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10月13日，以“年份見(jiàn)真章，數(shù)字向未來(lái)”為主題的中國(guó)年份酒價(jià)值論壇在第十九屆中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)期間舉辦。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉以《時(shí)光知味，愈久彌香》為題發(fā)表致辭，探討了中國(guó)年份酒標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程及產(chǎn)業(yè)價(jià)值，并重磅公布了年份酒標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建的五大體系。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉

宋書玉指出，年份酒是產(chǎn)業(yè)發(fā)展、美酒品質(zhì)表達(dá)繞不開(kāi)的話題，真實(shí)年份是產(chǎn)業(yè)與消費(fèi)者構(gòu)建真誠(chéng)關(guān)系的必修課。

中國(guó)真實(shí)年份酒表達(dá)時(shí)代已至

“年份酒”作為酒業(yè)的焦點(diǎn)話題，一直受到廣大消費(fèi)者和行業(yè)內(nèi)的廣泛關(guān)注。市場(chǎng)上對(duì)“年份”的定義模糊，缺少行業(yè)規(guī)范和監(jiān)管，導(dǎo)致市場(chǎng)不規(guī)范現(xiàn)象頻發(fā)。基于這一背景，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)從2007年4月26日 “中國(guó)白酒169計(jì)劃”開(kāi)啟中國(guó)白酒年份酒和中國(guó)白酒貯存的研究，到2013年又啟動(dòng)“中國(guó)白酒3C計(jì)劃”，進(jìn)一步推進(jìn)“品質(zhì)誠(chéng)實(shí)、服務(wù)誠(chéng)心、產(chǎn)業(yè)誠(chéng)信”。

2014年，白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會(huì)啟動(dòng)了白酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)的制定工作；2019年正式頒布實(shí)施《T/CBJ2101-2019白酒年份酒》；2021年頒布實(shí)施了《TCBJ 9102-2021露酒年份酒（白酒酒基）》。基于年份酒標(biāo)準(zhǔn)，制定了《年份酒產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》，建立溯源系統(tǒng)。

同時(shí)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)成功注冊(cè)了年份酒證明商標(biāo)，使年份酒的生產(chǎn)和流通有標(biāo)可依、有法可測(cè)、有據(jù)可查、有源可溯、有理可表。

今年，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)完成了年份酒鑒定的科研工作、標(biāo)準(zhǔn)研究工作、認(rèn)證體系、溯源體系，中國(guó)酒業(yè)真實(shí)年份酒系統(tǒng)構(gòu)建完成，可以經(jīng)受市場(chǎng)檢驗(yàn)了。勁牌有限公司、貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司、山東景芝白酒有限公司率先通過(guò)了年份酒認(rèn)證，并成功研發(fā)出了年份酒產(chǎn)品，在論壇中正式亮相，更是預(yù)示著中國(guó)真實(shí)年份酒表達(dá)時(shí)代已經(jīng)到來(lái)。

五大體系構(gòu)建年份酒標(biāo)準(zhǔn)表達(dá)

宋書玉表示，年份話題不可回避。什么是陳年酒，不能泛化，不能概念化，要想讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)酒，就必須明明白白標(biāo)注真實(shí)年份。

基于中國(guó)白酒、露酒的酒體設(shè)計(jì)原理，在標(biāo)準(zhǔn)制定中，盡可能最大滿足酒體設(shè)計(jì)對(duì)于陳年酒的使用原則，最大滿足企業(yè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)技術(shù)的保密要求，所以，采用了加權(quán)平均年限80%作為年份酒標(biāo)準(zhǔn)使用范圍，并通過(guò)實(shí)踐會(huì)越來(lái)越完善。年份酒標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建的五大體系保障了年份酒真實(shí)、可查、可驗(yàn)、可溯。

年份酒準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)體系。嚴(yán)格審查企業(yè)，年份酒基酒貯存量、貯存時(shí)間、質(zhì)量控制水平、質(zhì)量管理水平、技術(shù)保障等是否具備申請(qǐng)生產(chǎn)年份酒的資質(zhì)。年份酒準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)體系可以過(guò)濾掉年份酒生產(chǎn)潛在不真實(shí)風(fēng)險(xiǎn)的95%。

年份酒認(rèn)證體系。系統(tǒng)認(rèn)證年份酒酒庫(kù)，以及年份酒基酒年限、數(shù)量。建立視頻數(shù)據(jù)管理體系，納入公安部授權(quán)數(shù)據(jù)機(jī)構(gòu)保存數(shù)據(jù)，不可改寫，真實(shí)有效，全天候視頻監(jiān)控年份酒專屬庫(kù)。

年份酒生產(chǎn)管理體系。從年份酒基酒入庫(kù)、出庫(kù)管理體系；年份酒基酒每年度社會(huì)公告庫(kù)存數(shù)量；從申請(qǐng)生產(chǎn)年份酒，到從年份酒基酒庫(kù)取相應(yīng)年份基酒，到年份酒生產(chǎn)數(shù)量、年份認(rèn)定，到完成80%年份酒真實(shí)年份認(rèn)定，再到年份酒基酒庫(kù)數(shù)據(jù)變更；成品酒數(shù)量認(rèn)定、視頻溯源體系構(gòu)建，全部由第三方機(jī)構(gòu)監(jiān)督完成。

年份酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。不同年份酒從酒體設(shè)計(jì)開(kāi)始，構(gòu)建身份檔案、指紋圖譜、熒光光譜、感官質(zhì)量數(shù)據(jù)庫(kù)。年份酒實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品，每批次對(duì)照檢驗(yàn)，確保質(zhì)量穩(wěn)定、年份真實(shí)。

年份酒知識(shí)產(chǎn)權(quán)體系。年份酒商標(biāo)、年份酒證明商標(biāo)，都由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)授權(quán)無(wú)償使用。確保年份酒概念的法定效率，避免年份酒概念隨意使用。

宋書玉重申，年份酒標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建是一個(gè)系統(tǒng)工程，也是中國(guó)酒業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建最復(fù)雜的系統(tǒng)，其目的就是要確保年份酒標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的規(guī)范，年份酒標(biāo)準(zhǔn)體系是中國(guó)酒業(yè)真實(shí)年份表達(dá)構(gòu)建的一個(gè)完整體系。