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文獻(xiàn)證明：蒸餾酒技術(shù)宋代就有了

兩宋時(shí)期是中國(guó)釀酒史釀酒行業(yè)在經(jīng)過(guò)數(shù)千年的實(shí)踐之后，傳統(tǒng)的釀造經(jīng)驗(yàn)得到了升華，形成傳統(tǒng)的釀造理論，傳統(tǒng)的黃酒釀造工藝流程，技術(shù)措施以及主要的設(shè)備至宋代基本定型，蒸餾燒酒則處于發(fā)展的初期，其他類型的酒也有了進(jìn)一步的發(fā)展。

吳向東指出：“李時(shí)珍的《本草綱目》中指出白酒起源于元代，我們通過(guò)系列文獻(xiàn)檢索，發(fā)現(xiàn)他的說(shuō)法是不準(zhǔn)確的。文獻(xiàn)明確證明白酒起源斷代在北宋時(shí)期。這里有兩個(gè)文獻(xiàn)資料可以證明他的說(shuō)法有誤。北宋時(shí)期的蘇軾所著的《物類相感志》中這樣描述：酒中火焰，用青布拂之自滅。北宋酒類專著《曲本草》中暹羅酒的記述也明確提到了二次蒸餾技術(shù)。”

李渡酒歷史：可以上溯到宋代甚至更久遠(yuǎn)

李渡目前可以實(shí)考的窖池是元代古窖，至今仍在為廣大李渡愛(ài)好者釀造美酒，但李渡酒的歷史則遠(yuǎn)不止元代，（李渡元代燒酒作坊遺址出土南宋青白釉刻花斗笠碗）。

李渡鎮(zhèn)歷史上一直就以精湛的釀酒技藝揚(yáng)名四方，享有“江南酒鄉(xiāng)”之美譽(yù)。宋慶歷年間官拜宰相的晏殊是江西臨川人，每逢回家探親，他總要攏船李渡，喝上幾杯。另一位臨川人王安石的家也離李渡不遠(yuǎn)，騎馬路過(guò)聞到李渡酒獨(dú)特的香味，王安石都忍不住跳下馬來(lái)，小酌一番，因此留下了“王安石聞香下馬，晏同叔知味攏船”的千古佳話。

元代僅存98年，從這些歷史典籍和事例中，完全有理由相信，宋代，李渡就已經(jīng)出現(xiàn)了繁盛的釀酒業(yè)，進(jìn)一步說(shuō)，從元代窖池遺址往上追溯不過(guò)短短幾十年，宋代就開(kāi)始蒸餾白酒的實(shí)物證據(jù)的存在和發(fā)現(xiàn)，可能只是個(gè)機(jī)緣和時(shí)間問(wèn)題。

全盛江西：宋朝時(shí)的“北上廣深”

江西在宋朝進(jìn)入全盛時(shí)期：經(jīng)濟(jì)文化是全球第一的朝代，江西在宋代是現(xiàn)在的北上廣深。

北宋時(shí)期江西人口占全國(guó)十分之一，經(jīng)濟(jì)總量占全國(guó)五分之一，糧食輸出全國(guó)第一，銀、茶稅全國(guó)第一，其余瓷器、木材、夏布、鋼鐵產(chǎn)量全國(guó)第一（有時(shí)第二），教育全國(guó)第一，宋代書院共有720所，江西就有224所，全國(guó)第一，藏書全國(guó)第一，進(jìn)士數(shù)量全國(guó)第二，宋代127名宰相，江西占12.5%，唐宋八大家獨(dú)占三人，一門九進(jìn)士，空前絕后，從商人數(shù)全國(guó)第一，呈現(xiàn)出“滿朝文武半江西”的勝景。

經(jīng)濟(jì)、文化以及社會(huì)活動(dòng)、人民生活水平的提升，是釀酒技術(shù)突破發(fā)展的必要條件，我們要重新審視和研究釀酒技術(shù)發(fā)展的歷史，保護(hù)古窖遺址，這是經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的見(jiàn)證和中國(guó)歷史文化的瑰寶；傳承發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)工藝，在太平盛世，為人民群眾的美好生活增光添彩。