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9月19日下午及20日上午，在莫高國(guó)際生態(tài)酒堡會(huì)議廳舉行的釀酒葡萄栽培釀造暨葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展國(guó)際交流會(huì)上，本著技術(shù)交流合作、促進(jìn)河西走廊葡萄酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展的希冀，中外專(zhuān)家匯聚一堂，共話葡萄酒發(fā)展之路。到會(huì)的嘉賓有：國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局執(zhí)法稽查局副局長(zhǎng)路政閩，中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)秦書(shū)堯，武威市人大常委會(huì)副主任李發(fā)江，甘肅省酒類(lèi)商品管理局局長(zhǎng)、甘肅省葡萄酒產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)陳浦，西北農(nóng)林科技大學(xué)原副校長(zhǎng)、葡萄酒學(xué)院終生名譽(yù)院長(zhǎng)、教授、博士生導(dǎo)師李華，西北農(nóng)林科技大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師、葡萄酒學(xué)院院長(zhǎng)房玉林，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授、中國(guó)小產(chǎn)區(qū)認(rèn)定委員會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)黃衛(wèi)東，甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院院長(zhǎng)、教授、博士生導(dǎo)師陳佰鴻，澳大利亞國(guó)際葡萄酒大師、職業(yè)葡萄酒評(píng)論家、葡萄酒作家、葡萄酒顧問(wèn)羅伯特·蓋迪斯等一眾國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家學(xué)者就栽培種植、釀造加工、營(yíng)銷(xiāo)推廣開(kāi)展互動(dòng)交流，為河西走廊葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展把脈會(huì)診、建言獻(xiàn)策。

陳浦：提升品質(zhì)、凸顯個(gè)性是努力的方向
 

陳浦在發(fā)言中說(shuō)：“自從2010年《甘肅省葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》頒布實(shí)施八年以來(lái)，甘肅省政府召開(kāi)了六次推進(jìn)會(huì)議。2015年出臺(tái)了《關(guān)于促進(jìn)全省葡萄酒產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展的意見(jiàn)》，2016年又出臺(tái)了《關(guān)于進(jìn)一步支持全省葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》。在省、市、縣、區(qū)黨委、政府和相關(guān)部門(mén)共同努力下，形成了支持葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的合力，使河西走廊葡萄酒產(chǎn)業(yè)再次迎來(lái)天時(shí)、地利、人和的發(fā)展機(jī)遇。”

陳浦認(rèn)為，河西走廊葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展還面臨著許多困難和問(wèn)題。以困難和問(wèn)題為導(dǎo)向，研究經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下葡萄酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、轉(zhuǎn)型發(fā)展、穩(wěn)定增長(zhǎng)的策略、措施，迫在眉睫，任務(wù)艱巨而繁重。加快原有釀酒葡萄種植基地改造，推進(jìn)抗寒抗旱優(yōu)質(zhì)苗木引進(jìn)繁育，提升并凸顯河西走廊葡萄酒的品質(zhì)和個(gè)性特征，努力培育加工主體，積極扶持小酒莊建設(shè)，延長(zhǎng)葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，加強(qiáng)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)體系建設(shè)，加大宣傳推介和招商引資力度，健全質(zhì)量監(jiān)控體系，加大科技投入和葡萄酒人才培養(yǎng)，這是一個(gè)系統(tǒng)工程，也是今后需要努力的方向。

李華：要保證釀酒葡萄栽培可持續(xù)發(fā)展
 

河西走廊地區(qū)環(huán)境相對(duì)脆弱，雖然擁有光照、晝夜溫差、病蟲(chóng)害少等自然優(yōu)勢(shì)，但是氣候寒冷、干旱缺水也是一個(gè)顯著的制約因素，因此選擇正確的發(fā)展方向、種植技術(shù)是非常重要的。針對(duì)這些問(wèn)題，李華在會(huì)上作了主題為《釀酒葡萄栽培可持續(xù)發(fā)展》的主旨演講，圍繞西北地區(qū)的自然環(huán)境、風(fēng)土特點(diǎn)，詳細(xì)介紹了西北釀酒葡萄栽培可持續(xù)發(fā)展的理念以及相關(guān)種植技術(shù)。

李華認(rèn)為，從技術(shù)層面上要做到這一點(diǎn)，就必須突出風(fēng)格、提高質(zhì)量、降低成本、節(jié)能減排。他說(shuō)：“可持續(xù)葡萄栽培的目的和任務(wù)就是根據(jù)不同的生態(tài)類(lèi)型，確定適當(dāng)?shù)钠贩N以及相適應(yīng)的栽植技術(shù)，做到適地適種、科學(xué)管理，在保證生態(tài)資源永續(xù)利用和葡萄植株壽命的前提下，追求葡萄產(chǎn)品在質(zhì)量和產(chǎn)量上的最大效益。”

