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提起葡萄酒國(guó)家，說(shuō)到舊世界，大家往往會(huì)想到法國(guó)、意大利、西班牙，新世界則會(huì)想到美國(guó)、澳大利亞、南非、智利，而對(duì)阿塞拜疆，即使是資深葡萄酒愛(ài)好者也對(duì)之了解甚少。

其實(shí)，阿塞拜疆種植葡萄釀酒的歷史可追溯到公元前2000前，屬于葡萄種植和釀酒產(chǎn)業(yè)的古老國(guó)家。近年來(lái)，以出口為主的阿塞拜疆葡萄酒開(kāi)始嘗試進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，一些中國(guó)葡萄酒消費(fèi)者也開(kāi)始慢慢關(guān)注起這個(gè)位于高加索地區(qū)的神秘的葡萄酒國(guó)度。

9月10日-18日，由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院阿塞拜疆葡萄酒（中國(guó)）推廣中心牽頭組織的阿塞拜疆葡萄酒考察調(diào)研團(tuán)一行深入阿塞拜疆7大產(chǎn)區(qū)，行程2000多公里，走訪了14家有代表性的葡萄酒廠和葡萄酒酒莊，品嘗了上百款半成品葡萄酒、成品葡萄酒、白蘭地、石榴酒、伏特加。

作為唯一的行業(yè)媒體，《華夏酒報(bào)》記者應(yīng)邀全程參加了此次考察活動(dòng)。今天，請(qǐng)您跟隨《華夏酒報(bào)》記者一起探秘阿塞拜疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)。

考察期間，本報(bào)記者將中英文雙語(yǔ)版《華夏酒報(bào)》贈(zèng)送給阿塞拜疆出口與投資促進(jìn)基金會(huì)主席和阿塞拜疆各葡萄酒莊主，他們紛紛表示，希望以后在開(kāi)拓中國(guó)市場(chǎng)中，借力《華夏酒報(bào)》這一宣傳平臺(tái)，讓中國(guó)消費(fèi)者更多了解阿塞拜疆葡萄酒文化。

總統(tǒng)領(lǐng)銜，誓將重拾昔日輝煌

葡萄酒的起源地，不是法國(guó)，也不是意大利，它起源于高加索山脈，位于高加索山腳下的阿塞拜疆是世界葡萄栽培和葡萄酒釀造的發(fā)源地之一，早在公元前2000年，這里的葡萄酒產(chǎn)業(yè)就已經(jīng)很繁榮了。這是有據(jù)可查的歷史。

9月12日，在阿塞拜疆舍爾萬(wàn)產(chǎn)區(qū)ASPI葡萄酒有限公司的酒文化博物館，《華夏酒報(bào)》記者有幸看到了相關(guān)的歷史記載。

阿塞拜疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副主席Timur Mamedov先生對(duì)《華夏酒報(bào)》記者介紹說(shuō)，前蘇聯(lián)斯大林時(shí)代，阿塞拜疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高度工業(yè)化、產(chǎn)量最大化的模式運(yùn)作，阿塞拜疆葡萄酒產(chǎn)量占前蘇聯(lián)總產(chǎn)量的近１/３，阿塞拜疆每年向俄羅斯、白俄羅斯和波羅的海沿岸國(guó)家出口2000多萬(wàn)升葡萄酒，達(dá)到歷史鼎盛時(shí)期；然而好景不長(zhǎng)，到戈?duì)柊蛦谭驎r(shí)代，由于實(shí)行禁酒政策，阿塞拜疆不得不大規(guī)模鏟除葡萄園，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，當(dāng)時(shí)有38.5萬(wàn)公頃的葡萄園被毀掉，許多葡萄酒廠被迫轉(zhuǎn)產(chǎn)，有的甚至倒閉，大量葡萄酒人才流失國(guó)外，阿塞拜疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)受到重創(chuàng)，從此在國(guó)際市場(chǎng)上銷聲匿跡了很久。

Goy Gol酒廠1880年建成的地下大酒窖

位于阿塞拜疆西部產(chǎn)區(qū)的Goy Gol酒廠始建于1860年，是阿塞拜疆最古老的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)。9月14日，在該酒廠，記者看到，1880年建成的地下大酒窖，長(zhǎng)800米，深15米，總面積6000平米，分成13個(gè)小酒窖，據(jù)介紹，這里歷史上最多儲(chǔ)存過(guò)67萬(wàn)桶葡萄酒，從這里我們可以一窺當(dāng)年阿塞拜疆葡萄酒鼎盛時(shí)期的風(fēng)采。

