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由山東省白酒協(xié)會(huì)組織主辦的2020年山東省感官質(zhì)量鑒評(píng)會(huì)議9月9日上午在濟(jì)南開(kāi)幕。
山東省輕工聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)、山東省白酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜祖模，白酒主產(chǎn)區(qū)部分市行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)同志及來(lái)自全省白酒行業(yè)的200多名白酒專家、評(píng)委共同參加了本屆會(huì)議。山東省白酒協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)蔣彬主持會(huì)議。

姜祖模會(huì)長(zhǎng)在會(huì)上作了工作報(bào)告，他認(rèn)為：“過(guò)去的一年全行業(yè)干部職工緊緊圍繞轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)、推動(dòng)白酒行業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的主題，積極實(shí)施‘提品質(zhì)、增品種、創(chuàng)品牌’的三品工程。深入扎實(shí)地開(kāi)展生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新、品質(zhì)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新和營(yíng)銷模式創(chuàng)新，推動(dòng)了行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，使山東省白酒行業(yè)繼續(xù)保持平穩(wěn)的發(fā)展態(tài)勢(shì)。”主要表現(xiàn)為三個(gè)方面：

一、產(chǎn)品質(zhì)量有了顯著提高。隨著消費(fèi)升級(jí)以及消費(fèi)理念、消費(fèi)方式、消費(fèi)主體的轉(zhuǎn)變，魯酒企業(yè)堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略, 加大科技投入力度，加快科技創(chuàng)新步伐，向高端市場(chǎng)發(fā)力，以新品類為引領(lǐng)，以次高端價(jià)格帶為突破，不斷地?cái)U(kuò)大釀酒規(guī)模，增加儲(chǔ)酒能力，采用機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化和信息化等先進(jìn)手段，大大提高了行業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量水平。

二、發(fā)揮優(yōu)勢(shì)酒種帶動(dòng)作用，推動(dòng)魯酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。魯酒將特有的，具備獨(dú)創(chuàng)性的芝麻香型白酒的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，鞏固芝麻香主產(chǎn)區(qū)地位。以芝麻香型白酒為基礎(chǔ)，采用香型融合工藝研發(fā)的創(chuàng)新產(chǎn)品，豐富了體系，優(yōu)化了結(jié)構(gòu)。同時(shí)還順應(yīng)白酒市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)，大力推進(jìn)魯酒特色的低度濃香型白酒和北派醬香型白酒的發(fā)展。自高端魯酒戰(zhàn)略發(fā)展聯(lián)盟成立以來(lái)，各企業(yè)紛紛加大了中高端酒的開(kāi)發(fā)力度，內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)異，文化內(nèi)涵豐富，讓消費(fèi)者在享受產(chǎn)品的同時(shí)，領(lǐng)略博大精深的齊魯酒文化。

三、加快產(chǎn)區(qū)建設(shè)，推動(dòng)魯酒發(fā)展。2019年10月，安丘、高青、巨野與貴州仁懷、山西汾陽(yáng)、四川邛崍、江蘇泗洪等24個(gè)地區(qū)一起榮獲“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”稱號(hào)。山東三大特色產(chǎn)區(qū)獲此殊榮，代表魯酒特點(diǎn)和齊魯?shù)赜蛱厣Ｍㄟ^(guò)加快推動(dòng) “世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”建設(shè)引領(lǐng)行動(dòng)，打造景芝、扳倒井、花冠龍頭企業(yè)帶動(dòng)、產(chǎn)業(yè)鏈條完整、產(chǎn)業(yè)規(guī)模居全國(guó)前列的白酒核心產(chǎn)區(qū)，培育二十家歷史文化悠久、自然生態(tài)環(huán)境好、技術(shù)創(chuàng)新能力強(qiáng)、品牌突出的“文化魯酒特色產(chǎn)區(qū)”，盡快形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的區(qū)域產(chǎn)業(yè)集聚布局，全力推進(jìn)“產(chǎn)區(qū)名酒”向“名酒產(chǎn)區(qū)”新跨躍。

姜會(huì)長(zhǎng)也指出了魯酒目前的困難和不足之處。一是發(fā)展速度滯后，收入、效益低于全國(guó)平均水平；二是科技創(chuàng)新能力差，品質(zhì)創(chuàng)新、結(jié)構(gòu)創(chuàng)新、品類創(chuàng)新速度較慢，中低端產(chǎn)品比重大等問(wèn)題。三是受疫情影響較大，對(duì)企業(yè)造成了庫(kù)存增加、資金嚴(yán)重不足，影響正常生產(chǎn)。    針對(duì)存在的問(wèn)題和不足，姜會(huì)長(zhǎng)提出，魯酒企業(yè)要繼續(xù)堅(jiān)定不移地把提升產(chǎn)品品質(zhì)放在最重要的位置，一是要優(yōu)化創(chuàng)新，提升品質(zhì)，走差異化發(fā)展之路，把產(chǎn)品做優(yōu)、做特、做精。二是要繼續(xù)以優(yōu)勢(shì)品種帶動(dòng)魯酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化，提形象、增效益。三是加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)，提高、發(fā)揮企業(yè)評(píng)委隊(duì)伍的技術(shù)核心作用，保障行業(yè)健康發(fā)展，為實(shí)現(xiàn)魯酒的振興發(fā)揮更大的作用。

本屆鑒評(píng)大會(huì)共收到來(lái)自全省100多家白酒企業(yè)的150余款酒樣。來(lái)自全省的200多名國(guó)家級(jí)和省級(jí)白酒評(píng)委，將對(duì)所有酒樣進(jìn)行品鑒、打分和填寫(xiě)評(píng)價(jià)記錄，并評(píng)選頒發(fā)《2020 齊魯白酒酒體設(shè)計(jì)金獎(jiǎng)》、《2020 齊魯白酒酒體設(shè)計(jì)優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)》和《2020 齊魯白酒酒體設(shè)計(jì)創(chuàng)新獎(jiǎng)》。品鑒過(guò)程中，山東省白酒專家組對(duì)每輪每個(gè)酒品進(jìn)行點(diǎn)評(píng)、總結(jié)，以利統(tǒng)一、矯正誤差，提高品酒員隊(duì)伍水平。

除感官鑒評(píng)外，還將委托具備法定資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)鑒評(píng)樣品進(jìn)行質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)，除標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目外，本次檢測(cè)還將對(duì)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，并為企業(yè)提供完整的2020年度產(chǎn)品質(zhì)量外檢報(bào)告，以利企業(yè)進(jìn)一步提升產(chǎn)品質(zhì)量，加快發(fā)展步伐。