從西北的地理環(huán)境來(lái)看，在葡萄種植上需要保證便于冬季埋土和春季出土，追求技術(shù)簡(jiǎn)單便捷。李華認(rèn)為一方面采用“爬地龍”架形，另一方面需要遵循最小化修剪理論，即盡量降低多年生部分比例，減少剪口數(shù)量，平拉雙臂。這樣能有效防止植株早衰，達(dá)到持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。

李華在最后說(shuō)道：“葡萄持續(xù)栽培的概念必須滿足生產(chǎn)高質(zhì)量的葡萄和葡萄酒、尊重人和環(huán)境、保證葡萄和葡萄酒長(zhǎng)期的經(jīng)濟(jì)效益三方面的要求，也就是利用自然調(diào)節(jié)機(jī)制和資源，取代任何不利于環(huán)境的手段，長(zhǎng)期保證葡萄產(chǎn)品的高質(zhì)量，保證優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)產(chǎn)、長(zhǎng)壽和美觀。”

黃衛(wèi)東：培育小產(chǎn)區(qū)品牌極其重要
 

中國(guó)的葡萄種植技術(shù)順應(yīng)國(guó)內(nèi)的地理環(huán)境，因地制宜，逐步推行出一套可以長(zhǎng)久發(fā)展的體系。但在產(chǎn)區(qū)品牌建設(shè)方面，國(guó)內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)還有很長(zhǎng)的路要走，需要逐漸摸索出一條適應(yīng)國(guó)內(nèi)的產(chǎn)區(qū)化建設(shè)方向。會(huì)上，黃衛(wèi)東就產(chǎn)地和小產(chǎn)區(qū)認(rèn)定等方面作出了精確闡述。黃衛(wèi)東表示，雖然中國(guó)處于起步階段，但是培育葡萄酒的特色產(chǎn)地和小產(chǎn)區(qū)品牌是極其重要的。在區(qū)域特色小產(chǎn)區(qū)社會(huì)品牌的引領(lǐng)下，提高特色土地和葡萄酒交互形成的價(jià)值，進(jìn)而開(kāi)拓市場(chǎng)，獲得的效益就會(huì)更大。葡萄酒小產(chǎn)區(qū)認(rèn)定產(chǎn)品是指產(chǎn)自特定小產(chǎn)區(qū)(鄉(xiāng)(鎮(zhèn))以下行政區(qū)域或具體的地塊)，經(jīng)審核批準(zhǔn)以中國(guó)小產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品生產(chǎn)地名命名的葡萄酒，其質(zhì)量、獨(dú)特風(fēng)格、聲譽(yù)或其他特性取決于該小產(chǎn)區(qū)(產(chǎn)地)的氣候因素、風(fēng)土條件和人文因素，有安全、優(yōu)質(zhì)、獨(dú)特、難于復(fù)制的特點(diǎn)。

黃衛(wèi)東說(shuō)：“申請(qǐng)中國(guó)小產(chǎn)區(qū)認(rèn)定產(chǎn)品保護(hù)，應(yīng)依據(jù)中國(guó)小產(chǎn)區(qū)管理規(guī)定(中國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn))經(jīng)審核批準(zhǔn)。使用中國(guó)小產(chǎn)區(qū)認(rèn)定產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志，必須依照該標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)注冊(cè)登記，并接受所在行政縣(市)政府委托機(jī)構(gòu)的行政監(jiān)督管理和小產(chǎn)區(qū)認(rèn)定委的市場(chǎng)監(jiān)督管理(一物一碼的防偽溯源)。”

中國(guó)小產(chǎn)區(qū)認(rèn)定保護(hù)，有利于縣域經(jīng)濟(jì)和社會(huì)品牌的發(fā)展，有利于培育鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村莊的社會(huì)品牌和可持續(xù)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，提高農(nóng)業(yè)土地價(jià)值，促進(jìn)高端農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的消費(fèi)者價(jià)值認(rèn)同和收藏增值潛力，培育差異化的健康發(fā)展模式。

羅伯特·蓋德斯：相似經(jīng)驗(yàn)可以借鑒
 

雖然葡萄酒在中國(guó)歷史悠久，但是在如今的發(fā)展程度上，國(guó)內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)相比國(guó)外而言還有一定程度的差距。但是二者的發(fā)展過(guò)程中，無(wú)論是形式還是自然條件都存在相似之處，因此，借鑒國(guó)外的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)找出產(chǎn)區(qū)存在的問(wèn)題并加以修正，對(duì)于產(chǎn)區(qū)未來(lái)的發(fā)展大有裨益。

在本次釀酒葡萄栽培釀造暨葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展國(guó)際交流會(huì)上，羅伯特·蓋德斯就中、澳產(chǎn)區(qū)之間的相似處，分享了他們的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。

