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根據統計，2015年，全球保健食品市場規模達到1569億美元，其中，美國的保健食品市場規模為426億美元。我國的保健食品市場規模約為1851億元，預計2018年將超過2000億元。其中維生素及膳食營養補充劑占比最高，約為1093億的市場規模，占比達55%。相比于美國、澳大利亞、新西蘭等發達國家，中國保健食品行業起步較晚，美國、澳大利亞、新西蘭等發達國家的保健食品行業已經進入成熟穩定階段，中國保健食品的行業增長率依然保持較高水平，可提升空間較大。
營養保健食品行業的上游主要是原材料生產商及貿易商，包括各種動植物提取物的生產廠商以及部分農產品生產及加工廠商、醫藥原料制造化學制品廠商。下游主要是營養保健食品品牌運營商以及流通領域的各種渠道商。
上游行業中的制藥、動植物提取物以及農產品生產、加工行業，原材料采購單價的變動主要受國內外供求關系變化、國際政策、國家對農產品的政策以及國際價格影響。上游原材料的供需變動、價格波動及安全生產情況，將直接影響營養保健食品制造商的采購成本，進而影響營養保健食品的價格波動。同時，上游行業新產品研發、新技術應用有利于推動營養保健食品行業的發展。近年來的發展趨勢主要是科技推動、成本降低以及安全生產，這均將有利于保健食品行業的持續發展。
下游行業主要是營養保健食品品牌商以及電商、藥店等流通領域的各種渠道運營商。品牌商經營重點在于市場研究、產品營銷和推廣及市場渠道的拓展;生產服務提供商的優勢在于配方研制、產品生產、質量控制及供應鏈管理。這種合作分工可以實現良好的資源配置充分利用，通過生產商的規模效益能夠降低產品開發和生產成本，促進行業發展。
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