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魯酒企業(yè)要牢牢地掌控好山東市場(chǎng)，通過(guò)經(jīng)營(yíng)上的扁平化運(yùn)作和城鄉(xiāng)市場(chǎng)的精耕細(xì)作，把山東市場(chǎng)做深、做透、做扎實(shí)，這是魯酒企業(yè)最務(wù)實(shí)、最基本的生存和發(fā)展之道······

黃淮麥?zhǔn)欤瞥鼋?；厚積實(shí)力，魯酒薄發(fā)。

6月20日，“華夏酒報(bào)融媒體走進(jìn)黃淮名酒帶”采訪團(tuán)來(lái)到山東省糖酒副食品商業(yè)協(xié)會(huì)，《華夏酒報(bào)》記者就第86屆山東省糖酒商品交易會(huì)的相關(guān)特色內(nèi)容以及魯酒當(dāng)下的發(fā)展等問(wèn)題，專訪了山東省糖酒副食品商業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)薛劍銳。

糖酒會(huì)復(fù)展，新舉措賦能

2022年（第86屆）山東省糖酒商品交易會(huì)定于8月6日在淄博市淄博國(guó)際會(huì)展中心舉行。山東糖酒會(huì)本來(lái)是在4月中下旬舉辦，由于受疫情影響延期至8月，關(guān)于糖酒會(huì)的相關(guān)信息備受行業(yè)關(guān)注。

“8月份天氣比較炎熱，可能對(duì)會(huì)議有一定的影響，但影響不會(huì)很大。因?yàn)樽鳛榫祁惛笔称沸袠I(yè)，在國(guó)慶節(jié)與中秋節(jié)之前是銷售旺季，尤其是中秋節(jié)。所以在中秋節(jié)到來(lái)之前提前一個(gè)月召開糖酒會(huì)，方便廠商對(duì)接交流，促進(jìn)商品流通?！毖︿J介紹，過(guò)去山東省糖酒會(huì)一直都是春秋兩季。春季都在4月中旬或下旬，秋季都在8月下旬或者9月上旬（根據(jù)中秋節(jié)的時(shí)間定）。糖酒會(huì)是從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期延續(xù)下來(lái)的，在節(jié)日之前按照消費(fèi)者的需求召開展會(huì)，進(jìn)行供應(yīng)補(bǔ)貨。尤其作為酒類銷售，兩個(gè)旺季的銷售額就占了全年銷售額的60%，時(shí)間節(jié)點(diǎn)非常重要。所以，在8月份召開糖酒會(huì)，無(wú)論是對(duì)工業(yè)企業(yè)還是商業(yè)企業(yè)，都非常有利，行業(yè)是比較重視的。

據(jù)了解，本次山東糖酒會(huì)主會(huì)場(chǎng)淄博會(huì)展中心展位包括特裝展位、室內(nèi)豪華標(biāo)準(zhǔn)展位（3X3）、室外標(biāo)準(zhǔn)展位（3X3）和一桌兩凳展位。本屆會(huì)議室內(nèi)展位均為綜合展區(qū)，其中A館和B館為特裝展區(qū)，C館為豪華標(biāo)準(zhǔn)展區(qū)和一桌兩凳區(qū)。室外標(biāo)準(zhǔn)展位實(shí)行分區(qū)布展，其中，1-4號(hào)展區(qū)為酒類、包裝、日化、噴碼設(shè)備等相關(guān)行業(yè)展區(qū)，6-8號(hào)展區(qū)為食品、飲料、乳品、調(diào)味品等行業(yè)展區(qū)，一桌兩凳展位不分區(qū)。

薛劍銳表示，今年依然在淄博會(huì)展中心設(shè)置特裝展位，大約有170余個(gè)，標(biāo)準(zhǔn)展位（3X3）大約在500套-700套。此外，山東省糖酒副食品商業(yè)協(xié)會(huì)與《華夏酒報(bào)》合作舉辦的主題論壇依舊舉行，同時(shí)還有為魯酒企業(yè)的頒獎(jiǎng)活動(dòng)。

“雖然天氣炎熱，但我預(yù)計(jì)效果肯定不錯(cuò)?！毖︿J說(shuō)。

堅(jiān)持魯酒低度濃香發(fā)展不動(dòng)搖，探索多元化發(fā)展之路

近幾年，協(xié)會(huì)一直在提出“堅(jiān)持魯酒特色”“走高端化發(fā)展路線”“大力發(fā)展低度濃香”等一系列魯酒振興倡議。今年6月1日起，白酒新國(guó)標(biāo)全面實(shí)施，新國(guó)標(biāo)對(duì)于魯酒低度產(chǎn)品的發(fā)展會(huì)產(chǎn)生哪些影響？

薛劍銳表示，從目前來(lái)看，山東白酒的發(fā)展比較平穩(wěn)。新國(guó)標(biāo)的實(shí)施對(duì)山東白酒整體的影響不大，但對(duì)低端酒的影響比較大。山東各魯酒企業(yè)早在十幾年前就開始調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，低端酒和中高端酒過(guò)去的銷量占比為7：3，經(jīng)過(guò)近十幾年的調(diào)整，現(xiàn)在山東白酒整個(gè)中高端酒占80%甚至85%，低端酒占15%左右。規(guī)模大的魯酒企業(yè)，像泰山酒廠、趵突泉等基本不生產(chǎn)低端酒，只保留幾處賣散酒的地方滿足老百姓對(duì)散酒的需求。