1982年建廠的Chaniant酒莊，通往地下大酒窖的長(zhǎng)廊里陳列著諸多80年代的老酒，無(wú)言訴說(shuō)著當(dāng)年的輝煌。

9月16日，考察團(tuán)一行來(lái)到位于阿塞拜疆東北產(chǎn)區(qū)Hamya山谷的Caspian Coast酒廠，據(jù)該廠釀酒師介紹，在前蘇聯(lián)鼎盛時(shí)代該酒廠曾擁有2萬(wàn)公頃葡萄園，目前卻僅剩140公頃。

阿塞拜疆出口與投資促進(jìn)基金會(huì)主席Yusif Abdullayev先生

阿塞拜疆出口與投資促進(jìn)基金會(huì)主席Yusif Abdullayev先生在與阿塞拜疆葡萄酒考察團(tuán)成員座談時(shí)表示，近幾年，阿塞拜疆政府重視非石油行業(yè)的發(fā)展，重振葡萄酒行業(yè)呼聲漸高。2013年，阿塞拜疆加入國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（OIV）之后，阿塞拜疆葡萄酒行業(yè)更是迎來(lái)嶄新的一篇，明確了未來(lái)的發(fā)展目標(biāo)：重新恢復(fù)其在全球葡萄酒市場(chǎng)的聲譽(yù)。

據(jù)了解，2018年，阿塞拜疆現(xiàn)任總統(tǒng)伊利哈姆·阿利耶夫簽署了《阿塞拜疆共和國(guó)2018-2025年期間葡萄酒釀造業(yè)國(guó)家發(fā)展計(jì)劃》，旨在發(fā)展本國(guó)葡萄酒制造業(yè)，提高盈利能力和出口潛力。其中一項(xiàng)任務(wù)就是到2026年阿葡萄酒量出口將增加5倍。2017年阿塞拜疆葡萄酒產(chǎn)量為1000萬(wàn)升，出口375萬(wàn)升（價(jià)格1200美元/噸）。主要出口俄羅斯338萬(wàn)升，出口中國(guó)27萬(wàn)升。按照計(jì)劃到2025年底葡萄酒出口量將達(dá)1875萬(wàn)升。

在考察期間，《華夏酒報(bào)》記者切身感受到阿塞拜疆政府尤其是老總統(tǒng)蓋達(dá)爾·阿利耶夫和現(xiàn)任總統(tǒng)伊利哈姆·阿利耶夫父子兩任總統(tǒng)對(duì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的關(guān)注，許多酒廠都在顯著位置懸掛有阿塞拜疆兩代領(lǐng)導(dǎo)人到該廠視察的大幅照片，可見(jiàn)阿塞拜疆最高首腦對(duì)葡萄酒行業(yè)發(fā)展的重視程度。

阿塞拜疆西部產(chǎn)區(qū)的Tovuz Baltiya酒廠是蘇聯(lián)解體后阿塞拜疆第一家生產(chǎn)葡萄酒和白蘭地的生產(chǎn)商，9月14日，在該廠大酒窖里，70多歲的老釀酒師指著一個(gè)特殊的橡木桶對(duì)考察團(tuán)成員回憶說(shuō)：1997年，阿塞拜疆老總統(tǒng)曾專程視察該廠，并親自封酒一桶，留下日后由其孫子開(kāi)啟該桶酒的遺囑。

風(fēng)土獨(dú)特，憑借品質(zhì)重塑形象

阿塞拜疆出口與投資促進(jìn)基金會(huì)主席Yusif Abdullayev先生表示，1991年，阿塞拜疆恢復(fù)獨(dú)立后，葡萄酒行業(yè)從前蘇聯(lián)的單純注重產(chǎn)量向注重品質(zhì)轉(zhuǎn)變，越來(lái)越重視產(chǎn)品質(zhì)量和獨(dú)特風(fēng)味。

“對(duì)于葡萄酒企業(yè)來(lái)說(shuō)，最重要的是風(fēng)土，佳釀成功80%來(lái)自土地，我們始終堅(jiān)持按照酒莊酒的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)葡萄酒，憑借高品質(zhì)重現(xiàn)阿塞拜疆昔日輝煌。”9月12日，阿塞拜疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副主席Timur Mamedov先生如此對(duì)考察代表團(tuán)成員強(qiáng)調(diào)。

