)展為“釀出精品，玩出個(gè)性，做好服務(wù)”的營(yíng)銷策略。

潘一杭這樣闡述自己的商業(yè)邏輯：第一圈層化，不同的人群有不同的愛(ài)好，一款產(chǎn)品包打天下的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，所以我們要在變中求新求精;第二個(gè)性化，我們會(huì)全力推廣一些通化產(chǎn)區(qū)的特質(zhì)產(chǎn)品;第三做好服務(wù)，就是要根據(jù)不同的需求來(lái)滿足各個(gè)客戶的定制化需要，逐步引進(jìn)事業(yè)合伙人機(jī)制，讓我們的銷售團(tuán)隊(duì)人人做老板，人人做推廣，人人有股份。

通化產(chǎn)區(qū)，中國(guó)味道

2016年，由通化市委宣傳部牽頭成立了“通化葡萄酒協(xié)會(huì)籌備小組”，市委常委、宣傳部長(zhǎng)經(jīng)希軍親任組長(zhǎng)。這一年8月18日，萬(wàn)通人迎來(lái)了通化葡萄酒的春天。由通化市相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及眾多有識(shí)之士發(fā)起成立了通化葡萄酒協(xié)會(huì)，在第一次會(huì)員代表大會(huì)上，潘一杭當(dāng)選為副會(huì)長(zhǎng)，承擔(dān)起更多的產(chǎn)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

從此，“世界的中國(guó)風(fēng)土，中國(guó)的民族產(chǎn)業(yè)，吉林的文化品牌，通化的城市名片”成為通化產(chǎn)區(qū)共同的目標(biāo)，也成為萬(wàn)通葡萄酒公司的戰(zhàn)略方向。

潘一杭對(duì)產(chǎn)區(qū)定位有著自己的獨(dú)到見(jiàn)解，他說(shuō)應(yīng)該讓通化產(chǎn)區(qū)成為世界的中國(guó)味道。針對(duì)國(guó)人口味，潘一杭引用國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家段長(zhǎng)青教授的一段話說(shuō)：中國(guó)有無(wú)酒不成席的獨(dú)特飲酒習(xí)慣，有以聚餐和聚會(huì)為主的主動(dòng)與被動(dòng)飲酒模式;酒品既要滿足眾人共性口味，還應(yīng)兼顧特定氣氛中的飲酒目的;中國(guó)人的食物結(jié)構(gòu)是淀粉、纖維素、植物蛋白占比高，動(dòng)物蛋白及油脂類占比低;在口味上具有酸甜苦咸鮮等多樣的廣闊地域口味，冷熱葷素交替的用餐模式，蒸炒煎炸烤燉等多種烹飪方式。正是“中國(guó)味道”的這些特點(diǎn)，造就了中國(guó)消費(fèi)者偏好清爽純凈酸甜口味、馥郁雅致多樣香氣的紅色葡萄酒。通化特產(chǎn)的山葡萄恰恰擁有這些典型性特點(diǎn)，成為全世界獨(dú)具特色的釀酒葡萄品種，能夠釀制出與任何世界優(yōu)秀產(chǎn)區(qū)相媲美的甜型山葡萄酒。

萬(wàn)通釀制的密林古藤野生山葡萄酒就是一款獨(dú)具風(fēng)味的甜型酒。這款酒是選用長(zhǎng)白山區(qū)密林老藤的野生山葡萄為主要原料，經(jīng)過(guò)3年以上橡木桶發(fā)酵陳釀，香氣復(fù)雜、味道濃郁，潘一杭把這款酒比作豐饒廣袤的長(zhǎng)白山孕育出的酒中精靈，他神色莊嚴(yán)地說(shuō)道:“當(dāng)我們開(kāi)啟一瓶老藤葡萄酒時(shí)，應(yīng)該心生敬意，因?yàn)檫@是無(wú)數(shù)歷經(jīng)滄桑的葡萄生命，以葡萄酒的形式，在瓶中的繼續(xù)，是涅槃重生的葡萄精靈。”

