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趙明理:做好酒更要做好酒文化
來源:《華夏酒報》  2019-04-30 15:01 作者:呂俊岐

今年的農(nóng)歷二月二恰逢公歷的國際三八婦女節(jié)。已延續(xù)近百年的“二月二龍?zhí)ь^”龍窩酒開春立窖大典依舊在西安戶縣澇店鎮(zhèn)龍窩村清代龍窩酒作坊遺址,也就是現(xiàn)在的龍窩酒廠舉行,這是一場關(guān)乎酒神的群眾狂歡。

值得一提的是,自2009年以來,“二月二龍?zhí)ь^”龍窩酒開春立窖大典每年都內(nèi)容豐富,使得這一頗有歷史記憶和現(xiàn)代意義的民俗活動成為當(dāng)?shù)匾粡埩聋惖?ldquo;文化名片”,而這一切可以說與龍窩酒傳統(tǒng)釀造技藝“陜西非遺”項目傳承人、西安龍窩酒業(yè)有限公司總經(jīng)理趙明理不無關(guān)系。

挑起重振“龍窩”美酒的大梁

八百里秦川之中有一地名曰龍窩,清光緒年間當(dāng)?shù)赜芯豢冢`,適于釀酒,隨之龍窩酒應(yīng)運而生,愈釀愈醇,香溢關(guān)中。歷史的車輪在不停地飛轉(zhuǎn),由清代光緒年間就興起的“龍窩美酒”,隨著歷史的興衰也時興時衰。為了讓龍窩美酒更好地飄香,上世紀(jì)末,當(dāng)?shù)赝宋檐娙?、有志青年趙明理挑起了重振“龍窩”的大梁。

趙明理,西安戶縣人,從小受當(dāng)教師父母的言傳身教和良好家庭環(huán)境的熏陶,養(yǎng)成了勤奮、好學(xué)、追求上進(jìn)的優(yōu)良品德。1984年參軍入伍,部隊生活的錘煉又造就了他堅強(qiáng)的意志。1988年復(fù)員后他入職當(dāng)?shù)匾患也诲e的國營企業(yè),由普通工人做到政工干事,之后又進(jìn)入企業(yè)黨委辦公室任秘書。

“畫鄉(xiāng)”戶縣澇店鎮(zhèn)是有名的龍窩酒廠所在地,龍窩村從光緒年間就有釀酒作坊,釀酒歷史悠久。這里有美酒,有龍的傳說,更有酒和龍的神話。20世紀(jì)90年代末,面對經(jīng)營不善、虧損停業(yè)的龍窩酒廠情形,政府和社會迫切希望有勇者擔(dān)當(dāng)重振龍窩酒雄風(fēng)重任。耳聞目睹這一切,趙明理深思熟慮,決定放棄自己優(yōu)越的工作崗位,毅然挑起了重振“龍窩”的重?fù)?dān)。

面對破產(chǎn)企業(yè)的“一窮二白”和現(xiàn)實中的重重困難,趙明理沒有退縮,心里反復(fù)盤算著使龍窩酒起死回生的招數(shù)。他不斷地給自己鼓勁,一定要將這個歷史悠久、與戶縣人民有著深厚情緣的歷史名牌龍窩酒振興和發(fā)揚光大,為現(xiàn)代戶縣的經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展做出新的貢獻(xiàn)。

雖然之前沒有在酒廠工作的經(jīng)歷,但在趙明理看來,作為一家歷史名牌酒廠,恢復(fù)和保持龍窩酒在消費者中的高品質(zhì)、好口味、良好的品牌形象和口碑至關(guān)重要,更需要實實在在地通過傳承、創(chuàng)新和完善好龍窩酒傳統(tǒng)釀造技藝,以確保龍窩酒產(chǎn)品的高品質(zhì)、好口味。為此,他親力親為,恢復(fù)生產(chǎn),拜訪專家,如多次拜訪、請教著名白酒專家白希智,以及后來聘請著名釀酒專家仇新印為酒廠總工等,規(guī)劃企業(yè)發(fā)展藍(lán)圖,完善生產(chǎn)工藝流程和質(zhì)量管理保障……經(jīng)過半年的艱苦勞作,醞釀發(fā)酵,龍窩酒終于像清泉一樣散發(fā)著濃濃的酒香。

當(dāng)趙明理捧著一碗新釀出的熱酒敬給父老鄉(xiāng)親品嘗,職工和眾鄉(xiāng)親都喜笑顏開,大家從酒香中品到了創(chuàng)業(yè)者的喜悅,看到了龍窩酒的未來。

1999年11月,著名作家賈平凹聞聽了趙明理艱苦創(chuàng)業(yè)和龍窩酒的曲折經(jīng)歷,欣然為龍窩酒提名,并賦詩“老龍臥古井,口口口口仙,但知酒中趣,勿與他人傳”,祝賀龍窩酒發(fā)展興盛。

龍窩酒創(chuàng)出了名氣,在當(dāng)?shù)乩习傩罩袠淞⒘肆己玫目诒?。然而,趙明理并沒有止步,他縱觀酒業(yè)激烈的競爭形勢,龍窩酒業(yè)要立于不敗之地,必須鞏固傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品并積極開發(fā)新品,以滿足消費者最新口味需求。為此,他將用戶視為“上帝”,誠信、熱情、周到地對待消費者和市場。一次,當(dāng)?shù)赜杏脩粜枰途?,由于陰雨天道路泥濘,車行不便,趙明理下車后背著五十斤的酒桶,踏著泥水步行三里多路,當(dāng)用戶從趙明理背上接下酒桶時,激動地說:“龍窩酒好,龍窩人更好。”