值得關(guān)注的是，低度白酒是對(duì)山東市場(chǎng)本身的消費(fèi)特點(diǎn)和消費(fèi)習(xí)慣決定的品類。薛劍銳指出，山東低度白酒雖然不是最早生產(chǎn)的，但是是最成規(guī)模的。在黃淮名酒帶上，山東低度白酒的質(zhì)量和性價(jià)比都有明顯的優(yōu)勢(shì)。山東人口眾多，是全國(guó)最大的低度白酒銷售區(qū)，低度白酒與山東消費(fèi)者的消費(fèi)場(chǎng)景相契合。優(yōu)質(zhì)的低度酒也需要純糧生產(chǎn)，新國(guó)標(biāo)的實(shí)施對(duì)山東白酒的影響不是很大。

對(duì)于高度白酒和低度白酒未來(lái)的發(fā)展，薛劍銳分析，所謂“高度酒好喝”是一種錯(cuò)誤的認(rèn)知。在改革開放之前，中國(guó)沒有低度白酒，低度白酒從20世紀(jì)70年代末才逐漸發(fā)展起來(lái)，而且完全是順應(yīng)消費(fèi)者的需求，在新的形勢(shì)下應(yīng)運(yùn)而生的酒種。之所以受到山東省廣大消費(fèi)者的喜愛，首要因素是質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)低度白酒低而不淡、香氣濃郁，非常符合山東消費(fèi)者的飲酒習(xí)慣和交際方式。

薛劍銳告訴《華夏酒報(bào)》記者，實(shí)際上，優(yōu)質(zhì)的高度白酒和低度白酒均是純糧生產(chǎn)，只不過(guò)是度數(shù)不一。低度、健康、理性是白酒飲酒發(fā)展的大方向，魯酒還得堅(jiān)持低度濃香的發(fā)展特色，因?yàn)轸斁?5%以上的消費(fèi)人群都在山東。

魯酒要堅(jiān)持走差異化之路，但差異化發(fā)展的同時(shí)要避免同質(zhì)化。蘭陵的陳香，景芝的芝麻香，青州、古貝春的醬香，國(guó)井香，趵突泉的泉香，花冠的魯雅香，瑯琊臺(tái)的瑯琊香，沂蒙老區(qū)的馥雅香等都是魯酒的特色香型，在薛劍銳看來(lái)，這些年，魯酒差異化發(fā)展有了長(zhǎng)足的進(jìn)步，產(chǎn)品品類不斷豐富，使魯酒的發(fā)展已經(jīng)達(dá)到了山東白酒發(fā)展史上最繁榮的時(shí)期。

用魯酒文化提升魯酒品牌

山東在黃淮名酒帶中屬于重要的白酒大省、大產(chǎn)區(qū)，協(xié)會(huì)與企業(yè)在推進(jìn)產(chǎn)區(qū)化發(fā)展概念、提升綜合品牌文化實(shí)力方面不斷賦能。

談起山東白酒文化，薛劍銳直言，山東的酒文化很有挖掘的潛力，但現(xiàn)在挖掘得還不夠。魯酒酒企在文化方面做了很多文章，致力于賦予酒文化內(nèi)涵新的能量，對(duì)企業(yè)的品牌起到提升作用。像國(guó)井集團(tuán)的黃河文化、泰山集團(tuán)的泰山文化、古貝春的運(yùn)河文化、瑯琊臺(tái)的海派文化、濟(jì)南趵突泉和百脈泉的泉文化、景陽(yáng)岡的英雄文化等等，通過(guò)對(duì)文化的不斷挖掘，體現(xiàn)自己的產(chǎn)品和品質(zhì)特色，為品牌賦能，提高品牌價(jià)值。

薛劍銳對(duì)魯酒各個(gè)酒廠的企業(yè)文化非常自信。他表示，魯酒企業(yè)對(duì)文化挖掘上做得不錯(cuò)，每個(gè)企業(yè)都有自己的酒文化館和企業(yè)文化，都能根據(jù)企業(yè)的實(shí)際對(duì)文化進(jìn)行深入的挖掘。借助深厚的魯酒文化來(lái)宣傳魯酒，是魯酒企業(yè)快速提升品牌知名度的一條捷徑。

多年來(lái)，協(xié)會(huì)本著為魯酒企業(yè)服務(wù)的宗旨，搭建各種平臺(tái)促進(jìn)各魯酒企業(yè)間的相互學(xué)習(xí)和交流，并取得了較好的效果。從目前看，各魯酒企業(yè)間的相互交往和交流非常頻繁，正逐漸成為常態(tài)。一個(gè)和諧團(tuán)結(jié)、抱團(tuán)發(fā)展的魯酒陣營(yíng)已基本形成。

薛劍銳表示，魯酒企業(yè)要牢牢地掌控好山東市場(chǎng)，通過(guò)經(jīng)營(yíng)上的扁平化運(yùn)作和城鄉(xiāng)市場(chǎng)的精耕細(xì)作，把山東市場(chǎng)做深、做透、做扎實(shí)，這是魯酒企業(yè)最務(wù)實(shí)、最基本的生存和發(fā)展之道。

“我堅(jiān)信，魯酒發(fā)展的明天會(huì)更好。”薛劍銳告訴《華夏酒報(bào)》記者。