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9月4日下午由世界十大釀酒顧問(wèn)李德美教授授課主講的“探尋懷來(lái)風(fēng)土”——大師班在懷來(lái)恒大葡萄酒交易中心品鑒大廳舉行，來(lái)自釀酒專家、企業(yè)代表、媒體、商家等五十多人參加了本次大師班活動(dòng)。

李德美教授首先分析了近些年中國(guó)及世界葡萄酒的發(fā)展情況，并結(jié)合懷來(lái)產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土、氣候、光照、水源等情況介紹了懷來(lái)產(chǎn)區(qū)葡萄及葡萄酒的特點(diǎn)，他表示，通過(guò)跟法國(guó)波爾多的光照和氣候等條件對(duì)比，說(shuō)明懷來(lái)完全可以生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的葡萄美酒。

本次品鑒的14款葡萄酒來(lái)自懷來(lái)產(chǎn)區(qū)的不同產(chǎn)地，懷來(lái)盆地，北依燕山，南靠太行山余脈，境內(nèi)多為山地，中有桑干河、洋河橫貫其中。 釀酒葡萄主要分布于沙城鎮(zhèn)、土木鎮(zhèn)、北辛堡鎮(zhèn)、官?gòu)d鎮(zhèn)、桑園鎮(zhèn)、小南辛堡鎮(zhèn)、東花園鎮(zhèn)和瑞云觀鄉(xiāng)。該縣的地貌形態(tài)主要是平原、丘陵和山地等，并且南北兩地均有群山連綿起伏，兩山之間更有“V” 形盆地景觀。氣候受冷空氣影響較嚴(yán)重，天氣多變，夏季雨水較多，日照充足，適合作物的生長(zhǎng)。

首批品鑒的四款葡萄酒為長(zhǎng)城桑干酒莊傳統(tǒng)法起泡葡萄酒、貴族莊園龍眼干白、紫晶莊園晶靈霞多麗干白、艾倫酒莊小芒森甜白。

大家一邊品鑒，李德美一邊進(jìn)行了講解，長(zhǎng)城桑干酒莊傳統(tǒng)法起泡葡萄酒具有餅干、酵母等豐富的陳釀香氣；貴族莊園龍眼干白，黃色水果香氣、清新淡雅、脆爽伶俐；紫晶莊園晶靈霞多麗干白，香氣厚重濃郁，滑口綿長(zhǎng)；艾倫酒莊小芒森甜白，芒果、橘皮醬的香氣，酒體甜而不膩。

第二輪品鑒的產(chǎn)品為四款干紅葡萄酒，其中有同樣品種不同產(chǎn)地的，有同樣品種不同公司的，也有同樣品種不同年份的。其中家和酒莊歡騰西拉，紅色水果香氣，活潑的酒體、明晰的酸度；迦南酒業(yè)詩(shī)百篇珍藏西拉，入口滿口生津，結(jié)構(gòu)強(qiáng)勁，收尾干勁利落；懷谷莊園馬瑟蘭，香氣清新，以紅色水果為主新鮮型的馬瑟蘭；中法酒莊珍藏馬瑟蘭外觀鮮亮可人，單寧強(qiáng)勁，是一款陳釀型的馬瑟蘭。

第三輪品鑒的四款產(chǎn)品同樣為不同產(chǎn)地、年份和公司的，其中干紅迦南酒業(yè)詩(shī)百篇黑比諾，酸度明顯，中度酒體，中后段單寧明顯，味長(zhǎng)；馬丁酒莊小西拉干紅307，顏色濃厚，入口果味充沛，以水果為主導(dǎo)的葡萄酒；長(zhǎng)城五星赤霞珠干紅，工工整整，中等酒體，單寧良好的成熟度，結(jié)構(gòu)完整；瑞云酒莊珍藏赤霞珠，新鮮清新、清涼的香氣，酸度明顯，酒體輕盈。

在品鑒過(guò)程中，李德美教授特意增加了兩款葡萄酒，一款長(zhǎng)城葡萄酒技術(shù)部用龍眼釀造的橙酒，讓媒體看到了懷來(lái)葡萄酒人在發(fā)掘當(dāng)?shù)靥厣贩N上的技術(shù)上創(chuàng)新；一款目前陳年25之久的長(zhǎng)城龍眼白蘭地讓大家感受了懷來(lái)產(chǎn)區(qū)厚重的葡萄酒歷史積淀。

實(shí)踐證明不同的產(chǎn)區(qū)有著不同的風(fēng)情。14款不同的葡萄酒讓大家體驗(yàn)了懷來(lái)產(chǎn)區(qū)風(fēng)土的多樣性。

授課中李德美還強(qiáng)調(diào)，懷來(lái)還是馬瑟蘭第一次在中國(guó)“落戶生根”的家，種植面積從最初的2.75公頃，發(fā)展到現(xiàn)在的100多公頃，從最初僅有中法莊園種植到現(xiàn)在包括長(zhǎng)城葡萄酒、紫晶莊園、馬丁酒莊、家和酒莊、懷谷莊園等在內(nèi)的十幾家酒莊都在種植釀造馬瑟蘭葡萄酒。馬瑟蘭酒體芳香濃郁，顏色深沉，單寧柔順，深具陳年潛力。不僅是懷來(lái)的明日之星更是中國(guó)的明日之星。

通過(guò)“探尋懷來(lái)風(fēng)土”——大師班現(xiàn)場(chǎng)品鑒我們可以得出結(jié)論，懷來(lái)產(chǎn)區(qū)有著極為豐富的地形、土質(zhì)、氣候特點(diǎn)，是多樣性明顯的、很有潛力的一個(gè)產(chǎn)區(qū)。