Timur Mamedov先生向考察代表團(tuán)成員介紹說(shuō)，從葡萄園的選址和管理、葡萄酒的釀造和包裝，每一處細(xì)節(jié)都嚴(yán)格把控。近年來(lái)政府大力支持，多家酒莊采用歐盟頂級(jí)設(shè)備，聘用富有經(jīng)驗(yàn)的外籍釀酒師，像Calilabad Sarab-2 ASC酒廠就是聘用來(lái)自格魯吉亞的著名飛行釀酒師David Maisuradze，Chabiant酒廠聘用意大利釀酒師Andrea Uliva，一切有利的條件造就了現(xiàn)在阿塞拜疆葡萄酒質(zhì)量不亞于其他產(chǎn)區(qū)國(guó)家，其葡萄酒品質(zhì)正逐漸得到國(guó)際市場(chǎng)的認(rèn)可，不同酒莊已出口到俄羅斯、德國(guó)、波蘭等地，多家酒莊已經(jīng)陸續(xù)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。

據(jù)阿塞拜疆西部產(chǎn)區(qū)ShargUlduzu有限公司出口經(jīng)理Sinan Alirzayev先生介紹，阿塞拜疆是許多葡萄品種的原產(chǎn)地，擁有200多種釀酒白葡萄品種和鮮食葡萄品種，品種的多樣性帶來(lái)了葡萄酒風(fēng)格的多樣性。越來(lái)越多的阿塞拜疆葡萄酒廠推出了他們的原生葡萄品種，如白羽、拜恩西拉等白葡萄品種和馬特拉薩、薩別拉維等紅葡萄品種。

在阿塞拜疆伊斯梅爾雷區(qū)地區(qū)的Chabiant酒廠，意大利釀酒師Andrea Uliva將馬特拉薩和拜恩西拉等當(dāng)?shù)仄咸哑贩N嫁接到該酒廠257公頃的葡萄藤上，他欲重塑Chabiant莊園的新形象和新品牌，助其在國(guó)際葡萄酒市場(chǎng)上贏得良好聲譽(yù)。他說(shuō)：“在蘇聯(lián)時(shí)期，葡萄園中的葡萄品種是混雜的，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的重點(diǎn)放在產(chǎn)量上，而忽視了品種，但今天我們反其道行之，對(duì)葡萄園的嚴(yán)格管理。”

在品鑒了上百款阿塞拜疆葡萄酒后，考察團(tuán)成員一致認(rèn)為，阿塞拜疆葡萄酒中含有豐富單寧酸和維生素，傳統(tǒng)的釀造工藝下，葡萄酒中多酚含量和胡蘿卜素含量很高，口感清香醇厚。

傳統(tǒng)的陶罐釀酒工藝讓考察團(tuán)成員躍躍欲試

給考察團(tuán)成員留下了深刻的印象不僅有原生葡萄品種、葡萄酒多樣性以及現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備，還有獨(dú)特而古老的傳統(tǒng)工藝。在MARANDI酒廠，阿塞拜疆獨(dú)特的傳統(tǒng)陶罐釀酒工藝吸引了每一位考察團(tuán)成員，蘇州川禾生物科技有限公司總經(jīng)理戴琳說(shuō)，“我印象很深的是當(dāng)?shù)氐膸讉€(gè)地下陶罐釀酒，歷史悠久，非常有特色，很有味道。還有就是雖然感覺(jué)國(guó)土面積不大，但是似乎每個(gè)酒莊在氣候、水、土壤都有差異，所以也算是風(fēng)情萬(wàn)種，各有特色。”

一帶一路，搭建中阿交流平臺(tái)

阿塞拜疆出口與投資促進(jìn)基金會(huì)主席Yusif Abdullayev先生對(duì)考察團(tuán)一行表示，中國(guó)擁有巨大的消費(fèi)市場(chǎng)，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)阿塞拜疆葡萄酒的了解和消費(fèi)對(duì)阿塞拜疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)起著很大的推動(dòng)作用，發(fā)展與中國(guó)的經(jīng)貿(mào)關(guān)系，對(duì)阿塞拜疆?dāng)U大葡萄酒出口具有重要意義，也期望能有更多的進(jìn)口商將阿塞拜疆的葡萄酒文化和葡萄酒帶到中國(guó)，并希望通過(guò)葡萄酒這一載體，能更好地向中國(guó)消費(fèi)者傳播阿塞拜疆文化。

此外，他還透露，今年阿塞拜疆葡萄酒將參加11月5日2019第二屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)和2020年的成都全國(guó)春季糖酒會(huì)，方便消費(fèi)者的品嘗。