趙明理心系鄉(xiāng)親,積極參與企業(yè)改革,拋棄優(yōu)厚待遇,安置下崗職工近百人,走活了一盤棋,振興了戶縣傳統(tǒng)酒業(yè)。面對取得的一系列成績和榮譽(yù),趙明理沒有滿足,他深知中國酒業(yè)市場競爭形勢嚴(yán)峻,認(rèn)為酒企尤其是中小企業(yè)只有不斷創(chuàng)新,開拓發(fā)展,根據(jù)企業(yè)實況,科學(xué)實施差異化發(fā)展戰(zhàn)略,才能在競爭中立于不敗之地,實現(xiàn)企業(yè)和品牌的長遠(yuǎn)發(fā)展。

龍窩酒民俗活動成亮麗“文化名片”

自2009年以來,每年的“二月二”這一天,在龍窩酒廠都舉行“二月二龍?zhí)ь^”龍窩酒開春立窖大典活動。每年這一天,從早上八、九點開始,戶縣龍窩村附近的村民以及來自戶縣等周邊縣市的游客就陸續(xù)趕往龍窩酒廠,上萬人在這里品龍窩美酒,看祭酒神民俗。在傳統(tǒng)的活動中,這一天,酒廠周圍龍窩村的群眾都可以來這里免費喝新釀出來的原漿酒,吃大鍋下出來的臊子面。在龍窩酒釀造技藝傳習(xí)館內(nèi),酒香襲人,酒把式們在制曲、攤涼、入窖、發(fā)酵、蒸餾,游客們會抓起一把酒坯仔細(xì)觀看,更會有人迫不及待地拿起一個粗瓷黑碗接上新釀的原漿酒喝起來。

龍窩酒作坊創(chuàng)立于清光緒年間,繁雜的釀造工序都是手工完成,完全依賴感性和經(jīng)驗的操作,100多年來,經(jīng)過了一代代“酒把式”的不斷豐富和完善,釀造傳統(tǒng)技藝已被列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。

陜西省非遺保護(hù)專家說,龍窩酒在釀酒過程中運用了地道的原生態(tài)傳統(tǒng)方式,通過傳統(tǒng)文化的展示,形成了酒文化民俗村,產(chǎn)品反倒成為次要的,文化的展示和觀眾的參與成為主要的形式。

在龍窩酒傳統(tǒng)釀造技藝“陜西非遺”項目傳承人趙明理看來,在農(nóng)耕文明年代,這項活動不僅是酒坊表達(dá)對周圍村莊的敬畏、對祖先的敬畏,也是對周圍村民的感謝和對春天的祈福。

趙明理認(rèn)為,百余年來,龍窩酒作坊一直延續(xù)著祭拜龍王和酒神的傳統(tǒng),這種習(xí)俗和其釀造技藝共同構(gòu)成了古代釀酒文化最為完整的歷史面貌,具有很高的歷史和文化價值。“‘二月二龍?zhí)ь^’龍窩酒開春立窖大典活動,不但是酒文化活動,也是風(fēng)俗文化活動,近年來,來龍窩酒廠參加這一活動的人已由當(dāng)初的幾百人,發(fā)展到現(xiàn)在的幾萬人,大家認(rèn)同感、參與感越來越強(qiáng)烈,被不少人譽(yù)為酒文化的‘狂歡節(jié)’,而龍窩酒傳統(tǒng)釀造技藝陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項目的吸引力很強(qiáng),陜西省內(nèi)如西安、寶雞、渭南等地甚至省外多個地區(qū)的來賓都專程趕來參加這一活動,可以說,有效傳承了中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化,又融合了現(xiàn)代一些生活元素,深受人們喜愛。這一活動也得到了政府的認(rèn)可和支持,被譽(yù)為西安戶縣傳承中華優(yōu)秀歷史文化和酒文化的經(jīng)典活動和亮麗的‘文化名片’。”

不但要做好酒,還要做好文化

多年來,趙明理帶領(lǐng)企業(yè)在嚴(yán)格強(qiáng)化、完善產(chǎn)品質(zhì)量管理保障體系,確保龍窩酒系列產(chǎn)品一流品質(zhì)的同時,也非常注重品牌文化建設(shè),注重對中華優(yōu)秀傳統(tǒng)歷史文化及酒文化的傳承和發(fā)揚光大。在趙明理看來,作為酒廠,首先應(yīng)該確保產(chǎn)品質(zhì)量,為消費者提供放心食品。以前,品牌宣傳多從企業(yè)宣傳、產(chǎn)品廣告的角度出發(fā),新形勢下,在品牌建設(shè)過程中,應(yīng)該多注重從精神內(nèi)涵上考慮,當(dāng)然,品牌要回歸產(chǎn)品本質(zhì),作為企業(yè)老板,要讓員工有視企業(yè)如自己的家一樣的感覺。品牌建設(shè)要立足于企業(yè)自身,立足于當(dāng)?shù)?,扎根于文化,才能具有自己的獨特性,才能讓人們認(rèn)可,做最好的自己。

“文化不是給別人看的,中國白酒是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的載體,也在一定方面代表著悠久博大的中華歷史文化,所以我認(rèn)為,作為酒廠,不但要為市場為社會做好酒,還要做好文化,這也是企業(yè)的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)。當(dāng)然,企業(yè)文化建設(shè)不是盲目的,要有科學(xué)的選擇和堅持,像龍窩酒業(yè)在做企業(yè)文化建設(shè)論證時,就是主要體現(xiàn)在每年的二月二龍窩酒迎龍王這個民俗文化活動上,‘龍王’很好地將民俗文化與酒文化融合在一起,在活動實際中,也充分證明了我們的選擇方向是正確的,并產(chǎn)生了良好的社會效益。”趙明理告訴《華夏酒報》記者。

編輯:閆秀梅
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