除了野生山葡萄酒開(kāi)發(fā)，他還結(jié)合長(zhǎng)白山地域資源，進(jìn)一步提出了打造“長(zhǎng)白山野生漿果酒黃金地帶”的戰(zhàn)略構(gòu)想。他興奮地表示：浩瀚的長(zhǎng)白山原始森林，蘊(yùn)藏著豐富的野生漿果資源，有7科9屬25種之多，山葡萄僅僅是其中的一種。獨(dú)特的高寒氣候、無(wú)污染環(huán)境為野生漿果的生長(zhǎng)提供了關(guān)鍵要素。比如被當(dāng)?shù)厝朔Q為“紫色黃金”的野生藍(lán)莓果，它的根部常年生長(zhǎng)在天然永凍層之上，生命力頑強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，除此之外，還有野生山楂、野生小櫻桃、樹(shù)莓、東北軟棗獼猴桃等等，都可以用來(lái)釀酒，市場(chǎng)前景廣闊。

萬(wàn)通葡萄酒總工程師葛洪洸致力于藍(lán)莓酒的釀造研究已有近20年，并擁有國(guó)家發(fā)明專利，他利用野生藍(lán)莓自然霜凍的特點(diǎn)，嚴(yán)格控制野生藍(lán)莓的采摘期和原果質(zhì)量，全程歷經(jīng)9道工序24小時(shí)搶鮮釀制，最大限度保留藍(lán)莓的原生果香。獨(dú)特怡人的酒體得到了業(yè)內(nèi)專家的好評(píng)，中國(guó)葡萄酒專家、中國(guó)葡萄酒國(guó)家評(píng)委李德美說(shuō)他品鑒過(guò)20幾款藍(lán)莓酒，而萬(wàn)通釀造的野生藍(lán)莓酒是他這幾年來(lái)喝過(guò)最好的藍(lán)莓酒，并夸其為“真真的藍(lán)莓氣息”。優(yōu)良的產(chǎn)品質(zhì)量也贏得了市場(chǎng)的好評(píng)，該產(chǎn)品在96屆全國(guó)春季糖酒會(huì)期間榮獲第八屆亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽金獎(jiǎng)。在剛剛結(jié)束的98屆糖酒會(huì)上，又有兩款鮮果酒(藍(lán)莓鮮果酒、山楂鮮果酒)獲得亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽金獎(jiǎng)。

讓中國(guó)味道成為世界味道

開(kāi)發(fā)通化山葡萄酒建立中國(guó)味道這只是個(gè)小目標(biāo)，萬(wàn)通還有更宏大的想法，那就是要建立中國(guó)獨(dú)有的山葡萄酒評(píng)價(jià)體系，讓中國(guó)味道為世界各地不同的飲用者廣為接受，最終成為一種世界味道。

潘一杭告訴《華夏酒報(bào)》記者，只有民族的才是世界的。習(xí)總書記在提出要堅(jiān)定“道路自信、理論自信、制度自信和文化自信”時(shí)，也特意強(qiáng)調(diào) “文化自信，是更基礎(chǔ)、更廣泛、更深厚的自信。”葡萄酒是一種飲食文化，我們更要堅(jiān)持自己的飲食自信，不能唯西方口味是從，人云亦云只談單寧骨架，而忽視了消費(fèi)者只需要“好喝”的基本訴求。況且消費(fèi)者的口味也不是一成不變的，隨著全球一體化進(jìn)程與各國(guó)間經(jīng)貿(mào)往來(lái)的加劇，飲食更趨多元化、國(guó)際化，連蘭州拉面、煎餅果子都能賣到美國(guó)歐盟去，你能說(shuō)老外不喜歡中國(guó)口味嗎?我們應(yīng)該增加自己的文化自信，發(fā)展以人為本、適合標(biāo)準(zhǔn)化推廣的葡萄酒與配餐評(píng)價(jià)體系，并最終走向世界。

臨近采訪結(jié)束，記者請(qǐng)潘一杭談?wù)勊麑?duì)萬(wàn)通葡萄酒公司未來(lái)的發(fā)展規(guī)劃，他顯得格外平靜，卻語(yǔ)出驚人：“萬(wàn)通要致力于打造中國(guó)風(fēng)土的民族品牌，并邀請(qǐng)大家共同分享萬(wàn)通釀造的世界味道!”