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10月11日，由《華夏酒報》主辦的“品味與價值”——首屆“北方醬香”戰略發展思想會在山東新聞大廈圓滿舉行。著名白酒專家季克良、著名白酒專家高景炎與北方醬香代表企業山東青州云門酒業（集團）有限公司、北京華都釀酒食品有限責任公司等12家酒企領導齊聚一堂，為“北方醬香”的發展獻上了一場思想盛宴。

做高品質的醬酒要有耐心

“‘北方醬香’戰略發展思想會的舉辦要常態化”。在活動現場，高景炎高度認可思想會的舉辦，并向同為“80后”的師兄季克良打趣說，“今后再舉辦‘北方醬香’戰略發展思想會，你要隨叫隨到，我會不請自到。”

季克良、高景炎，一南一北，兩位酒業泰斗級人物，不遠千里，共聚首屆“北方醬香”戰略發展思想會，聆聽企業聲音，為行業發展提出思考，實乃業內之幸事。

正如華夏酒報社社長吳賢國在首屆“北方醬香”戰略發展思想會開篇時說的，“在消費者已經接受醬香的當下，北方醬酒不該沉寂，更不應該沉默，應該走出來，告訴所有人，北方有好酒，有好的醬酒。”

季克良認為，隨著消費不斷升級，醬香酒越來越受到市場青睞，價格也水漲船高，但一定要搞清楚，價格是一個戰略問題，而不是戰術問題。北方醬酒一定要堅持品質立生，要做高品質的酒，性價比高的酒，而不是價格賣得高的酒。同時，季克良表示，北方醬酒生產企業大多與茅臺有一定的歷史淵源，一定要傳承好茅臺的工藝精髓，生產高品質的酒，要有耐心。同時，北方醬酒生產企業既要看到機遇，又要清醒地認識到面臨的風險和挑戰，隨著貴州、四川等南方醬酒產能的進一步釋放，要做好充分的準備，來壯大自己。要量力而行，精準決策。

談及“北方醬香”的發展之路，高景炎表示：“無論南方醬香還是北方醬香，沒有高低之分，只有發展快慢和個性之分”。

作為中國釀酒工藝的推動者，以及最熟悉北方企業的著名白酒專家，高景炎對南方醬香的優秀企業以及極具特色的生產工藝給予了肯定，同時也指出了北方醬香在工藝上其實有著自己的特色，產品上也有北方風味，但是與南方醬香相比較，發展滯后，市場影響力薄弱，沒有叫得響的品牌則是目前北方醬香最大的缺陷。北方醬香未來應該取長補短，將自己的個性優勢進一步傳播，尤其是如何讓消費者接受并喜愛，是一個重要課題。觀察南方醬香的崛起，你會發現，以消費者為核心的品質驅動是最為重要的一個核心。

貴州食品工程職業學院院長吳天祥認為，一提到醬香型白酒就會提到貴州茅臺，就會提到赤水河產區。醬香型白酒產業的發展有今天，其實是十年磨一劍。2019年，全國的醬香型白酒產業實現了銷售收入1007億元，醬香型白酒對中國白酒利潤的貢獻率達到了42.2%。北方醬香是有歷史的、有文化的。今天我們在這里研討北方醬香型怎么抱團，怎么實現北方醬香高質量發展，意義是非常重大的。

代表們踴躍發言，各抒己見

在“自由討論”環節，12家北方醬酒的企業代表及大商、智業機構代表等各抒己見，表達了在消費者主權時代，對醬酒生產、釀造、銷售的新認知，共同匯聚成北方醬酒發展的新思潮。

作為魯酒產業發展的助推者和守望者，山東省糖酒副食品商業協會會長薛劍銳在談到山東醬酒總體發展時表示，“酒業生產歷來講究傳承，現在擁有的十幾家醬酒企業如何生產出山東醬香型白酒的特色，尤為重要。”

山東青州云門酒業（集團）有限公司黨委書記、董事長汲英民表示，“北方醬香在傳承、堅守的基礎上，使各自企業在不同條件、不同環境下，堅守自己的工藝，是我們的共識，也是我們應該遵循的原則。”

中國酒類流通協會副會長、北京華都釀酒食品有限責任公司總經理、國家級白酒評委朱華說，做醬酒應該是用資金、用時間、用匠心才能釀造出一壇好酒，需要靜下心來，讓更多消費者少喝酒，喝好酒，快樂喝酒，健康喝酒。

“山東的醬香酒必須要抱團取暖。山東醬酒釀造歷史較為悠久，要有品質自信和產區自信。”山東魯供糖酒有限公司董事長許大同建議，魯派醬酒不妨在產品包裝上下點工夫，追求更高的品位。

寶醞名酒董事長兼總裁李士祎建議，各地的醬酒廠要舍得低下頭、彎下腰，請真正的釀酒大師到企業進行現場指導，而不是簡單看一眼。高水準的大師現場指導，對整個酒的釀造、調配、品質把握，一定會起到巨大的指引意義。

對于北方醬香的發展，北京正一堂咨詢機構董事長楊光提出了“系統建設，勢能共振，差異發展”的12字醬酒啟動方針。

他認為，要發展差異化、文化屬性特色化、營銷模式創新化。在文化屬性特色化上，北方醬酒品牌做得還不夠，或是沒有把自己的文化演繹出來。要講好品質故事，立足本土特色，深挖文化內涵，做好品質表達，形成北方風味的個性風暴，讓消費者喝你的醬酒。

對于現有醬香市場的整體感觀、北方醬香的歷史機遇和發展之道，和君咨詢集團高級合伙人、和君咨詢酒水事業部主任李振江指出，要抓基地，搶流量，用多種多樣的合作機制和小商思維去搞定經銷商、終端商。要做體驗，通過供應鏈方式，完成

品質的升級，大幅度降低成本。

北方聯盟：給北方醬香安一個家

首屆“北方醬香”戰略發展思想會現場發布了“北方醬香價值宣言”。

在思想會的最后，還舉行了一個特別的儀式：和合入鼎。

當日，著名白酒專家季克良、著名白酒專家高景炎現場與12家酒企代表共同簽名，在華夏酒報社社長吳賢國的主持下，山東青州云門酒業（集團）有限公司、北京華都釀酒食品有限責任公司、黑龍江北大倉集團有限公司、古貝春集團有限公司、國井集團、花冠集團釀酒股份有限公司、山東景陽岡酒廠有限公司、山東秦池酒業有限公司、山東百脈泉酒業有限公司、山東紅太陽酒業有限公司、黑龍江綠谷酒業有限公司、山東楊湖酒業有限公司的12支醬酒產品共同匯入“和合”鼎中。此舉也宣告了北方醬酒聯盟的成立，山東青州云門酒業（集團）有限公司董事長汲英民當選為北方醬酒聯盟的首任輪值主席。