在2009年1、2月份，澳大利亞?wèn)|南部產(chǎn)區(qū)經(jīng)歷了一場(chǎng)突如其來(lái)的炎熱高溫。羅伯特·蓋德斯對(duì)這一事件進(jìn)行了總結(jié)，就河西走廊地區(qū)的干旱氣候作出分析。

他認(rèn)為在高溫環(huán)境下可以得出以下幾點(diǎn)結(jié)論：第一，充分的水資源對(duì)于緩解高溫起到重要作用，在水資源有限的環(huán)境下，葡萄藤更傾向于停止生長(zhǎng)并受到損傷;第二，葡萄樹(shù)行的方向如果是東西方向，則會(huì)比南北方向受到更少的高溫影響;第三，將葡萄藤嫁接在抗旱性強(qiáng)的砧木上，效果更好。嫁接在抗旱性弱的砧木上，表現(xiàn)則較差。

羅伯特·蓋德斯說(shuō)：“在炎熱環(huán)境下，如果想減少對(duì)葡萄植株的傷害，就要鼓勵(lì)冠層生長(zhǎng)，為果實(shí)提供遮陰。還要改良架勢(shì)在葉子位置安裝鐵絲固定，以控制透光量，提供更多的保護(hù)。另外，還可以在葡萄植株根部增加護(hù)根物，以用來(lái)保存水分。”

此外，羅伯特·蓋德斯還分享了澳大利亞釀酒師的新發(fā)現(xiàn)。澳大利亞釀酒師們開(kāi)始大量種植意大利葡萄品種，因?yàn)檫@些品種需要更少的水分抗高溫屬性也更強(qiáng)。更多的種植朝西的紅葡萄品種葡萄藤以吸收更多下午的熱量，在東面斜坡上種植白葡萄品種以獲得更冷涼的上午日照。他認(rèn)為，中國(guó)西北地區(qū)與澳大利亞?wèn)|南部有相似之處，或許這些經(jīng)驗(yàn)可以引用借鑒。

陳佰鴻：水資源短缺制約發(fā)展
 

干旱缺水是西北地區(qū)發(fā)展農(nóng)業(yè)的共同問(wèn)題，這一點(diǎn)與澳大利亞?wèn)|南部的情況相似。陳佰鴻就葡萄生長(zhǎng)的不同階段，外界因素對(duì)其產(chǎn)生的影響作出了詳細(xì)的分析和解讀，進(jìn)一步分享其研究成果。

陳佰鴻介紹說(shuō)，水資源短缺是制約河西走廊農(nóng)業(yè)發(fā)展的首要因素，節(jié)水農(nóng)業(yè)是河西走廊現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的核心。化肥使用量高是目前甘肅果品產(chǎn)業(yè)的共同特征，提高葡萄酒原料的品質(zhì)是河西走廊釀酒葡萄面臨的重大問(wèn)題。

根據(jù)研究結(jié)果表明，滴灌條件下不同施氮量對(duì)釀酒葡萄生長(zhǎng)與品質(zhì)的影響是不同的。以尿素為氮源，“馬瑟蘭”葡萄為試驗(yàn)材料，每畝分別施入尿素 0kg(對(duì)照)，10kg，20kg，30kg和40kg，標(biāo)記為N(0)，N(1)，N(2)，N(3)和N(4)。根據(jù)葡萄生育期需肥特點(diǎn)，按不同比例分別施入，萌芽前30%、新梢旺長(zhǎng)期30%、開(kāi)花期10%、果實(shí)第1次膨大期20%、果實(shí)第2次膨大期10%，其他按正常條件管理，得到的結(jié)果是不同的，施氮量對(duì)果實(shí)的品質(zhì)、香氣、酸度、糖度等條件均有不同程度的影響，因此合理控氮是必要的。其次，滴灌條件下施氮時(shí)期對(duì)釀酒葡萄品質(zhì)的影響也不盡相同。以“馬瑟蘭”葡萄為試驗(yàn)材料，尿素為外源氮素，分別在萌芽前，新梢旺長(zhǎng)期，開(kāi)花期，果實(shí)第一次膨大期，副梢旺長(zhǎng)期和果實(shí)第二次膨大期6個(gè)不同生育期施入尿素20kg/畝，分別標(biāo)記為S1，S2，S3，S4，S5和S6，不施尿素為對(duì)照(S0)。其他按照正常條件管理。同樣，果實(shí)對(duì)于施氮量的反應(yīng)不盡相同。

陳佰鴻認(rèn)為，河西走廊春季干燥，前期灌水比例較高。水對(duì)葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)的影響要比N素更顯著，合理控氮是提高品質(zhì)的一個(gè)重要方面。

另外，水—N結(jié)合是控制副梢生長(zhǎng)、減少夏季修剪量的關(guān)鍵。