中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院國(guó)際合作與貿(mào)易發(fā)展部副主任于彬博士告訴《華夏酒報(bào)》記者：阿塞拜疆是“一帶一路”沿線國(guó)家，近年來(lái)，在“一帶一路”倡議下，中阿政治、經(jīng)濟(jì)、文化藝術(shù)等各方面交流日益密切，我們此次考察的Calilabad Sarab-2 ASC酒廠和Sharg Ulduzu有限公司就位于古絲綢之路旁，見(jiàn)證著“一帶一路”的奇跡。阿塞拜疆葡萄酒（中國(guó)）推廣中心落戶中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院就是響應(yīng)“一帶一路”倡議，促進(jìn)雙邊葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要成果，也是雙方探索阿塞拜疆葡萄酒文化在華教育、文化推廣的全新嘗試，它將進(jìn)一步促進(jìn)阿塞拜疆葡萄酒進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。這次阿塞拜疆葡萄酒考察活動(dòng)，就是受阿塞拜疆駐華大使館商務(wù)代表處與阿塞拜疆出口與投資促進(jìn)基金會(huì)的邀請(qǐng)，推廣中心攜國(guó)內(nèi)主流媒體及進(jìn)口商代表對(duì)阿塞拜疆主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)和酒莊進(jìn)行調(diào)研考察。

阿塞拜疆有超過(guò)120家釀酒企業(yè)，本次活動(dòng)調(diào)研考察了14家代表性酒莊，品鑒了企業(yè)上百種酒款，并與企業(yè)負(fù)責(zé)人就葡萄種植、葡萄酒釀造、市場(chǎng)開(kāi)拓等方面進(jìn)行深入交流。通過(guò)實(shí)地考察，代表團(tuán)對(duì)阿塞拜疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)的歷史和現(xiàn)狀有了深入的了解，也為進(jìn)口商提供了更多的選擇機(jī)會(huì)。

ShargUlduzu有限公司老莊主和他的兒子、侄子一起熱情接待來(lái)自中國(guó)的考察團(tuán)

9月14日，考察團(tuán)一行來(lái)到阿塞拜疆西部產(chǎn)區(qū)的ShargUlduzu有限公司，老莊主的侄子Sinan Alirzayev先生畢業(yè)于上海同濟(jì)大學(xué)，能說(shuō)一口流利的普通話，該公司的葡萄酒產(chǎn)品已經(jīng)成功打入中國(guó)市場(chǎng)，一顆”東方之星“正在中國(guó)市場(chǎng)冉冉升起。

作為考察團(tuán)進(jìn)口商成員、新疆圣泰克智能科技有限公司總經(jīng)理黃圣明認(rèn)為：阿塞拜疆釀造的葡萄酒芬芳濃郁，很適合中國(guó)消費(fèi)者飲用。我們公司處在“一帶一路”核心區(qū)，具有得天獨(dú)厚的貿(mào)易區(qū)位優(yōu)勢(shì)，中國(guó)新疆地區(qū)的風(fēng)土人情、飲食習(xí)慣與阿塞拜疆頗有相通之處，希望以后有機(jī)會(huì)能把阿塞拜疆葡萄酒引進(jìn)新疆市場(chǎng)，讓更多中國(guó)人品嘗到高品質(zhì)的阿塞拜疆葡萄酒。

“阿塞拜疆有著得天獨(dú)厚的氣候，非常適合種植葡萄，由于歷史原因，曾經(jīng)輝煌的葡萄酒產(chǎn)業(yè)受到重創(chuàng)。在新總統(tǒng)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)新戰(zhàn)略下，葡萄酒產(chǎn)業(yè)在阿塞拜疆正在風(fēng)風(fēng)火火的恢復(fù)中，相信假以時(shí)日，阿塞拜疆很多特有的葡萄酒品種一定會(huì)有一大堆中國(guó)的粉絲。”考察團(tuán)成員、獨(dú)立投資人鄒利峰對(duì)此充滿信心。

在考察過(guò)程中，通過(guò)對(duì)該國(guó)酒業(yè)歷史和現(xiàn)狀的了解，考察團(tuán)成員、《中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行》雜志社編輯部主任菅保珠認(rèn)為，“阿塞拜疆葡萄酒在有些方面值得中國(guó)葡萄酒行業(yè)借鑒和思考，如政策的連續(xù)性以及在品牌的培育過(guò)程中，酒廠遍地開(kāi)花之后，應(yīng)優(yōu)選打造最具特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)的品類或品種，并在市場(chǎng)營(yíng)銷方面，增強(qiáng)葡萄酒的文化含量，如此才能更精確地進(jìn)入具有時(shí)尚色彩和階層消費(fèi)特點(diǎn)的中高端市場(chǎng)，從而使優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品體現(xiàn)最大價(jià)值。”